作者 |餐飲老板內參七飯

哪哪都排隊，

一到節假日，餐飲就火爆！

餐飲的爆點永遠在節假日，這次端午假期遇上“六一”國際兒童節，雙節同框，迸發出別樣的消費力。

各地的相關數據都再創新高：

北京市商務局數據顯示，端午節期間，北京餐飲消費增長近一成。

湖南省端午假期消費數據出爐，截至6月2日12時，全省重點監測的317家零售和67家餐飲企業實現零售總額4.67億元，餐飲670萬元。

上海線上線下共發生消費近200億元，同比2024年（6月8日-9日）增長4.1%監測的19個市級商圈共計消費13.6億元，同比實現增長。

四川省商務廳數據顯示，居民外出就餐意愿增強，親子團餐、非遺美食等成為端午餐飲市場的主流。據監測，全省137家餐飲企業實現營業額4.2億元，同比增長7%。

河南省商務廳數據顯示，端午期間全省重點監測的零售和餐飲企業累計實現銷售額(營業收入)7.95億元，比上年同期增長4.2%。

哪哪都是人，哪哪都排隊。

在北京，中午時分的四季民福烤鴨店需要等位一百多桌，你雖在門口，烤鴨依舊遙遙無期。還有海底撈、費大廚辣椒炒肉、胡大飯館等餐飲，一直是大排長隊的狀態。

北京商報的報道顯示，北京胡大飯館端午期間客流同比增長17.15%，收入同比增長24.9%。6月1日，總店排隊取號6112桌，11點開始排隊，一直排到凌晨3點。費大廚的北京大興薈聚店，全天等位桌數保持在200桌左右。

◎圖源：北京商報

捷報頻傳，相關數據都有增長，好消息是消費活力回來了，壞消息就是爆發暫時只在節假日，消費拉動暫時只靠節日效應。

上線秒沒的兒童節玩具，

正俘獲“大小朋友”

三天小長假遇“雙節”，圍繞著“親子消費”的兒童節營銷戰，也很早就開啟了。

曾經制造了“可達鴨狂歡”的肯德基，這次聯名了“三麗鷗家族”，附贈一款“HELLO KITTY”兒童數碼相機玩具，僅在線上搶購，搶購難度非常大，上線秒沒，“剛點進界面，就顯示門店已售罄”。

線上搶不到的“大朋友”，轉身涌入二手平臺，原價129元套餐附贈的玩具，在二手平臺溢價4倍，炒至600元。

摸到門路，嘗到甜頭的餐飲人，開始重視兒童節的營銷，無論大朋友小朋友，咱都有玩具玩。必勝客聯名了寶可夢，推出了五款“聲光電”的玩具，麥當勞則推出了麥樂雞薯條碰碰車和麥樂雞泡泡機。年紀輕輕就讓大家開上了“豪車”，還能裝上貓糧狗糧，遛貓逗狗。

◎網友們的玩具創意“二創”

餐飲品牌用聯名玩具吸引童心未泯的年輕人，也用“親子套餐”來吸引家庭客群。端午節遇上兒童節，親子消費是重頭戲，有餐飲人預測這一客群將在35%以上。為此，不少品牌推出了兒童節套餐，如湊湊火鍋聯名米菲，推出兒童套餐，免費贈送，還送餐勺；呷哺呷哺則推出“童年好食光”限定套餐；海底撈聯名海底小縱隊推出“小縱隊”嗨嗨兒童餐，還開了主題店，提供更沉浸式的消費體驗……

孩子吃飽，大人就能吃好，小朋友的喜好往往左右著消費決策，激發著消費力。美團數據顯示，端午假期前兩天，兒童餐、兩大一小套餐訂單量同比增長64%。

不光在兒童節，兒童餐食這一大市場正激發餐飲人的競相追逐。《2023年中國兒童餐食行業研究報告》顯示，2022年兒童餐食市場規模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

5月26日，西貝集團宣布，今年西貝專業兒童餐將向多個方向升級，并公開食材卡，進一步提高兒童餐供給質量。六一兒童節的比拼，或許只是一個開端，后續的競爭會更加激烈。

粽子靜悄悄，

端午龍舟火了！

回歸到這次假期的主角，端午佳節，在奇葩口味粽子掀不起流量狂歡外，“賽龍舟”挺身而出，廣東各地區的賽龍舟比賽刷屏了社交平臺，彎道漂移，速度與激情，在小小的河道間上演。龍船鼓響，萬人空巷。

在眾多龍舟正規軍中，內參君也發現了一只神奇的龍舟隊，麥當勞特意組織了一只"麥麥龍舟隊"，紅色戰袍，紅黃船槳，強勢出擊。龍舟比賽結束后，麥當勞還在村里的祠堂前還組織了一桌專屬龍船飯，本土化進程再+1，消費者好感度再加N。

龍舟之外，餐飲人還推出了端午相關的民俗活動，如親子包粽子，滿額贈粽子等，來拉動消費。像端午期間，北京全聚德王府井店就組織了包粽子比賽，還為消費者送上了香囊、粽子等禮品。

從清明、五一到端午，餐飲人像是經歷了過山車一樣，每到節日沖上高峰，雖然回歸日常，略有落差，但仍能感受到消費活力的漸漸恢復。運營力、產品力的比拼也從節假日回歸到日常，業績的提升，不再依靠一個假日的突然拉升，而是把運營細化到日常。