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今年以來，自助烤肉賽道熱鬧非凡。

一批新品牌紛紛涌現，在全國各地快速拓店。其中，“流浪泡泡?破破爛爛的烤肉店”（以下簡稱流浪泡泡）擴張勢頭迅猛。

值得注意的是，廣州正佳廣場與美林M·LIVE天地兩家流浪泡泡直營店自5月22日試營業起即引發市場強烈反響。

試營業期間，消費者從流浪泡泡店門口穿過中庭一直到商場電梯口排起數千米長隊，品牌熱度迅速攀升，一舉登頂"廣州烤肉自助熱門榜"。

5月24日正式開業當日，流浪泡泡成功占據微博“廣州熱搜榜”首位，在華南餐飲市場形成現象級傳播效應，充分印證了該品牌在廣州的戰略布局成效。

在餐飲行業中，新興品牌如潮水般涌現，多數如流星劃過轉瞬即逝，能成功“上岸” 的只是少數。

而在這些脫穎而出的品牌里，能持續保持高熱度的更是鳳毛麟角。流浪泡泡卻做到了這一點，它憑什么能持續走紅？

01■

人均60-80元，

這家破破爛爛的烤肉店，

成了年輕人的新食堂

當下，自助餐市場掀起新一波熱潮，平價自助餐備受消費者青睞。

紅餐大數據顯示，截至2024年7月，全國自助餐總門店數突破6萬家，其中人均消費100元及以下的門店占比達66.9%，成為市場主流。

在自助餐熱潮下，“自助烤肉”賽道迅速成為市場焦點。

一方面，大量創業者涌入，為自助烤肉注入新活力。企查查數據顯示，截至 4 月 18 日，全國 “自助烤肉” 企業新增注冊量達 350 余家，已超過去年全年新增量的一半，賽道熱度顯著提升。 另一方面，自助烤肉在媒體端的聲量持續走高。小紅書上相關內容瀏覽量高達 2.6 億次，抖音相關話題播放量突破 40 億次，社交平臺的流量加持進一步推高了行業關注度。

在餐飲行業的爆發式增長浪潮中，平價自助品牌“流浪泡泡?破破爛爛的烤肉店”精準切入市場，僅用不到2年時間便躍升為年輕人的社交打卡新地標，展現出強勁的市場滲透力。

1、創立不到2年，門店狂飆至300+。

公開資料顯示，“流浪泡泡?破破爛爛的烤肉店”于2023年6月在武漢開設首店。

經過一年的模式打磨與勢能積累，至2024年12月，其門店數量已突破200家，完成華中市場的密集布局后隨即啟動全國擴張，開啟規模化增長。

進入2025年，該品牌延續高增長勢頭，短短3個月內新增百家門店，一舉突破300家門店大關，增速令人矚目。

與傳統自助烤肉動輒人均百元以上的定位截然不同，流浪泡泡等新興品牌精準切入平價賽道，將人均消費鎖定在60-80元區間。

在價格極具親和力的同時，主打肥牛只做原切，一舉破除消費者對低價自助餐品質的固有疑慮。

2、精準錨定頂流商圈，以“黃金流量入口”撬動客群。

深諳“位置即流量”的商業鐵律，流浪泡泡將戰略落子于城市核心商業綜合體。

廣州直營店位于日均客流超10萬的正佳廣場和美林M·LIVE天地，完美印證了流浪泡泡"黃金地段+超值體驗"的選址哲學。

品牌通過打造輕露營風的獨特空間設計，配合“來破爛 狂擺爛”的個性宣言，精準營造自由不羈的年輕化氛圍，成為社交平臺的天然打卡熱點。

3、以原切肥牛為核心，百種SKU無限暢吃

區別于傳統自助烤肉的“大雜燴” 模式，流浪泡泡精準錨定原切肥牛作為戰略單品，采用整肉原切，嚴拒合成肉，確保每片牛肉均呈現肥瘦相間的黃金比例，成就肉質細膩緊實、彈牙多汁的極致口感，每一口都充盈著濃郁的天然奶脂香氣。

同時，門店構建“全品類肉食+多元風味”的產品生態：

海鮮類涵蓋花甲、扇貝、巴沙魚； 小吃類網羅包漿豆腐、韓式炸雞、蛋撻等網紅爆款； 雞肉與豬肉品類則囊括豬五花、照燒雞腿肉、奧爾良雞翅等經典選擇，搭配新鮮時蔬、主食甜品，形成超百種 SKU 的豐富陣線。

價格方面，消費者僅需人均六七十元，即可無限量暢吃百余種菜品 —— 通過"原切肉品保證+全品類無限暢吃"的雙重價值主張，既打破了行業價格壁壘，又建立了"真原切?無合成?高性價比"的品質認知。

其產品策略聚焦三個維度：精選核心單品打造爆款記憶點，豐富sku滿足多元需求，嚴格肉品標準保障用餐體驗。

這種"低價不低質"的商業模式，不僅讓消費者獲得超預期的"肉類自由"，更在高度同質化的平價自助市場開辟了差異化發展路徑。

4、通過“萬人品鑒+城市文創IP聯動”打爆區域流量。

為快速打開新城市，“流浪泡泡”以“大福利、大手筆”的福利矩陣，向消費者發起誠意攻勢。

以廣州為例，品牌發起“邀請10000人免費品鑒”活動，顛覆傳統小范圍試吃，以“全城免費吃”的豪氣制造巨大聲量，形成破圈效應。

同時，限量贈送10000只武漢文創“和平鳥·蒜鳥”，巧妙將“武漢文化”植入廣州，“蒜鳥”成為稀缺的打卡憑證，實現低成本“用戶帶品牌出圈”。

這套組合拳驅動全城熱度持續飆升，效果立竿見影，單日私域粉絲轉化破萬，社群裂變率高達45%，將“一次性流量”成功轉化為“可復用資產”，強勢助推品牌登頂廣州熱搜，品牌認知度呈指數級擴散，最終達成“線下爆場引流、線上裂變固粉”的營銷閉環，聲量全面引爆。

02■

建立區域分倉，華南倉直供

打造產品護城河，

為300+門店保駕護航

那么問題來了：既要堅持“原切、現切”的品質底線，又要將人均客單價控制在80元以內，同時確保門店盈利，流浪泡泡如何破局？

其核心密碼在于——依托龐大供應鏈體系，通過極致成本管控，在品質、價格與利潤間達成精妙平衡。

采購層面，全球品牌直采+多地渠道并行，全力分散采購風險，強勢增強成本管控能力； 倉庫層面，萬平米高標基地，以優存儲、減損耗、穩供應為核心，構筑倉儲護城河； 物流層面，8家冷鏈總部+免運費策略，以保新鮮、降成本、提競爭力為利刃，打通食材流通大動脈； 品控層面，專職質檢團隊+一貨一碼溯源+全流程檢測體系，為產品品質鍛造金剛罩。

正因構建了采購溯源力、倉儲保障力、物流穿透力、品控硬實力“四維協同”的鋼鐵供應鏈，流浪泡泡方能抵御原料波動沖擊，持續夯實“總成本領先”的競爭壁壘，將極致性價比變為可持續的商業模式。

此外，為打造高盈利門店模型，筑牢加盟商持續獲利根基，流浪泡泡在運營層面堅決貫徹“一地一策”戰略，實現規模化擴張與個性化運營的完美融合。

依托總部“重運營、強賦能”的核心驅動，加盟門店效能全面釋放：月均營收穩居60-120萬元高位區間；核心區域平均回本周期壓縮至10-12個月；標桿門店更以6-8個月回本樹立行業效率新標桿，盈利能力盡顯強勁韌性。

同時，品牌以華中為戰略支點，加速滲透華東、華南市場，持續織密全國網絡。

此舉不僅打破了傳統自助烤肉的品類邊界，更沉淀了規模龐大的高粘性用戶群，驅動品牌勢能持續躍升。

小結：

流浪泡泡的成功，本質上是一場「反套路」的勝利。

在餐飲行業追求高端化、標準化的浪潮中，它用「破破爛爛」的反差美學、「原切現切」的品質堅持和「人均60-80元」的極致性價比，在年輕人心中砸出了一個獨特的記憶點。

其核心邏輯在于：用供應鏈的「重」托起門店的「輕」，用內容營銷的「巧」撬動流量的「爆」，最終實現品質、價格與盈利的三角平衡。

因此，流浪泡泡告訴我們：在消費分級的時代，真正的性價比不是犧牲品質的低價，而是用極致效率讓消費者以合理價格獲得超出預期的體驗。

當「平價 + 原切」成為行業標配，品牌的護城河將不再是某個單點優勢，而是供應鏈、運營、營銷的綜合實力比拼。

對于創業者而言，與其追逐風口，不如像流浪泡泡一樣，扎扎實實地在供應鏈上「死磕」，在用戶體驗上「較真」，在內容創新上「玩出花」—— 畢竟，能讓年輕人愿意排隊、愿意分享、愿意復購的，永遠是那些既有煙火氣又有獨特靈魂的品牌。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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