“不時不食，順時而食”，老祖宗這話真是說到點子上了！夏天一到，菜市場里各種時令蔬菜那叫一個熱鬧。你猜怎么著？有一種菜大量上市，才3塊錢一斤，它就是扁豆！這價格，簡直跟白撿似的，關鍵是營養(yǎng)價值還高得離譜，夏天就得使勁吃！你是不是也好奇這扁豆到底有啥神奇之處？別急，聽我慢慢道來。

扁豆大揭秘

扁豆這名字，一聽就接地氣。它還有個別名，叫眉豆，是不是瞬間覺得形象多了？扁豆的外觀很有特點，它的豆莢扁扁的，像彎彎的月牙，顏色有綠的、紫的，特別好看。里面的豆子也是圓滾滾的，可愛得很。

說到營養(yǎng)價值，扁豆那可是“實力派”。它富含維生素C、維生素B族，這些維生素就像咱們身體的“小衛(wèi)士”，能增強免疫力，讓咱們少生病。而且，扁豆里的鉀含量特別高，鈉含量卻很低，這可是高血壓患者的福音啊！鉀元素能幫助身體排出多余的鈉，起到調節(jié)血壓的作用。另外，扁豆里還有一些特殊的成分，比如皂苷、尿毒酶等，這些成分對咱們的身體可有不少好處。

扁豆的功效作用也不少。從中醫(yī)的角度看，扁豆能健脾養(yǎng)胃，就像給咱們的脾胃請了個“小保姆”，把脾胃照顧得妥妥當當?shù)摹Ｆ⑽负昧耍δ茏匀痪蛷娏耍月锫锵恪τ谥欣夏耆藖碚f，扁豆還能防病，讓身體更硬朗；年輕人吃，能促進消化，對瘦身也有一定的幫助；家庭主婦們可得記好了，給家人做點扁豆吃，孩子健康，老公養(yǎng)生，全家都受益。

美味做法來襲

扁豆炒肉

食材準備：扁豆、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

先把扁豆兩頭的筋撕掉，洗干凈，切成小段。豬肉切成薄片，放在碗里，加一點鹽、生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制一會兒，這樣炒出來的肉又嫩又香。蔥、姜、蒜切成末備用。

鍋里倒點油，油熱后把腌制好的肉片放進去，快速翻炒，炒到肉片變色就盛出來。鍋里再留一點底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，然后把扁豆段倒進去，大火翻炒。扁豆不太容易熟，可以加點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。等扁豆快熟的時候，把炒好的肉片倒進去，再加一點鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦！這道菜葷素搭配，營養(yǎng)豐富，味道那叫一個絕！

豉香青椒扁豆

食材準備：扁豆、青椒、豆豉、蒜、鹽、生抽、食用油。

扁豆處理好，切成小段；青椒去籽，切成小塊；蒜切成末。

鍋里倒油，油熱后放入蒜末和豆豉炒香，那香味，瞬間就飄出來了。接著把扁豆段放進去，大火翻炒。扁豆炒到變色后，加入青椒塊繼續(xù)炒。炒的過程中，可以加一點生抽提鮮。最后加一點鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜帶著濃濃的豆豉香味，青椒的清爽和扁豆的軟糯搭配在一起，好吃得停不下來！

食用小貼士

扁豆一定要煮熟了吃，因為生的扁豆里含有一些有害物質，吃了可能會引起中毒。所以炒扁豆的時候，要多炒一會兒，或者加點水燜一燜，確保熟透了再吃。另外，扁豆雖然好，但也不能一次吃太多，適量就好。

扁豆這寶貝，價格實惠，營養(yǎng)又高，功效還多，簡直是夏天的“寶藏蔬菜”！不管是中老年人防病長壽，還是年輕人瘦身美顏，亦或是家庭主婦照顧家人，扁豆都是絕佳的選擇。別再猶豫了，趕緊去菜市場買點扁豆，回家試試這兩種做法，讓家人也嘗嘗這美味又養(yǎng)生的扁豆大餐！覺得這篇文章有用的話，別忘了點贊、轉發(fā)，讓更多的人了解扁豆的好處！