北京
大家好呀，我是梅子。在超市里賣的雞肉玉米腸，常常讓人心里挺矛盾的，喜歡吧，是因為那一口吃下去，既有甜甜的味道，又有濃濃的肉香。擔心呢，則是不曉得里面加了多少咱都不清楚的東西。今天來給大伙分享在家做雞肉玉米腸的法子，這做法呀，特別簡單，還經濟實惠，關鍵是沒任何添加劑，做給家人吃，那叫一個放心。
首先，準備一斤半的雞胸肉，具體數量可以按家里人口來定。先把雞胸肉改刀切成小塊，洗干凈后，放進絞餡機里。接著，往里加半根切成段的大蔥，再加點姜末。然后，倒些蠔油、十三香、生抽，胡椒粉得多放，最后少來點老抽上色。再放一小勺白糖，根據個人口味適量加食用鹽和雞精，打一個雞蛋進去，蓋上蓋子先攪幾下，攪到微微有點碎的樣子。之后，在里面加半碗玉米淀粉，蓋上蓋子接著攪兩分鐘。攪完后倒到大盆里，這時候雞肉泥就變得特別細膩啦。接著再加點玉米粒兒，順著一個方向攪拌均勻，讓它上勁。拌好先放一邊備用。
接下來，準備幾張干豆腐，有的地方也叫豆皮兒。把調好的雞肉餡放上面攤平，然后從頭卷起，卷的時候得緊實點，在堵頭抹點面糊水，能起到粘合作用。全部卷好后，卷口朝下放進蒸鍋，水開后開始計時，蒸 18 分鐘。
快到時間的時候，再準備另一口鍋，放一張錫紙，把錫紙邊部折疊起來，然后加一大勺白糖，再加點茶葉。在上面放幾根筷子搭個架子。
時間到了，蒸鍋開蓋取出雞肉卷，直接放到另一鍋筷子上面，蓋上蓋子調大火，大概一分鐘就會冒出濃濃的煙，熏兩分鐘，然后關火，再悶 3 到 4 分鐘。之后再開蓋，這時候顏色就上好啦，特別好看，在表面刷點熟的食用油，能防止表面干裂變硬。
最后，把它取出改刀切成薄片。這樣做好的雞肉玉米腸，沒任何添加劑，QQ 彈彈的，特別好吃，關鍵步驟簡單易學，就算是廚房小白也能一次成功，大家一起來試一試吧。
好啦，今天的雞肉玉米腸做法，梅子就跟大家分享到這兒。你學會了嗎？咱們明天見，拜拜。
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