夏日高溫容易讓人食欲不振，此時來上一盤清爽可口的餃子，無疑是絕佳選擇。不同于冬日的厚重肉餡，夏日餃子餡料講究清新營養，多汁鮮美的素餡，滋味絲毫不輸肉香，還能給味蕾帶來別樣的享受。

黃瓜雞蛋餡

黃瓜富含水分，口感脆嫩，是夏日包餃子的絕佳食材。將黃瓜洗凈擦絲，撒上少許鹽殺出水分，攥干備用。雞蛋打散，鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，快速翻炒成小塊，盛出放涼。把黃瓜絲、雞蛋碎放入盆中，加入切碎的蝦皮增添鮮味，再放入適量的香油、鹽、雞精、白胡椒粉調味，攪拌均勻。黃瓜的清爽搭配雞蛋的醇香，還有蝦皮的提鮮，讓餡料汁水豐富，一口咬下去，滿滿的夏日氣息，營養又開胃。

西葫蘆蝦仁餡

西葫蘆質地柔軟，味道清甜，與蝦仁搭配堪稱一絕。西葫蘆擦絲后同樣用鹽殺出水分，擠干剁碎。鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，切成小段。將西葫蘆碎、蝦仁段放入碗中，加入蔥花、姜末、蠔油、生抽、香油、適量鹽和白糖，攪拌均勻。西葫蘆的清甜中和了蝦仁的腥味，蝦仁的鮮美又提升了西葫蘆的口感，餡料鮮嫩多汁，營養豐富，每一口都能感受到食材的本味。

玉米香菇餡

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鮮嫩的玉米顆粒飽滿，香甜多汁；香菇香氣濃郁，口感醇厚。將玉米粒從玉米棒上剝下，香菇泡發后切丁，鍋中倒油，先放入香菇丁煸炒出香味，再加入玉米粒翻炒片刻，盛出放涼。在餡料中加入適量的胡蘿卜丁增添色彩和營養，再放入鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉調味，攪拌均勻。玉米的香甜與香菇的醇厚相互交融，口感豐富有層次，清爽不油膩，是夏日餃子的美味之選。

茴香雞蛋餡

茴香獨特的香氣是很多人的心頭好。新鮮的茴香洗凈切碎，雞蛋炒成小塊放涼，將兩者放入盆中，加入蝦皮、鹽、雞精、生抽、香油，攪拌均勻。茴香的清香與雞蛋、蝦皮的味道完美融合，餡料鮮香四溢，一口下去，滿滿的幸福感，讓人食欲大增。