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苦筍飄香,唯有美食與書法不可辜負

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春天的筍總是顯得特別誘人。在眾多筍中有一種讓人容易上癮的苦筍。

苦筍長得跟細長細長的,看起來跟其他的筍尖區別不大。但一扔進鍋烹飪,就會發現湯里都是濃濃的苦味。跟苦瓜一樣,苦盡回甘。


苦筍又名甘筍、涼筍,野生于崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效。

苦筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為,苦筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

苦筍是一種蔬菜。古時湘一帶多有發展。筍肉色白,一樣尋常做法為炒、拌、泡。清噴香微苦,回口爽甜(這種口感與喝茶很相似)。

書法史上有兩件赫赫名作與苦筍有關。

▼ 唐 懷素《苦筍帖》


懷素,十歲出家為僧,字藏真,俗姓錢,永州零陵(今湖南零陵)人。少時在經禪之暇,就愛好書法,貧窮無紙墨,他為練字種了一萬多棵芭蕉,用蕉葉代紙。由于住處觸目都是蕉林,因此風趣地把住所稱為“綠天庵”。又用漆盤、漆板代紙,勤學精研,盤、板都寫穿了,寫壞了的筆頭也很多,埋在一起,名為“筆冢”。

他性情疏放,銳意草書,卻無心修禪,更飲酒吃肉,交結名士,與李白、顏真卿等都有交游。以“狂草”名世。唐代文獻中有關懷素的記載甚多。“運筆迅速,如驟雨旋風,飛動圓轉,隨手萬變,而法度具備”。王公名流也都愛結交這個狂僧。唐任華有詩寫道:“狂僧前日動京華,朝騎王公大人馬,暮宿王公大人家。誰不造素屏,誰不涂粉壁。粉壁搖晴光,素屏凝曉霜。待君揮灑兮不可彌忘,駿馬迎來坐堂中,金盤盛酒竹葉香。十杯五杯不解意,百杯之后始顛狂。.......”前人評其狂草繼承張旭又有新的發展,謂“以狂繼顛”,并稱“顛張醉素”。對后世影響極大。


懷素《苦筍帖》草書 絹本,無年款。縱25.1厘米 橫12厘米 上海博物館藏

釋文:苦筍(筍)及茗異常佳,乃可逕來。懷素上。

  這件《苦筍帖》文字不多,總共才14字,字圓鋒正,精練流逸。不僅能使我們觀賞到那嫻熟的筆法和行云施雨、走蛇舞龍般的線條之美,同時還能直接感受到作者書寫時的內在氣質。引首:乾隆“醉僧逸翰”。帖后有宋米友仁,明項元汴、李佐跋。著錄于《妮古錄》、《書畫記》、《平生壯觀》、《大觀帖》、《詒晉齋帖》、《三希堂續帖》。

苦筍能消渴明目,解酒毒、除熱益氣等療效。想必懷素飲酒之后,品上一杯苦筍茶,頓覺非常舒服,遂信手寫下了這封《苦筍帖》。全書言簡意賅,一氣呵成,筆走龍蛇,滿紙云煙,一字一句由淡而濃,墨色分明,充分展現出節奏起伏和氣韻的自然變化,使人領略到懷素書法狂放的個性和深厚的功底。

此帖為上海博物館珍藏唐代名跡,2018歲末至2019年初在《丹青寶筏——董其昌書畫藝術大展》中再次亮相,我們再將全卷展示如下(請將手機橫過來欣賞):


▼ 宋 黃庭堅《苦筍賦》


黃庭堅(1045-1105)字魯直,號山谷道人,涪翁,洪州分寧(今江西修水)人,世稱“黃山谷”。北宋詩人,與張耒、晁補之、秦觀俱游學蘇軾門下,天下稱為“蘇門四學士”,開創江西詩派。

  黃庭堅出身于一個家學淵博的世家,父親為著名詩人,與當時的王安石、歐陽修、梅堯臣都有交往。自小聰慧過人,一生命運多桀,仕途坎坷,與蘇東坡極為相似,熱衷佛老,也不遜于蘇。《宋史·文苑傳》稱他:“庭堅學問文章,天成性得”,陳師道謂其“詩得法杜甫,善行草書,楷法亦自成一家。”他自己說:“余學草書三十余年,初以周越為師,故二十年抖擻俗氣不脫。晚得蘇才翁(舜欽)子美書觀之,乃得古人筆意。其后又得張長史、懷素、高閑墨跡,乃窺筆法之妙。”

黃庭堅,素喜食苦筍,亦了解苦筍,曾詩曰:“韭黃照春盤,菰白媚秋菜。唯此蒼竹苗,市上三時賣。”他嗜食苦筍,曾引起不少親朋好友們擔心,恐其多食“動痼疾,使人萎而瘠”。黃庭堅對此一面婉言稱謝,一面將自己多年吃苦筍的體會和苦筍的食療價值作《苦筍賦》,以解其誤。賦曰:


黃庭堅《苦筍賦》 紙本行書 31.7×51.2cm,臺北故宮博物院藏

釋文:
  余酷嗜苦筍。諫者至十人。戲作苦筍賦。其詞曰。僰道苦筍。冠冕兩川。甘脆愜當。小苦而及成味。溫潤稹密。多啗而不疾人。蓋苦而有昧。如忠諫之可活國。多而不害。如舉士而皆得賢。是其鐘江山之秀氣。故能深雨露而避風煙。食肴以之開道。酒客為之流涎。彼桂玫之與夢汞。又安得與之同年。蜀人曰。苦筍不可食。食之動痼疾。使人萎而瘠。予亦未嘗與之下。蓋上士不談而喻。中士進則若信退則眩焉。下士信耳。而不信目。其頑不可鐫。李太白曰。但得醉中趣。勿為醒者傳。

  此帖凡11行,181字,書于元符二年(1099年)。曾經吳楨、安岐、陳定等人收藏.《平生壯觀》、《墨緣匯觀》、《石渠寶笈續編》、《故宮書畫錄》等著錄。《御刻三希堂石渠寶笈法帖》、《仁聚堂法帖》、《墨緣堂藏真帖》、《宋四家墨寶》等收錄。現藏臺北故宮博物院。

  宋徽宗曾說:“黃書如抱道足學之士,坐高車駟馬之上,橫鉗上下,無不自如。”山谷書法對當時及后世影響很大,受到極高的評價,為北宋四大家之一。此帖筆勢遒勁,中宮斂結,長筆外拓,英俊灑脫,顯示出山谷縱逸豪放的雅韻,并充分發揮傾側的動向美感。

這里再將高清圖片展示給大家。












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