杏樹扎根華夏大地超五千年，《夏小正》里早記著“四月囿有見杏”的熱鬧。

全世界杏屬植物攏共10個種，咱們中國就占了9個，野生的栽培的數不清。單說栽培品種就近3000個，從塞北雪原到江南丘陵，哪兒都有杏樹的影子。

有人犯難了，這么多杏子咋選？記住按用途分三類錯不了。愛吃鮮杏的盯準金太陽杏，山西夏縣麥黃時節掛滿枝，80克的金黃果子咬開汁水爆甜。

敦煌李廣杏得趕6月底的檔期，祁連雪水喂大的果子，甜得像含了塊蜂蜜還帶清香。

新疆庫車小白杏嬌貴得很，5月底上市就20天賞味期，天山雪水灌出23°的甜蜜。山西清徐沙金紅杏六月末成熟，金黃果皮綴著紅暈，酸甜汁水在嘴里打轉轉。

河北香白杏透著貴氣，歷史上可是給皇帝的貢品，6月下旬成熟香氣能勾人。

遼寧山黃杏有“唐王御杏”的名號，6月中旬成熟，硬吃脆爽軟吃爆汁。

仁用杏里白玉扁受歡迎，核大仁滿炒著吃倍兒香，北方山區種得多。加工杏看新疆，高含糖量做成杏干杏醬，酸甜味能存一整年。

老輩人說杏樹是吉祥樹，董奉杏林濟世的典故傳了千年，滿樹金黃都是好兆頭。現在不少地方把杏園變成打卡地，摘著甜杏看舞龍舞獅，吃出文化味兒。有人偏愛老樹結的杏，說那股子酸甜帶著鄉愁，比啥品種都夠味兒。

也有人琢磨著引進新品種，可別忘了老祖宗留下的好品種才是寶。

我總覺得，最好吃的杏永遠藏在老家的那棵老樹上，帶著回憶的甜。還有上百種特色杏藏在深山老林，等著咱去發現它們的獨特滋味。

挑杏記住看成熟度，果皮透亮捏著微軟的最甜，核肉分離的吃著方便。要是想嘗嘗不同風味，不妨跟著產地時令走，每個地方都有自己的尖子杏。杏子好吃也別貪多，適量吃能祛暑生津，曬成杏干泡水喝另有一番風味。

全國這么多杏品種，總有一款能甜到你心里，你家鄉有啥獨特的杏？不妨留言說說你吃過的好杏，讓更多人知道這些藏在田間地頭的甜蜜。