俗話說："濕邪入體如銹蝕，日積月累病根深”，每年夏天，是濕氣最重的時候，特別是長期呆在空調房、喝冷飲、洗冷水澡的人，濕氣最容易侵入到體內，如果不及時把濕氣趕走，身體就會出現“頭面油膩、舌苔厚膩、水腫虛胖、消化異常、關節不適”等癥狀。而要想去除濕氣，大家一樣要保持健康的生活習慣，比如每天早晚適度運動，不要長時間呆在溫度較低的空調房，不要喝過量冷水，同時在日常飲食中，多吃一些應季祛濕的食物，幫助身體排出多余的濕氣。比如我今天給大家介紹的“白莧”，就是夏天要使勁吃的祛濕蔬菜。

白莧是夏天的時令蔬菜，每年6-8月份，正是白莧最為鮮嫩的時候，而且相比較其他蔬菜，白莧菜在種植時，不怎么需要打農藥，所以白莧菜也是非常健康的一種蔬菜。大家可別小瞧白莧，它也是營養價值非常高的一種蔬菜，因為中醫認為白莧性涼，味甘，歸大腸、小腸經，具有清熱利濕、涼血解毒的作用，特別適合濕熱體質或夏季暑濕較重時食用。而且每100克白莧含有200ml的鈣，比牛奶雞蛋的含鈣量都要高，夏天多吃白莧菜，還能補鈣強骨，并且白莧菜還是一種高維生素C含量的蔬菜，維生素C能促進白細胞活性，增強身體的免疫力，所以在夏天，遇到白莧一定使勁吃，多吃對身體益處多多。

而白莧的吃法比較單一，最適合它的吃法就是和大蒜片一起炒，蒜香味和白莧結合在一起，可以使這道菜香上加鮮，接下來我就把蒜香白莧菜的做法分享給大家！
【食材準備】：白莧400克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、雞精、白胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：買白莧時，一定要看一下它的根部，如果根只有一根胡須，就代表室頭茬的，這種白莧吃著是最嫩的，如果白莧的根部有很多胡須，這種白莧就是二三茬的，這種白莧吃著就比較老，不建議購買。
第二步：將白莧菜的根掐的扔掉，然后將白莧和適量冷水、一勺食鹽全部放入盆中，接著將白莧菜浸泡20分鐘后撈出，最后再用自來水沖洗幾遍，白莧中很容易藏有泥沙，如果不洗干凈，十分影響白莧的口感。

第三步：將大蒜籽的外皮剝掉，然后將大蒜籽沖洗干凈后切成薄片備用，大蒜片盡量多切一點，這樣才能使白莧吃著更香。
第四步：將鍋燒熱后，將豬油放入鍋中燒熱后，然后將大蒜片放入鍋中炸幾秒，直到將大蒜片的表面炸成淺黃色，這樣才可以激發出大蒜中的香味。
第五步：將瀝干水的白莧倒入鍋中，然后等3秒后再快速翻炒，這樣可以使白莧炒熟的更快，大概需要炒1分鐘左右，白莧才會斷生。
第六步：將準備的少許食鹽、雞精、胡椒粉全部放入鍋中，然后開大火，繼續翻炒半分鐘即可起鍋食用。

【師傅有話說】：
1、要想白莧菜吃著嫩滑，除了要買嫩白莧，還要用豬油炒，因為豬油的包裹性更好，用豬油炒的白莧吃著會更嫩滑一些。
2、白莧菜的含水量相比較是偏少的，大家炒的時候，如果發現鍋中的莧菜比較干，可以沿著鍋邊適當點一些水，從而使莧菜吃著更鮮嫩可口。
3、炒好的白莧菜不能久放，因為放的太久了，白莧菜吃著不鮮嫩，盡量當餐炒完當餐吃完是最好的。
夏天，“白莧菜”這菜使勁吃，一清熱祛濕、二補鈣強骨、三強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。