湖南
7.9綜合評(píng)分
43人做過這道菜
jade玉蝴蝶
很多烘焙愛好者，尤其是喜歡歐包的，最后都會(huì)自己培育和飼養(yǎng)天然酵母，只要養(yǎng)了天然酵母，就少不了會(huì)有棄種。
說是棄種，并不是都要丟棄的，雖然它活躍度不夠，不適合用來做面包，但是真的丟棄也是很可惜，這個(gè)也是很多人最后都放棄養(yǎng)種的原因之一，感覺浪費(fèi)太多。
我的感受也是如此，之前棄種用的比較多的是做披薩餅底，因?yàn)閷?duì)發(fā)酵相對(duì)要求比較低。最近又發(fā)掘到一個(gè)好辦法，就是做蘇打餅干。
做出來鮮香酥脆，真的是非常好吃，在家里銷路出奇地好。趕緊記錄分享一下，這下，就不需要因?yàn)闂壏N而有壓力了。平時(shí)有棄種的時(shí)候就儲(chǔ)存在保鮮盒里累積起來，多了就做蘇打餅干，不亦樂乎。
有這方面煩惱的，也可以試一下。
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用料
面團(tuán)材料
天然酵母種棄種
150g
小蘇打
1.5g
橄欖油
30g
3.6g
蔥花
12g
王后伯爵粉T65粉
100g±
魯邦棄種【香蔥蘇打餅干】的做法
- 香蔥切碎，
- 橄欖油燒熱關(guān)火，
- 加入小蔥煎香，冷卻備用
- 取出酵種加入小蘇打攪拌均勻，
- 此時(shí)會(huì)有一些冒小泡，屬于正常現(xiàn)象
- 加入做好放涼的蔥油，攪拌均勻，
- 篩入鹽和面粉，
- 攪拌
- 抓捏成團(tuán)
- 根據(jù)烤盤尺寸分成兩份，搟開，厚度約2-3mm，
- 用披薩輪刀分割成5*3cm的長方形，
- 用餐叉戳上小孔
- 烤箱預(yù)熱上下200度，加背風(fēng)模式，烘烤18分鐘左右完成
- 成品
小貼士
還可以變化調(diào)味，成為其他口味的蘇打餅干
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