很多人一聊到青海，腦海中肯定會浮現牛羊遍地，青山綠水之景。

其實在大眾的認知之中，青海本就是一個十分神奇的地方，之所以說它神奇，其原因一方面在它的地理位置，而另一方面則是在它的飲食特色上。

就拿青海菜來說，它本身獨立于八大菜系之外，因為在菜市方面總能體現出“牛羊和烹”的菜式特色。

所以當你來青海吃飯時時，如果看到菜單上滿滿都是肉食料理，千萬別驚訝，因為這就是當地的特色。

接下來我就給大家介紹幾道青海當地最出名的特色美食，是“青菜之魂”，老板都以為你是青海人。

1：青海手抓羊肉

青海的手抓羊肉在國內名氣不小，由于當地有著天然牧場的加持，所以這邊的牛羊飼養格外的占據天時地利，正是因為有此等優勢，讓這里的牛羊肉格外的嫩鮮優質。

有好的食材作為烹飪前提，自然為手抓羊肉的烹飪提供了最大的便捷；作為青海的十大名菜之一。

它不僅吸收了蒙古族，回族，維吾爾族，藏族等少數民族對于羊肉的烹飪技法，而且在千年的烹飪歷史之中，更融入了當地特色，形成了“熱冷煎”三吃之法，風味獨道，讓人流連忘返。

2：青海土火鍋

火鍋在很多地方都能看到，而且款式多樣，口感順應大眾需求；而在青海，當地的土火鍋卻幾十年如一日的秉承統一風味，且分類出家常火鍋，海鮮火鍋，素味火鍋三大系列，不同的食材造就不同的風味，如果你對于牛羊肉頗為喜歡，一定要嘗嘗家常火鍋。

這個系列的火鍋特點就是食材多，口味鮮，單品款式的食材數量不低于16種，配料可以自行選擇，湯底會由商家統一提供，如果你來青海旅游，可一定要嘗一嘗哦。

3：青海烤全羊

來了青海，烤全羊自然不能錯過，作為國內最具正宗品質的肉食款式，它可是青海最具地標性的美食。

作為當地款待貴賓最隆重的菜品，它表層色澤金黃，烹飪之前用16種辛香料腌制入味，不膻不腥；烤后焦香肉嫩，芳香四溢，單論口感而言，絕對能在國內烤全羊界排得上名次。

4：牦牛夾板肉

牦牛夾板肉是當地家常菜中最具特色的肉食款式。

它以上等牦牛肉剁碎入餡，后以草果、花椒去膻，之后在表層裹上雞蛋液，放在鍋中煎成類似于牛肉餅的焦香狀態，取出切成薄片；之后按照菜式的延展口味，做成以燉、炒、蒸、煮等形式為主的美味佳肴，無論是口感還是菜式的厚重程度，那可是相當的誘人哦。

5：清蒸牛蹄筋

牛蹄筋相信很多人都吃過，但如果是自己在家做的話，想要把它煮得酥爛，那就不是一件容易的事情了。

在青海，當地大廚以牛蹄筋作為主料，融合回族家常菜的做菜方式，把清蒸之法融入其中，不僅讓牛蹄筋誕生出了鮮香微辣的質感，而且軟嫩程度甚至比一般的肉類更加適口哦。

6：青海酸辣里脊

青海當地有“老八盤”的傳統菜系傳承，而對于這道青海酸辣里脊來說，就是老八盤的頭菜。

以傳統油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黃撈出控油；后仿照傳統地三鮮的烹制手法，把青海當地最受人們喜歡的食蔬融入烹飪之中，加上酸辣適口的調味方式，一經出鍋，便會備受好評。

介紹這么多關于青海菜之中的名菜款式，你是不是也有點嘴饞了呢？