飯桌上有很多老規(guī)矩，對于一些上年紀(jì)的人來說，從小就受到這些老規(guī)矩的束縛，形成了一種習(xí)慣。平時吃飯的時候，要改變這種習(xí)慣，對他們來說還真不習(xí)慣。

我的一位發(fā)小，到了縣城定居以后，由于妻子常年在外地帶孫子，他經(jīng)常一個人在家，于是，在飲食方面，有了特別的嗜好，喜歡吃飯館里的蛋炒飯和炒粉。

他每次約我一起吃飯時，就喜歡吃這兩樣，哪怕桌上點(diǎn)了幾個好菜，主食還是喜歡點(diǎn)這兩樣中的一樣。

飯館里做蛋炒飯和炒粉時，一般用盤子裝，而他在點(diǎn)這兩樣的時候，還特別叮囑一句：“要用碗裝，不可用盤子裝。”即使服務(wù)員把碗端上來，他也要仔細(xì)檢查一遍，看碗沿是否破了，或者有缺口，如果破了或有缺口，還得讓人換一個碗。

這些都是鄉(xiāng)村老規(guī)矩，吃飯只能用碗，不能用盤子，且破沿不能出現(xiàn)破口。

這里的碗，指的是瓷碗。過去鄉(xiāng)村，除了碗外，還有土缽、盤、碟。

這里插入一段題外話。土缽一般用來盛菜，也用來喝酒，但不能用來吃飯。其中的原因是，舊時，只有坐班房的人才有土缽吃飯，叫“吃缽飯”，因此，為鄉(xiāng)村民眾所忌諱。

到后來有一段時間，機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校等單位的食堂，吃分飯，用的也是土缽，“吃缽飯”的人，就意味不用過面朝黃土背朝天的農(nóng)村生活，又有一定社會地位，于是這種禁忌也就也就沒有人提了，還成了鄉(xiāng)村人羨慕的職業(yè)。

鄉(xiāng)村民眾，尤其是那些上了年紀(jì)的民眾，對用盤子或碟子吃飯，依然很忌諱，對碗的完整性也特別講究，尤其吃早餐時，特別在意。

盤子，在我國歷史上有著悠久的歷史，商周時期，“盤”就是當(dāng)時貴族用來行“沃盥之禮”的禮器。

據(jù)《左傳.僖公二十三年》對“奉畫沃盥”的記載，“沃盥”是我國古代在祭祀典禮之前的重要禮儀，即洗手洗臉，以示虔誠之心。

到了后來，由于各種器具工藝的不斷改進(jìn)，“盤”由當(dāng)初以陶器為主，發(fā)展到由青銅盤、漆木盤等制作而成，到后來又出現(xiàn)了瓷器盤。

隨著“盤”種類的增多，其功能也出現(xiàn)了不同的種類，直到現(xiàn)在，鄉(xiāng)村還存在兩種功能完全不同的“盤”。

一是托盤。這種盤，有圓形的，也有方形的，有木制的，也有搪瓷的。此類“盤”繼承了古代的禮器功能，主要用在祭祀、紅白喜事之中，平時用來端茶、上菜等，茶杯和菜碗放在托盤內(nèi)，表示一種敬意。

這種“盤”比較大，不可能用來吃飯。

二是瓷盤。瓷盤，用來盛菜叫菜盤，用來裝水果叫水果盤，用來裝瓜子叫瓜子盤，等等。其中，大的叫盤子，小的叫碟子。現(xiàn)在由于制造業(yè)的發(fā)展，農(nóng)村的盤更多了，有用塑料做的各種盤子，有用瓷器做的各種盤子，包括拼盤。瓷盤中的菜盤，用得比較頻繁，有的人家?guī)缀跻蝗杖投家谩?/p>

“吃飯不能用盤子”中的盤子，指的就是這種瓷盤。

那么，“吃飯不能用盤子”的禁忌，這里面又有什么樣的說法呢？從民俗方面來說，主要有以下兩個方面的說法。

一是用盤子會造成做人很淺薄。飯碗相對盤子來說，要深淺適中，隨便裝什么東西，既能讓人看到，也讓人看不到底，而盤子太淺了，隨便裝什么東西，都能讓人看得一覽無余。

由此，人們聯(lián)想到怎么做人的問題。人們認(rèn)為，做人就像飯碗裝碗那樣，既要光明正大，讓人看到自己的秉性，又不能讓別人看露自己所有的私密和心思，該露的要露，該藏的要藏。不能像盤子那些淺薄，一下子就讓人全看透了。

人們還聯(lián)想到，用盤子吃飯的人，容易染上淺薄的毛病，平時說話無法把門，不知道哪些話該說，哪些話不該說。在閑談時，把自己知道的事全說出去，把不知道得很確切的事，心里是怎么推測的，嘴上就怎么說。

比如，在鄉(xiāng)村有一句俗語說：“三樁說不得，三樁吃不得”。這“三樁”說不得，指的就是男女之間的曖昧關(guān)系說不得，沒有證據(jù)的盜竊之事說不得，拆解別人姻緣的話說不得。

在農(nóng)村，如果嘴巴把不住門，就會禍從口出，輕則吵架打架，再就是打官司，重則要鬧出人命來，后果非常嚴(yán)重。

因此，舊時民間就有了“吃飯不能用盤子”的禁忌。

通常來說，在農(nóng)村，這種說法，對孩子的要求比較多，從而也是對小孩子的一種教育，教他們長大后，在社會上如何人。這種說法雖然有點(diǎn)迷信，但教育內(nèi)容的出發(fā)點(diǎn)是好的，即便是今天，依然具有借鑒意義。

二是盤子用來裝飯喂狗。在我國民間，尤其是長江流域的一些鄉(xiāng)村，有敬狗的習(xí)俗。民間神話傳說，天下漲洪水，將稻田全部沖毀，連稻種都沒有了。有一條狗勇敢的游過大河，用尾巴從蕃國的稻田里帶回七粒稻谷種子，人們才有了米飯吃。

正因?yàn)槿绱耍芏噜l(xiāng)村還流傳敬狗的習(xí)俗。吃飯的時候，舀的第一碗飯要先喂狗。平時，將舀的米飯放在地上即可，到了逢年過節(jié)時，為了表示對狗的尊敬，就要用盤子裝飯菜給狗吃。

這樣，用盤子吃飯，在鄉(xiāng)村就成了敬狗的專屬，人也就不能用盤子吃飯了，否則就是對狗的不敬，也是一種忘恩負(fù)義的行為。有這種習(xí)俗的地方，也就有了用盤子吃飯的禁忌。

以上兩種說法，對當(dāng)時鄉(xiāng)村社會來說，都有一定的教化作用和積極意義，是鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的一部分。