春天的筍總是顯得特別誘人。在眾多筍中有一種讓人容易上癮的苦筍。

苦筍長得跟細長細長的，看起來跟其他的筍尖區別不大。但一扔進鍋烹飪，就會發現湯里都是濃濃的苦味。跟苦瓜一樣，苦盡回甘。

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。

苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

苦筍是一種蔬菜。古時湘一帶多有發展。筍肉色白，一樣尋常做法為炒、拌、泡。清噴香微苦，回口爽甜（這種口感與喝茶很相似）。

書法史上有兩件赫赫名作與苦筍有關。

▼ 唐 懷素《苦筍帖》

懷素，十歲出家為僧，字藏真，俗姓錢，永州零陵（今湖南零陵）人。少時在經禪之暇，就愛好書法，貧窮無紙墨，他為練字種了一萬多棵芭蕉，用蕉葉代紙。由于住處觸目都是蕉林，因此風趣地把住所稱為“綠天庵”。又用漆盤、漆板代紙，勤學精研，盤、板都寫穿了，寫壞了的筆頭也很多，埋在一起，名為“筆冢”。

他性情疏放，銳意草書，卻無心修禪，更飲酒吃肉，交結名士，與李白、顏真卿等都有交游。以“狂草”名世。唐代文獻中有關懷素的記載甚多。“運筆迅速，如驟雨旋風，飛動圓轉，隨手萬變，而法度具備”。王公名流也都愛結交這個狂僧。唐任華有詩寫道：“狂僧前日動京華，朝騎王公大人馬，暮宿王公大人家。誰不造素屏，誰不涂粉壁。粉壁搖晴光，素屏凝曉霜。待君揮灑兮不可彌忘，駿馬迎來坐堂中，金盤盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯之后始顛狂。.......”前人評其狂草繼承張旭又有新的發展，謂“以狂繼顛”，并稱“顛張醉素”。對后世影響極大。

懷素《苦筍帖》草書 絹本，無年款。縱25.1厘米　橫12厘米 上海博物館藏

釋文：苦筍（筍）及茗異常佳，乃可逕來。懷素上。

　　這件《苦筍帖》文字不多，總共才14字，字圓鋒正，精練流逸。不僅能使我們觀賞到那嫻熟的筆法和行云施雨、走蛇舞龍般的線條之美，同時還能直接感受到作者書寫時的內在氣質。引首：乾隆“醉僧逸翰”。帖后有宋米友仁，明項元汴、李佐跋。著錄于《妮古錄》、《書畫記》、《平生壯觀》、《大觀帖》、《詒晉齋帖》、《三希堂續帖》。

苦筍能消渴明目，解酒毒、除熱益氣等療效。想必懷素飲酒之后，品上一杯苦筍茶，頓覺非常舒服，遂信手寫下了這封《苦筍帖》。全書言簡意賅，一氣呵成，筆走龍蛇，滿紙云煙，一字一句由淡而濃，墨色分明，充分展現出節奏起伏和氣韻的自然變化，使人領略到懷素書法狂放的個性和深厚的功底。

此帖為上海博物館珍藏唐代名跡，2018歲末至2019年初在《丹青寶筏——董其昌書畫藝術大展》中再次亮相，我們再將全卷展示如下（請將手機橫過來欣賞）：

▼ 宋 黃庭堅《苦筍賦》

黃庭堅(1045-1105)字魯直，號山谷道人，涪翁，洪州分寧（今江西修水）人，世稱“黃山谷”。北宋詩人，與張耒、晁補之、秦觀俱游學蘇軾門下，天下稱為“蘇門四學士”，開創江西詩派。

　　黃庭堅出身于一個家學淵博的世家，父親為著名詩人，與當時的王安石、歐陽修、梅堯臣都有交往。自小聰慧過人，一生命運多桀，仕途坎坷，與蘇東坡極為相似，熱衷佛老，也不遜于蘇。《宋史·文苑傳》稱他：“庭堅學問文章，天成性得”，陳師道謂其“詩得法杜甫，善行草書，楷法亦自成一家。”他自己說：“余學草書三十余年，初以周越為師，故二十年抖擻俗氣不脫。晚得蘇才翁（舜欽）子美書觀之，乃得古人筆意。其后又得張長史、懷素、高閑墨跡，乃窺筆法之妙。”

黃庭堅，素喜食苦筍，亦了解苦筍，曾詩曰：“韭黃照春盤，菰白媚秋菜。唯此蒼竹苗，市上三時賣。”他嗜食苦筍，曾引起不少親朋好友們擔心，恐其多食“動痼疾，使人萎而瘠”。黃庭堅對此一面婉言稱謝，一面將自己多年吃苦筍的體會和苦筍的食療價值作《苦筍賦》，以解其誤。賦曰：

黃庭堅《苦筍賦》 紙本行書 31.7×51.2cm，臺北故宮博物院藏

釋文：
　　余酷嗜苦筍。諫者至十人。戲作苦筍賦。其詞曰。僰道苦筍。冠冕兩川。甘脆愜當。小苦而及成味。溫潤稹密。多啗而不疾人。蓋苦而有昧。如忠諫之可活國。多而不害。如舉士而皆得賢。是其鐘江山之秀氣。故能深雨露而避風煙。食肴以之開道。酒客為之流涎。彼桂玫之與夢汞。又安得與之同年。蜀人曰。苦筍不可食。食之動痼疾。使人萎而瘠。予亦未嘗與之下。蓋上士不談而喻。中士進則若信退則眩焉。下士信耳。而不信目。其頑不可鐫。李太白曰。但得醉中趣。勿為醒者傳。

　　此帖凡11行，181字，書于元符二年(1099年)。曾經吳楨、安岐、陳定等人收藏.《平生壯觀》、《墨緣匯觀》、《石渠寶笈續編》、《故宮書畫錄》等著錄。《御刻三希堂石渠寶笈法帖》、《仁聚堂法帖》、《墨緣堂藏真帖》、《宋四家墨寶》等收錄。現藏臺北故宮博物院。

　　宋徽宗曾說：“黃書如抱道足學之士，坐高車駟馬之上，橫鉗上下，無不自如。”山谷書法對當時及后世影響很大，受到極高的評價，為北宋四大家之一。此帖筆勢遒勁，中宮斂結，長筆外拓，英俊灑脫，顯示出山谷縱逸豪放的雅韻，并充分發揮傾側的動向美感。

這里再將高清圖片展示給大家。