上周和幾個哥們兒在夜市擼串,點了一箱某國產老牌啤酒。
剛喝第一口,老張就皺起眉頭:“這味兒不對啊,咋跟喝水似的?”仔細看配料表,麥芽排在大米、玉米后面,啤酒花浸膏代替了天然啤酒花。
再看看價格,一提六瓶裝才9塊9,比礦泉水還便宜。
想起小時候跟老爹偷偷喝的啤酒,麥香濃郁、泡沫綿密,現在這口感簡直是“啤水”——喝了三瓶沒感覺,結賬時錢包倒是“透心涼”。
這種現象并非個例。
數據顯示,2024年5月國產啤酒產量同比下降4.5%,而進口啤酒雖然總量不大,但高端市場份額持續增長。
在電商平臺上,進口啤酒的搜索量年增超100%,精釀啤酒更是以年均17%的速度擴容。
消費者用腳投票的背后,是國產啤酒陷入“低價低質”的死循環。
麥芽變“配角”,科技狠活加滿
國產啤酒的“兌水”問題,根源在原料成本。
為了壓縮成本,不少廠家用大米、玉米替代麥芽,啤酒花也換成了廉價的浸膏。
以某品牌為例,麥芽占比從2010年的70%降到2024年的40%,而大米、糖漿等輔料占比超過50%。
更夸張的是,有的啤酒連水都舍不得用好的,直接用處理過的工業水,導致口感寡淡、后味發澀。
反觀進口啤酒,德國啤酒嚴格遵循“純釀法”,只用麥芽、啤酒花、水和酵母;
比利時精釀則添加橙皮、香菜籽等天然香料,風味層次豐富。
消費者不是傻子,配料表上的“科技 狠 活”一眼就能看穿。
在小紅書上,#國產啤酒配料表#的話題有超10萬條討論,
網友調侃:“喝了這么多年,才發現自己喝的是‘啤酒味飲料’?!?/p>
價格戰內卷:一元啤酒背后的品質崩塌
國產啤酒的低價策略,本質是惡性競爭的產物。
為了搶占市場,各大品牌瘋狂降價,一箱6聽的啤酒售價甚至不到10元,單瓶成本不足2元。
這種“自殺式”價格戰直接導致品質失控——原料縮水、工藝簡化,最終把消費者越推越遠。
更諷刺的是,有些廠家一邊降價,一邊玩文字游戲。
明明是大米釀造的工業淡啤,卻起名“精釀啤酒”,包裝印上“匠心釀造”“傳統工藝”,
實際口感和品質卻天差地別。
這種“掛羊頭賣狗肉”的做法,徹底透支了消費者的信任。
有網友吐槽:“交了智商稅就算了,關鍵是喝了還不如喝水解渴?!?/p>
年輕人要的不是“啤水”,是“儀式感”
隨著Z世代成為消費主力,啤酒市場的需求正在發生質變。
年輕人不再滿足于“灌醉”,而是追求口感、品質和個性化體驗。
數據顯示,90后啤酒消費增速最快,無醇啤酒、小罐裝、果味啤酒成為新寵。
在淘寶上,330ml以下的小包裝啤酒搜索量年增超7倍,精釀啤酒的復購率高達40%。
與此同時,精釀啤酒的崛起徹底顛覆了傳統市場。
精釀啤酒堅持手工釀造,原料天然、風味獨特,雖然價格是工業啤酒的3-5倍,卻依然供不應求。
成都的廢墟精釀、杭州的或不凡精釀,將中式元素融入啤酒,成為年輕人打卡的“網紅”產品。
反觀國產工業啤酒,口感單一、包裝土氣,很難在這場“品質革命”中勝出。
從“啤水”到“真啤酒”,國產啤酒還有救嗎?
好在,已經有企業開始覺醒。
燕京啤酒的U8系列,用純麥芽釀造,原麥汁濃度8度,
售價8-10元/瓶,2024年銷量近70萬千升,同比增長31.4%,成為國產啤酒高端化的標桿。
珠江啤酒推出的低醇啤酒,1.5度酒體搭配時尚包裝,
通過直播帶貨銷量增長134%。這些案例證明,只要回歸品質,國產啤酒依然能贏回消費者。
行業專家指出,國產啤酒的出路在于“三化”:原料優質化、工藝精細化、產品差異化。
例如,青島啤酒推出的奧古特系列,采用進口麥芽和捷克酒花,口感醇厚,成為商務宴請的新選擇。
華潤啤酒則通過“啤酒+白酒”雙輪驅動,推出喜力、老雪等高端產品,中高檔啤酒銷量占比突破50%。
國產啤酒曾經承載著一代人的記憶:
夏日街頭的冰鎮啤酒、足球賽的歡呼暢飲、老友聚會的推杯換盞。
但如今,當消費者在超市拿起國產啤酒,看到的是廉價的配料表;
在燒烤攤打開易拉罐,喝到的是寡淡的“啤水”。這種落差,傷的不僅是味蕾,更是對民族品牌的信任。
好在,市場的洗牌已經開始。精釀啤酒的崛起、進口啤酒的沖擊,倒逼國產啤酒從“量”向“質”轉型。燕京U8的成功、珠江低醇的創新,讓我們看到了希望。
未來的國產啤酒,或許不再是“廉價”的代名詞,而是能與進口啤酒比肩的“國貨精品”。
你覺得國產啤酒還有救嗎?歡迎在評論區留言討論。
畢竟,誰不希望在夏夜的燒烤攤上,能痛痛快快喝上一口真正的“啤酒”呢?(完)
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