上海
媽媽教我的家庭版鮑魚紅燒肉變成了我的拿手菜，口感不柴，軟糯耙爛，醬汁濃郁，熱熱的白米飯拿一塊五花肉淋上醬汁，跟米飯一起搗爛一口下去真的香迷糊了！
食材：五花肉500g，鮑魚6-8只，蔥姜蒜，冰糖，八角香葉桂皮干辣椒
做法：
1.五花肉切麻將大小塊，鍋里不倒油，煸炒出油脂（多余油盛出），盛出備用。
2.鍋里留少許油放一小把冰糖，小火炒出糖色倒入五花肉翻炒上色，倒入干辣椒八角桂皮香葉蔥結，調味加生抽三勺，醬油一勺，蠔油一勺，翻炒均勻后轉入砂鍋，加入開水慢過食材，小火燉40分鐘左右，最后加鮑魚再燉2分鐘，最后收汁撒點蔥花即可。
小貼上：炒糖色一定要小火炒哦，用鍋鏟慢慢順時攪拌，待冰糖顏色成棗紅色即可關火
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