北京
大家好，我是梅子，今天分享給大家一個蒸餃的做法，一種餡料，兩種吃法，簡單快速又營養。
準備500克面粉放入盆中，一半加入180克的開水給它燙一下另一半呢加入120克的涼水攪成面絮狀，之后下手給它揉成光滑的面團，扣上保鮮膜放到一旁醒面20分鐘。
在這期間，準備兩個西葫蘆，把它們洗干凈，擦成細細的絲兒。然后加一小勺食用鹽，抓拌均勻，趕緊腌一腌里面的水分。再準備一點提前泡好的粉絲，用刀切碎留著備用。差不多 5 分鐘，西葫蘆里的水分就腌好了，把水攥干凈之后，放進切好的粉絲、炒好的雞蛋碎、蝦皮，再加點綠蔥花。調味就加一點食用鹽、生抽、蠔油、食用油。攪拌均勻，先放一邊等著用。
接下來把醒好的面團拿出來，放到案板上，揉得表面光溜溜的。然后把面團搓成長條，分成大小差不多一樣的小劑子。接著把小劑子揉圓，按扁，搟成中間厚點兒邊上薄點兒的大圓餅。全都搟好以后，把調好的餃子餡放在餅皮中間，餃子皮的一頭往里折個小角，兩只手捏緊，然后一左一右，兩只手交叉著往中間捏緊，末尾再搓緊就行了，這樣一個蒸餃的生坯就弄好了。
再將剩下的餡料都給它攥成大一點的圓球，之后準備一碗細的玉米面，將攥好的餡，放在玉米面碗中，表面沾上一層玉米面，然后再給它拿起用手攥緊攥實，接著再去給它蘸玉米面，因為餡料里面有水的緣故，這個玉米面一攥很快就會被陰濕，以此類推，最后給它攥緊，攥到表面沒有濕玉米面即可。
全部做好以后，將它開水放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸13分鐘。時間到后關火，直接撿出裝入盤中即可開吃。
這個西葫蘆蒸餃就做好了，皮薄餡大又好吃，關鍵是一種餡料，兩種吃法，不僅簡單又營養，大家一起來試試吧。
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今天的西葫蘆蒸餃做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜。
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