六十萬港漂都在這兒

　　夏天一到，大家都開始靠吃冰“續(xù)命”了。

　　出門來一杯冰咖啡、冰奶茶，或者直接干一個冰淇淋，一口下去冰爽解暑，感覺整個人都復(fù)活了！

　　不過話說回來，我們從小就被爸媽教育，外面買的東西別亂吃，小心不干凈，吃了生病還得跑醫(yī)院。

　　這不，最近蜜雪冰城就出事了！

　　被曝細(xì)菌超標(biāo)

　　雪王有多火，不用圈妹多說了吧。

　　但是昨天（6月9日），香港食環(huán)署的食物安全中心發(fā)布通告稱，沙田區(qū)一家蜜雪冰城門店的冰凍甜點樣本，被檢測出細(xì)菌含量超標(biāo)！

　　圖源：香港01

　　檢測結(jié)果顯示，樣本中的大腸菌群含量為每克170個，而總含菌量則高達(dá)每克7.5萬個，雙雙超出香港法例所規(guī)定的上限（大腸菌群應(yīng)≤100個/克，總細(xì)菌數(shù)應(yīng)≤5萬個/克）。

　　也就是說，大腸菌群超標(biāo)了70%，總細(xì)菌含量超標(biāo)了50%！

　　圖源：網(wǎng)絡(luò)

　　這里圈妹給大家科普一下，大腸菌群≠大腸桿菌。

　　大腸菌群主要用于衡量食品衛(wèi)生狀況。如果一個食品的大腸菌群含量超標(biāo)，通常說明這個食品在制作、儲存或運(yùn)輸過程中受到了細(xì)菌污染。

　　圖源：am730

　　如果食用了這些“不干凈”的食物，輕則引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，重則可能導(dǎo)致脫水、發(fā)熱、食物中毒、腸道感染。

　　所以，細(xì)菌超標(biāo)也不是小事！

　　目前，食安中心已責(zé)令相關(guān)門店立刻停售并棄置所有問題食品，并對整家門店進(jìn)行徹底清潔和消毒，安排員工接受食品安全教育。

　　食安中心同時表示會繼續(xù)跟進(jìn)，如果有足夠證據(jù)，將會依法提出檢控。

　　圖源：東網(wǎng)

　　根據(jù)《冰凍甜點規(guī)例》（香港法例第132AC章），任何供出售的冰凍甜點必須遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即每克大腸菌群不得超過100個，總細(xì)菌數(shù)不得超過5萬個。

　　違法者最高可被罰款一萬元及監(jiān)禁三個月。

　　圖源： 香港 特別行政區(qū)食品安全中心官網(wǎng)

　　多家冰制品塌房

　　這頭雪王出事，圈妹就想起了去年12月，從內(nèi)地攻港的甜品店Fufuland，因為一款牛奶味雪糕樣本的細(xì)菌含量嚴(yán)重超標(biāo)，被食安中心點名。

　　
圖源：網(wǎng)絡(luò)

　　那次的檢測結(jié)果更嚇人：

每克大腸菌群含量高達(dá)

6.9萬個

，是香港法例上限的

690倍

總細(xì)菌含量高達(dá)

每克120萬個

，是法例標(biāo)準(zhǔn)的

24倍

　　這樣一款“甜蜜炸彈”，簡直讓圈妹不寒而栗。

　　而且前兩天 （6月2日） ，食安中心在大嶼山的一家食品攤檔查出，一款港產(chǎn)榴蓮雪糕的大腸菌群含量超出法例上限！

據(jù)悉，

涉事產(chǎn)品是一款名叫Alchemia的榴蓮雪糕，產(chǎn)地為香港，凈容量為70毫升。

　　事件一出，食安中心立即將受影響的產(chǎn)品停售和下架，并全面展開回收。

　　圖源：yahoo新聞

　　大家有沒有發(fā)現(xiàn)，好像這幾次的事件都發(fā)生在冰制品身上......連Fufuland、蜜雪冰城這種大品牌都接連翻車了。

　　為什么冰制品很容易出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)呢？

　　
細(xì)菌哪來的？

　　問題的根源，其實就在三個環(huán)節(jié)——原料、生產(chǎn)、銷售。

　　首先在原料方面，冰制品的主要原料通常是牛奶、蛋類、糖漿等，這些原料本身就容易滋生細(xì)菌（尤其是乳制品和蛋類）。

　　如果對原料處理不當(dāng)，比如巴氏殺菌不徹底、蛋類儲存溫度不達(dá)標(biāo)，極有可能在一開始就埋下“隱患”。

　　圖源：圖片

　　其次是在制作（生產(chǎn)）方面，手工制作的冰淇淋、沙冰、奶昔等甜點，需要頻繁使用制冰機(jī)、攪拌器、模具等設(shè)備。

　　這些設(shè)備如果沒有徹底清洗消毒，就很容易成為細(xì)菌的溫床。特別是夏天，濕度高、溫度高，更容易導(dǎo)致細(xì)菌瘋狂滋生。

圖源：圖片

　　并且，如果頻繁開關(guān)冰箱門取用冰塊，很可能導(dǎo)致產(chǎn)品反復(fù)凍融，破壞微生物的生存環(huán)境平衡。

　　最后是在銷售方面，像這種街邊店，食材長期暴露在空氣中，很容易受到周邊環(huán)境的影響，造成細(xì)菌的大量繁殖。

　　有時店員將冰制品與果醬、巧克力醬、堅果碎等多種原料混合使用，一旦其中一個配料出問題，很容易導(dǎo)致交叉污染。

　　圖源：星島頭條

　　所以，看似簡單的一份冰淇淋，背后其實涉及的是一整個復(fù)雜而精細(xì)的安全鏈條。

　　每一個環(huán)節(jié)都不能出問題！

　　TOP級的食品監(jiān)管系統(tǒng)

　　說起來，每次曝出類似的食品安全事件，圈妹最佩服的其實還是香港的食品監(jiān)管系統(tǒng)。

　　有專家表示，整個香港食品安全的合格率能達(dá)到99.99%！可以說是實打?qū)嵉娜蚬J(rèn)TOP級別！

　　圖源：大公文匯

　　香港對于食品安全的監(jiān)管，也是出了名的嚴(yán)格。

　　首先，香港對于供港食品有一套獨(dú)立的監(jiān)管體系+更高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，所有的原材料都必須經(jīng)過檢測，并且在入港時由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)專門負(fù)責(zé)，全程跟蹤。

　　之前全網(wǎng)就盛傳一張圖：一顆青菜想要從內(nèi)地進(jìn)入香港超市，要經(jīng)過6層檢測關(guān)卡，才能上架銷售。

　　圖源：大公文匯

　　其次，香港規(guī)管食物的法律非常嚴(yán)格，以《食物安全條例》為核心，配套《公眾衛(wèi)生及市政條例》《冰凍甜點規(guī)例》《奶業(yè)規(guī)例》等數(shù)十項法規(guī)，對食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售全鏈條都做了精細(xì)化管理。

　　
圖源：大公文匯

　　標(biāo)準(zhǔn)不光高，執(zhí)行也非常到位。

　　具體落實進(jìn)行監(jiān)管的，就是我們熟悉的食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）。

圖源：am730

　　在食環(huán)署下還有一個專門的食物安全中心，常年配置醫(yī)生、化驗師、營養(yǎng)師、毒理專家等專業(yè)人士，負(fù)責(zé)對市場上銷售的食物進(jìn)行抽樣檢測。

　　檢測結(jié)果每兩個月向公眾公開，透明度極高，不管是網(wǎng)紅店，還是連鎖品牌，只要有問題，一個都不放過！

　　食品安全無小事，無論是商家、品牌，還是監(jiān)管機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者，每一方都應(yīng)提高警惕，共同守護(hù)舌尖上的“安全感”。

　　清涼一夏，可不能變成“鬧肚子的一夏”！

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