? 最近全國都開啟了“高溫模式”，很多朋友都是吹著空調、喝著冷飲解暑。

那么，古人沒有空調是如何度過炎炎夏日的呢？據《事林廣記》記載，在南宋皇家主辦的“消夏飲子”主題賽中，紫蘇飲以健康好喝奪得榜首。

紫蘇，李時珍稱之為“純陽之草”，其葉、莖、種子均可入藥，不僅有消暑祛濕的作用，對脾胃也非常友好。

今天帶來一道用紫蘇做的美食——紫蘇桃子姜，紫蘇的特殊香氣，桃子的鮮脆和姜的絕妙調和，酸甜開胃，保你吃一次就愛上了！

食譜作者@hyy_lili：

“在長沙城里長大的孩子們對紫蘇桃子姜總有種別樣情懷，芒種過后，樹蔭變得濃密，蟬鳴聲響起，湘江的水開始漲起來了，街角的南貨店里擺出了一大玻璃罐的紫蘇桃子姜，仿佛少了一件都算不上夏天。”

廚友@傾水澄空

“很不錯～就是長沙街頭的味道。”

by 廚友@麥冬不是脈動

“紫蘇桃子，味道不錯！桃子要選好，選又脆又硬的，不能太軟了。”

by 廚友@愛在幸福里

“做了紫蘇桃子姜，剩下的汁把黃瓜去皮去子切條放進去泡著，沒想到出奇的好吃。然后直接又做了一罐紫蘇黃瓜姜。”

by 廚友@天涯-195

紫蘇桃子姜

?食譜作者：hyy_lili

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用料

脆桃 7～8個

楊梅 500克

子姜 150

紫蘇 80

白砂糖 140克

白醋 30克

食鹽 適量

*小貼士：桃子最好選用脆一些的蜜桃。

做法

1. 桃子要選擇脆而硬的，中等個頭的7-8個，大個的5-6個，用鹽干搓表面后，再用清水洗干凈表面的毛。

2. 切成小塊，加入適當的食鹽，拌勻、靜置半小時后會，再倒掉腌出來的汁水，用礦泉水清洗一遍備用。

3. 楊梅用清水洗凈，淡鹽水浸泡一刻鐘，再加入適當食鹽拌勻，半小時后倒掉汁水，礦泉水沖洗一遍備用。

* 小貼士：楊梅最好買小顆一些的，我做的這次楊梅太大了。

4. 子姜洗干凈后切片，跟前面步驟一樣，適當食鹽腌制后，再沖洗備用。（注意這里是嫩的子姜，不是那種老姜）

5. 接下來是紫蘇桃子姜的靈魂——紫蘇醬，把紫蘇葉洗干凈，切好，再加入白砂糖或冰糖粉，加入白醋，以后用手揉搓，揉出大量汁水，備用。

6. 最后拿出消毒（消毒方法：倒入白酒或酒精，滾一圈，再用礦泉水洗掉酒味，晾干）后晾干的密封罐，將準備好的桃肉，楊梅，子姜片，紫蘇葉分層放入罐內，再倒入紫蘇汁水。冰箱冷藏一天后，就可以享用啦～

做過的人說

淵渟 ：

好不容易在線上商城湊齊了紫蘇和仔姜，家里沒有楊梅，想了想應該是要提供果酸感，所以用了家里的梅子露代替了楊梅和部分糖。很好吃，好像回到3年前的長沙之旅！

阿西要早起 ：

紫蘇醬特別香，紫蘇一定要多買點，做紫蘇醬的時候就會變很少。

赫心顏 ：

這個夏天做了好多次，紫蘇、李子都可以腌制。方子比較復雜，其實糖醋和紫蘇揉出汁水，倒入水果放冰箱，半天后翻動一下，第二天可以吃了！

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@Nora生活空間