大家好，我是梅子，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注哦，這樣我們可以互相分享，互相學習做美食的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食！今天分享給大家一個五花肉非常簡單又好吃的做法。

準備一塊五花肉，五給它改刀切成大塊兒，然后將豬皮表面的雜質和豬毛給它刮凈，放入溫鹽水中多清洗兩遍清洗干凈。

清洗干凈之后放入涼水鍋中加入一點料酒給它煮開，利用這期間切一點蔥段，姜片備用。

開鍋以后將表面的浮沫給它撇凈，之后放入切好的蔥段，姜片，少加入一點食用鹽增加底味，開鍋以后調中小火煮50分鐘。

利用這期間呢，準備幾瓣大蒜去掉外皮，蒜瓣放入蒜臼中，加入少許鹽（鹽能起到摩擦作用，助力蒜末搗得更細膩），然后開始搗蒜，持續搗至蒜末細膩如泥，之后放入小碗中，再切一點綠蔥花放在里面，然后倒入燒熱的油給它澆一下激發香味兒，之后依次加入一點點的白糖可以提鮮、雞精、香醋、生抽，之后再來兩勺自制辣椒油，將煮肉的肉湯澆里面一點點，攪拌均勻放著備用。

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咱們再準備一根黃瓜，把它洗干凈，然后擦成細絲，放到盤子正中間。

等時間到了，用筷子輕輕插進肉最厚的地方，如果能很輕松就插穿，拔出來后也沒有血水滲出來，那就說明肉已經熟透啦。把煮熟的五花肉趕緊撈出來，放到提前準備好的冰水里泡 3 到 5 分鐘。這一步是為了讓五花肉的口感更緊實，因為熱脹冷縮的道理，肉在冰水里會迅速收縮，這樣不但肉質會更緊實，而且在切片的時候不容易碎，給后面擺盤造型打下基礎。把肉改刀切成薄片，接著用黃瓜托著底，把肉碼在盤子里，隨后再把調好的料汁澆上去，這么做出來的蒜泥五花肉又香又不膩，簡單還好吃。

好了，今天的蒜泥白肉做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜~！