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這種蔬菜,維C含量是檸檬的近6倍!每天吃一個就夠了→

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在蔬菜界中,甜椒以其鮮艷的色彩和清脆的口感,常常被當作菜肴的點綴。其實,甜椒隱藏了驚人的營養實力,只做餐桌上的“配角”真是委屈它了。


甜椒,被低估了的“低卡維C王者”

在常見蔬菜里,甜椒的維生素C可以說是名列前茅,幾乎屬于“王者系列”,是被大家真正被忽略了的“維生素C王者”。

根據《中國食物成分表》中的數據,青椒的維生素C含量高達130毫克/100克而同等重量的橙子維生素C只有33毫克/100克,檸檬則只有22毫克/100克,青椒的維生素C含量幾乎是檸檬的近6倍,橙子的近4倍,也是可生食蔬菜西紅柿的近10倍

同為甜椒家族的彩椒維生素C含量也很不錯,甚至比青椒還優秀!根據美國農業部食物營養數據庫,黃色彩椒、橙色彩椒和紅色彩椒的維生素C含量分別為139毫克/100克、158毫克/100克、142毫克/100克。

這意味著,只需要吃一個中等大小的青椒或半個彩椒,就能滿足成年人一天的維生素C需求了(維生素C的推薦攝入量RNI為100mg/d)。


最關鍵的是,吃甜椒補充維生素C不用擔心會長胖,彩椒的熱量約為30千卡/100克,而青椒熱量更低,只有18千卡/100克,比大白菜還低;并且,甜椒的GI值只有15,屬于低GI食物,碳水化合物也很低,一般在7%以下,即便是有控血糖需求的人群,也可以放心享用。

這樣選、吃、存,更能“鎖住”維C

在挑選甜椒的時候,應注意5點:

  • 看顏色:選擇色澤鮮亮、無暗斑或皺縮的甜椒。

  • 蒂部:新鮮的甜椒蒂部呈綠色且看起來新鮮,沒有干燥或變褐。

  • 摸硬度:飽滿緊實、捏起來有彈性的更新鮮。

  • 聞氣味:新鮮的甜椒有清香味,若有發酵味則說明不新鮮。

  • 墊重量:同樣大小的甜椒,較重的通常水分更充足、更新鮮。

烹調方式會直接影響甜椒的營養價值。

  • 洗干凈直接生吃或掰開后涼拌,脆甜可口又多汁,能最大程度保留甜椒的維生素C。

  • 如果不喜歡生吃甜椒的味道,大火快炒也可,因加熱時間短,營養損失較少;加入油脂烹調,也能更好地促進胡蘿卜素的吸收利用。

但不建議長時間高溫燉煮,否則會導致維生素C大量流失。

對于大多數蔬菜來說,冰箱冷藏可以延長貯藏時間。但甜椒原產熱帶,對低溫敏感,貯藏溫度過低會導致冷害發生,表皮出現水漬狀凹陷。

一般認為9℃~12℃儲存甜椒效果最佳,所以買回來的甜椒不用急著塞進冰箱,可以放在室內比較涼爽且通風的位置貯藏,早點吃完。

來源:央視財經

編輯:鮑新萌

責任編輯:孫海





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