大家好,我是梅子。馬上就要過年啦,今天我來分享給大家一個醬香豬尾的做法。這豬尾做出來軟爛脫骨,特別入味,步驟還挺簡單的。提前鹵上一鍋,過年招待親朋好友也方便得很。
將買回來的豬尾巴表面一定要用火給它燎一下,這樣做好以后不會有豬毛味兒,也不會有腥味兒了,燎的火候可以大一點,最后用火燒成表面黑黑的狀態(tài),將它放入盆中,加入清水浸泡20分鐘
時間到后,因為經(jīng)過浸泡,表面的雜質(zhì)用刀輕輕一刮就掉,燒的黑黑的豬尾巴里面變成白白的豬尾巴了。
之后再給它清洗兩遍,清洗干凈以后改刀切成小段,全部切好以后涼水放入鍋中,加入料酒,姜片,開鍋以后煮上兩分鐘焯一下水,開鍋以后將它撈出,放入盆中備用。
接著在鍋中放入一勺食用油,加入冰糖調(diào),小火給它炒化,炒一點糖色,最后炒成這種焦糖色色,下入切好的蔥段、姜片和大蒜,再放入郫縣豆瓣醬,給它翻炒均勻,炒出料香味,炒出紅油以后,在邊部淋入一點料酒,這樣可以有效的去除腥味,繼續(xù)翻炒30秒,之后加入溫水,然后再依次加入生抽,老抽,蠔油,食用鹽,花椒,大料,香葉,桂皮,紅辣椒,再來一勺農(nóng)家大醬,醬就放自己平時喜歡吃的口味就可以,開鍋以后將焯過水的豬尾巴放在里面,煮上兩分鐘后再蓋上蓋子,然后調(diào)小火煮50分鐘左右。
時間到后,開蓋用筷子一扎就透,說明已經(jīng)軟爛了熟透了,著急吃的可以將它揀出裝入盤中開吃了。但要是想讓它更入味,可以在浸泡20分鐘或者一個小時再吃。
這樣醬制出來的豬尾巴呀,那真的是特別軟爛,骨頭都能輕松脫下來,而且特別入味,好吃得不得了!
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今天的醬香豬尾巴的做法,梅子就和大家分享到這里,你學(xué)會了嗎?我們明天見,拜拜!
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