農(nóng)歷五月，節(jié)近芒種夏至，濕與熱交織，天地間仿佛浸入一只無(wú)形的蒸籠。雨絲纏綿不絕，空氣厚重得似能擰出水來；驕陽(yáng)不時(shí)撕開云層，蒸騰起燠熱之氣。中醫(yī)視此為“毒月”，濕邪彌漫，最易困頓脾陽(yáng)。脾胃如蒙塵的磨盤，運(yùn)化乏力，便生倦怠、納差、腹脹、便溏種種不適，老人與孩童尤易受此侵?jǐn)_。此時(shí)若再貪食雞肉這般溫補(bǔ)、助濕生熱之物，無(wú)異于火上澆油，徒增脾胃負(fù)擔(dān)。

濕毒當(dāng)?shù)溃嬍承枨烧{(diào)。與其讓脾胃在濕熱泥淖中掙扎，不如奉上這三道應(yīng)季祛濕健脾的食養(yǎng)珍品，為家人筑起一道守護(hù)之墻。

一、薏米蓮子山藥鴨肉湯：祛濕補(bǔ)虛的溫和力量

制作步驟：

1. 薏米、芡實(shí)各取30克，提前浸泡1小時(shí)；蓮子20克去芯；山藥、胡蘿卜各取半根，削皮后切滾刀塊；鴨肉半只（約500克）斬塊，冷水入鍋，加少許姜片、料酒，焯水后撈出洗凈浮沫。

2. 砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅湃腱毯玫镍唹K、薏米、芡實(shí)、蓮子以及幾片生姜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲40分鐘。

3. 加入山藥塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)煲煮約30分鐘，至所有食材軟熟入味。

4. 出鍋前依口味調(diào)入適量鹽，撇去浮油即可享用。

此湯堪稱農(nóng)歷五月祛濕健脾的“君子湯”。薏米利水滲濕之效尤著，芡實(shí)固腎健脾兼能除濕，蓮子安神益心脾，山藥補(bǔ)氣養(yǎng)陰且助運(yùn)化，胡蘿卜增色添香又含豐富營(yíng)養(yǎng)素。鴨肉性涼平補(bǔ)，滋陰潤(rùn)燥，替代溫性的雞肉，避免了助濕生熱之弊。諸味相合，溫而不燥，補(bǔ)而不滯，緩慢而堅(jiān)定地驅(qū)散體內(nèi)濕氣，喚醒疲憊的脾陽(yáng)。對(duì)濕困脾陽(yáng)、虛不受補(bǔ)的老人孩子，此湯是上佳之選。

二、花赤豆綠豆黑豆冬瓜粥：清利濕熱的三豆妙方

制作步驟：

1. 花赤豆、綠豆、黑豆各取20克，淘洗干凈后浸泡4小時(shí)以上（或隔夜浸泡）。冬瓜約200克，去皮去瓤后切成小丁；

2. 將泡好的三豆一同放入鍋中，加入足量清水（約豆米總量的6-8倍）。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，耐心熬煮約50分鐘，期間注意攪拌防止粘鍋。

3. 待豆米開花、粥已濃稠時(shí)，加入冬瓜丁，再煮10-15分鐘，至冬瓜透明軟熟。關(guān)火，可依喜好加入少許冰糖或直接食用。

這道粥品以“清利”見長(zhǎng)，是化解濕熱郁結(jié)的一劑良方。花赤豆（赤小豆）利水消腫解毒功效突出，綠豆清熱解暑兼能解毒，黑豆補(bǔ)腎活血亦有助利水。三豆合用，清利下焦?jié)駸嶂Ρ对觥６细实⒑蛔u(yù)為“夏季第一瓜”，是清熱化痰、利尿祛濕的明星食材。大米甘平養(yǎng)胃，能緩和豆類的寒涼之性，使全方清利而不傷正。此粥尤其適合濕熱內(nèi)蘊(yùn)、小便短赤、身體困重?zé)帷⒁咨蛘钫摺Ｊ顭釢駳饨豢椀奈逶挛绾螅煌霚責(zé)岬亩怪嘞露牵路馂樯眢w帶來一場(chǎng)酣暢的透雨。

三、蒸紅小豆糯米粉南瓜糕：溫潤(rùn)補(bǔ)脾的甘甜點(diǎn)心

制作步驟：

1. 紅小豆50克提前浸泡4小時(shí)以上，加適量清水和少許冰糖（或紅糖），煮/蒸至軟爛成豆沙狀（可保留部分顆粒口感）。

2. 南瓜200克去皮去瓤，切塊蒸熟，趁熱壓成細(xì)膩的南瓜泥。

3. 糯米粉約150克徐徐加入溫?zé)岬哪瞎夏嘀校瞎夏嗪坎煌桁`活調(diào)整），攪拌均勻，撒上煮軟的紅小豆，水開后上鍋，中火蒸約15分鐘，倒扣取出，切成小塊，撒上椰蓉即可食用。

這道點(diǎn)心溫潤(rùn)甘甜，是滋養(yǎng)中焦、顧護(hù)脾胃的貼心小食。紅小豆（赤小豆）利濕解毒兼可健脾；糯米粉性溫味甘，擅于補(bǔ)中益氣、健脾暖胃；南瓜甘溫，不僅富含胡蘿卜素，更能補(bǔ)中益氣，其溫和的特性尤其適合老人與孩童虛弱的脾胃。三者相配，溫補(bǔ)中焦而不助濕熱，甘甜可口又易于消化。蒸制之法避免了煎炸帶來的燥熱與油膩，完美保留食材本味與營(yíng)養(yǎng)。作為兩餐之間的點(diǎn)心或主食替代，既能補(bǔ)充能量，又為脾胃增添一份溫柔的呵護(hù)，讓祛濕健脾的過程也充滿愉悅的甘甜滋味。

【個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創(chuàng)，文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請(qǐng)勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】