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上海為啥沒有夜市？

在互聯(lián)網(wǎng)上提出這個問題的人不少，而回答者，常常是帶著遺憾的。

上海哪里沒有夜市，以前的彭浦夜市不要太熱鬧！

即使沒親歷過那段日子，總也該聽說過昌里路、壽寧路、黃河路、乍浦路這些赫赫有名的“美食一條街”。

有意思的是，隨著城市更新，夜市這種商業(yè)形態(tài)，在上海的街頭敘事里，一度消失了。

幾年前，“夜市”兩個字再次見諸上海報端，以及引起網(wǎng)絡(luò)上的討論，前面居然有一串看起來很不地道的定語——“錦江樂園臺灣士林（夜市）”。

有愛軋鬧猛的人去了，“當成景點逛逛”。的確，一些攤頭的老板也是主辦方下了大功夫從臺灣請來的，可這樣的場景終究無法融入老百姓的日常生活，漸漸也沒有回頭客了。

這兩年，情況又起了變化。

不見得每個上海市民都認同，但在網(wǎng)絡(luò)平臺上，“上海夜市”的“正統(tǒng)地位”卻扎扎實實有了傳承——泗涇夜市。

它開在距離市中心人民廣場近30公里外的松江，日常穩(wěn)定地擁有100多個“攤”。

據(jù)統(tǒng)計，2023年以來，這里日均客流有數(shù)萬人，節(jié)假日峰值人流甚至超過9萬。

在不少外地游客的打卡清單里，它甚至排在迪士尼樂園前面。

還有人為了逛夜市，專門把酒店定在附近——盡管從這里往周邊開車5分鐘，就能感受到獨屬于郊區(qū)的空曠。

一個月前，與泗涇夜市幾乎構(gòu)成“城市對角線”關(guān)系的羅南夜市，在上海的東北角美蘭湖一帶，一夜爆火。

上萬覓食者尋香而來，愣是把一些上海人吃攤頭的“DNA”重新激活了。

有人吃，還有人“看別人吃”。整晚，夜市兩側(cè)密密麻麻豎著的自拍桿。“野生主播”們幾乎操著同樣的話術(shù)：家人們，快來看，這是上海目前最大的夜市……那種熱切，就像在凝視一場“奇觀”。

其實，夜市在上海從未真正消失過。或許比起這兩年爆火的淄博、蘭州，以及更有市井氣的長沙、武漢、沈陽等城市，它顯得更“隱入煙塵”一些。這是一座特大城市商業(yè)形態(tài)的發(fā)展階段客觀決定的。

不過，只要市民需求呼喚它，它總會在特定的地點，以傳統(tǒng)的面貌和新的歷史使命出現(xiàn)。

上海夜市江湖，沒有俠氣，只有煙火。

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徐州燒烤、盱眙小龍蝦、溫州瘦肉丸、東北大飯包、貴州糯米飯、江西炒粉……羅南夜市的美食種類之多，直叫人眼花繚亂、口水橫流。難怪有人打趣，“在這里，一口氣能吃到半個中國的美食”。

開業(yè)不過一個月，攤位就達到了130多家，幾十種碳水“打擂臺”，燒烤也有十數(shù)個“流派”。這陣仗，“選擇恐懼癥患者”得慎入，“大胃王”樂得合不攏嘴。

泗涇夜市更是火熱的“戰(zhàn)場”。除廣東腸粉、新疆烤包子、云南炸洋芋、臺灣蚵仔煎等東南西北口味“廝殺”，還有提拉米蘇、舒芙蕾、芝士蛋糕等攤位進行海派風(fēng)情“對戰(zhàn)”。

攤主們“斗”得火熱，食客卻樂得自在。來到這里，白天在寫字樓里當“碼農(nóng)”或“PPT女工”的杰克、安妮、杰西卡，身上就只剩下更直白的標簽，比如“能吃辣”“不要辣”“不加冰”“少放糖”。

趕時間的，快速鎖定幾個攤位，扯著嗓子點完單，邊走就邊吃起來。不趕時間的，情侶家庭、三五好友找個小桌子一圍，東家點啤酒，西家買小龍蝦，湊著湊著就是一桌“滿漢全席”。

帶娃放風(fēng)局、中年敘舊局、同事坦白局……美食感召下，一切交往都變得無比真誠。

如果你覺得這樣的場景“不夠上海”，或許是還不夠了解上海。

泗涇是目前上海西南地區(qū)的重要居住板塊，大量在漕河涇、徐家匯乃至更遠的陸家嘴、張江上班的年輕人的住處。

每一個擠不上9號線泗涇站的早晨，沒有一個泗涇人是無辜的。

因為緊鄰地鐵站，泗涇夜市成了人們下班歸來解決晚餐的性價比之選。在出站口觀察便能發(fā)現(xiàn)，大家不約而同地涌向一個方向——夜市。

在地鐵7號線終點站美蘭湖，每天也有人“想盡辦法把自己塞進車廂”。作為上海北部人口導(dǎo)入的重鎮(zhèn)，美蘭湖所在區(qū)域商品房林立，還有租房者酷愛的“洼地”——羅店大型居住區(qū)。

美蘭湖一公里開外的羅南夜市開設(shè)以前，幾乎所有的小吃攤都在周邊“打游擊”。大量住在這里的人們，因為一份炒粉炒面、一把羊肉串，成了攤主的“盟友”。不用人教，攤主們自行掌握了“私域流量”密碼——建起好幾個由食客組成的500人微信群。

有了正規(guī)的夜市，流落民間的“珍饈美饌”也就被組織起來了。幾乎用不了一天時間，微信群友們就開始在小攤新的地址“線下面基”了——

晚上吃啥？走，去羅南夜市。

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其實，上海的夜市發(fā)展史可圈可點。

一個世紀前，上海被稱作“東方夜巴黎”，怎么得名的，可想而知。

上世紀80年代，膠州路市場風(fēng)光無兩。茶水攤、剃頭攤、西洋鏡攤、寫信攤、算命攤、皮鞋攤，塑造了一個時代鮮活的市民生活圖景。

上世紀90年代，浦東人的夜生活也活絡(luò)起來。僅是昌里路上，就有浦東商場、三鋼食品店、宏興果品店，還有幾百個小百貨、小雜貨攤，一個緊挨著一個。

這條老牌“黑暗料理街”上，還走出了周斌臭豆腐、阿婆賣的豆腐花等上過電視節(jié)目的“老網(wǎng)紅”。大排長隊的景象，當紅的“頂流明星”恐怕也望塵莫及。

如今已步入中年的上海人，應(yīng)該都聽過彭浦夜市的大名。它曾是北上海最具代表性的夜市，其歷史可追溯到2004年。那時，聞喜路、臨汾路路邊，小販扎堆，熱辣滾燙，幾乎想吃什么都能買到。

紅火的夜市還塑造了一代人的“上海夢”。據(jù)當年的新聞報道，夜市上那些小商販，“做得好的一個月賺個兩三萬元不稀奇”“最夸張的是看到過開著寶馬來擺攤的”。

然而上海的商業(yè)發(fā)展還是太迅猛了。

當夜市在不少內(nèi)陸城市，還是許多老百姓日常解決餐飲問題的“剛需”，層出不窮的連鎖餐館、家門口的商業(yè)中心，漸漸取代了原始的街頭市場形態(tài)，成為普通上海市民的新消費選擇。

人們坐在環(huán)境雅致、服務(wù)細致的餐廳里，或許還是會想著夜市里那一口充滿著自由、灑脫、野性的地攤味，但也不能不承認，商業(yè)的進化確實為消費者帶來了更多、更優(yōu)質(zhì)的選擇。

而夜市本身，也因為其天然的屬性和組織形態(tài)決定了，不論開在哪兒，都難免出現(xiàn)油煙、噪音的擾民問題，還會給交通秩序乃至食品安全，帶來更大的監(jiān)管難題。

上海一定會有夜市，但也一定是內(nèi)在管理邏輯更現(xiàn)代化、更科學(xué)，能夠兼顧各方利益訴求的夜市。

就像今天，食客并不需要搞清楚泗涇夜市究竟是怎么運轉(zhuǎn)的，但每個人都能感知到，密密麻麻的攤頭前，沒有一支烤串的竹簽?zāi)艿粼诘厣铣^10分鐘，沒有一張桌椅上堆著食客留下的垃圾袋。

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提到成都會想到夜市火鍋，提到東北會想到夜市燒烤，常常也有人會問，最能代表上海的夜市飲食文化是什么？

這是一個很難回答的問題。即便在今天上海的夜市舞臺上，那些亂花漸欲迷人眼的“主角”，也是燒烤、小龍蝦、肉夾饃、冰粉——沒有一樣是本土小吃。

但，上海就是如此迷人而復(fù)雜，沒有一種市場形態(tài)、生活樣態(tài)，能夠代表全部的她。南京西路、新天地的咖啡面包或許“很上海”，但泗涇、美蘭湖的小串、啤酒，又何嘗“不上海”？

有心的人，或許還會在夜市里找到讓人會心一笑的“上海”——那是加了咸蛋黃和土豆泥的東北大飯包，是油墩子攤位邊上的西安肉夾饃，是一并被食客擺在桌上的上海咸豆?jié){和貴州糯米飯。

上海的夜市，就像是城市精神的一種具象表達，那樣兼容，那樣包羅萬象。

老付最近來到泗涇夜市擺攤。先前，他和妻子在浦東一所大學(xué)里賣水果和茶飲。如今跨越半個上海，他們租下了一個月1萬3千元的夜市攤位，只是想“賺得更多”。

“云南表姐”來上海20年了，去年從一家快消品公司辭職后，決定“練攤兒”。炸洋芋、涼拌折耳根雖然聽起來離上海人的日常口味很遠，但偏偏泗涇這個地方，“云貴川的人足夠多”。刨去一個月1萬2千元的攤位費，以及原材料的錢，依然“有得賺”。

“00后”小武在泗涇夜市賣芝士蛋糕還不到20天。他租的攤位位置比較偏僻，月租只要4000元，但也賣得不大好。一整個晚上，他的蛋糕攤前“來問的人都不多”。

并沒有人知道，在此起彼伏的夜市吆喝聲中，有多少人真的賺到錢了，又有多少人黯然退場。但夜市的存在，讓許多暫時沒有穩(wěn)定工作的普通人，迅速找到一個新的人生出口，也讓一個個五湖四海的漂泊者，吃上那一口家鄉(xiāng)味。

一個尋常夜晚，福建女孩美美在泗涇夜市找到了一張空位坐下。一年前，在人民廣場上班的她，終于在泗涇“上車”，買到了人生中的第一套房子。她的家，就在離夜市500米開外的地方。

只見她先是給手里的水果茶扎上吸管，然后把一份冒著熱氣的炸豆腐打開。右手邊的兩只蘿卜絲包子，或許是明天的早餐。

她給手機插上耳機、點開了視頻通話。幾秒后，視頻撥通，美美的笑容一下展開了，喊了一聲“媽媽”……

上海夜市江湖，說到底，是人的江湖。

原標題：《上海夜市江湖》

欄目主編：唐燁

來源：作者：解放日報 杜晨薇 吳越