夏天使勁吃這菜，一祛寒、二殺菌、三健脾胃，四抗潰瘍，別不懂吃！

夏日炎炎，人們常因貪涼飲冷導致脾胃虛寒、食欲不振，此時餐桌上的一抹翠綠——茴香菜，正悄然成為養生達人的秘密武器。這種香氣獨特的草本植物，不僅能為菜肴增添風味，更蘊藏著令人驚嘆的食療價值。從祛除體內寒氣到抑制有害菌群，從調理消化系統到修復胃腸黏膜，茴香菜堪稱夏季天然的“健康衛士”。

一、溫中散寒的“天然暖胃藥”。

茴香菜性溫味辛，自古被中醫視為“溫里藥”的代表。《本草綱目》記載其“能暖丹田，除寒濕”，特別適合長期待在空調房、嗜食冷飲的人群?，F代研究表明，茴香菜中富含的茴香醚、茴香醛等揮發性成分，能促進血液循環，緩解因寒涼引起的胃痛、腹脹。夏季涼拌茴香菜時佐以少量姜末，或將其切碎加入溫熱的南瓜粥中，可顯著改善手腳冰涼、女性經期腹痛等寒性癥狀。

二、天然抗菌的“植物抗生素”。

多項實驗室研究證實，茴香菜提取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有顯著抑制作用，其殺菌效果相當于低濃度抗生素。這得益于其中含有的槲皮素、山奈酚等活性物質，能破壞細菌細胞膜結構。夏季涼拌茴香菜時保留根莖部分（有效成分濃度更高），或將其汁液涂抹于輕微皮膚擦傷處，可發揮天然消毒作用。值得注意的是，茴香菜對幽門螺旋桿菌的抑制效果尤為突出，定期食用可降低胃炎風險。

三、脾胃健康的“消化催化劑”。

茴香菜特有的芳香物質能刺激唾液和胃液分泌，其膳食纖維含量達3.5克/100克，是普通葉菜的1.5倍。北京中醫藥大學團隊通過臨床試驗發現，連續兩周食用茴香菜的志愿者，消化不良癥狀改善率達76%。推薦將嫩茴香菜與雞胸肉制成餡料包餃子，或與小米同煮成養胃粥，其中的萜烯類化合物能協同促進膽汁分泌，加速脂肪分解。對于兒童積食，可用茴香菜煮水代茶飲，安全無副作用。

四、胃腸黏膜的“修復工程師”。

《國際分子科學雜志》最新研究指出，茴香菜中的茴香腦具有抗潰瘍活性，能增加胃黏膜血流量，促進前列腺素E2合成。動物實驗顯示，其提取物可使乙酸誘導的胃潰瘍面積縮小62%。建議胃病患者每周食用3次茴香菜炒蛋（雞蛋中的卵磷脂可增強修復效果），或取新鮮茴香根20克煎服。值得注意的是，焯水后涼拌的烹飪方式能最大限度保留活性成分，沸水焯燙時間建議控制在30秒內。

五、時令養生搭配指南。
1.涼拌茴香菜：

取摘洗干凈的茴香菜150克，再配上煮熟的核桃仁20克，以亞麻籽油、食鹽，枸杞等一起涼拌，這道菜能增強ω-3脂肪酸吸收。

2. 茴香鯽魚湯：

鯽魚洗殺干凈后，加入食鹽和料酒腌制去腥，茴香菜摘洗干凈備用，等鯽魚腌制好后，放入鍋中煎至兩面金黃后，與茴香菜同燉，這道菜蛋白質與活性成分形成協同效應，不僅鮮美好喝，而且營養翻倍。

3. 茴香菜包子。

取豬肉洗凈后剁成餡，加入茴香菜碎，再按照個人口味調成餡，面粉加入酵母、白糖和溫水拌勻后揉成團，密封醒面至兩倍大，再分成小劑子，搟成餃子皮狀，包入餡料，一個包子就做好了。

接著放入蒸屜，再次醒發一下，開火蒸熟后，燜3分鐘即可開鍋，茴香餡包子，有一股獨特的香味，吃了還想吃。

需特別提醒的是，陰虛火旺者（表現為口干舌燥、潮熱盜汗）應控制攝入量，每日建議不超過100克；孕婦食用需咨詢醫師；購買時選擇葉片挺闊、根部濕潤者，避免農藥殘留超標品種。盛夏時節，不妨讓這株“藥食同源”的香草為健康保駕護航，既滿足味蕾享受，又收獲多重養生功效。

關于茴香菜的3種做法，就分享到這里，茴香菜怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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