導讀：6月，使勁吃“初夏第一鮮”，比黃花魚還便宜，一口鮮掉眉毛！

六月，陽光熱烈而明媚，大地被染上了一層濃郁的翠綠，處處洋溢著生機與活力。在這個時節，有一種美味悄然登場，它被譽為“初夏第一鮮”，比草魚、鯉魚更鮮嫩可口，價格卻比黃花魚親民許多，它就是——鯔魚。

鯔魚，是一種生活在近海和河口區域的魚類。六月的鯔魚，經過一個春天的滋養，正值最為肥美的時刻。它們肉質鮮嫩，口感細膩，富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質，不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值，是初夏時節不可錯過的美食佳肴。

清晨，我來到熱鬧的海鮮市場，空氣中彌漫著大海的氣息。在眾多海鮮攤位中，我一眼便看到了那活蹦亂跳的鯔魚。它們銀灰色的魚身在陽光下閃爍著光澤，魚鰭輕輕擺動，仿佛在向我展示著它們的活力。我挑選了幾條個頭適中的鯔魚，讓攤主幫我處理干凈，帶著這份新鮮與期待，滿載而歸。

回到家中，我便迫不及待地開始準備烹飪這道“初夏第一鮮”。鯔魚的烹飪方法多種多樣，清蒸、紅燒、香煎，每一種做法都能展現出它獨特的鮮美。今天，我打算先來一道清蒸鯔魚，最大程度地保留它的原汁原味。

將處理好的鯔魚洗凈，在魚身兩側劃上幾刀，這樣能讓魚肉更好地吸收調料的味道。接著，在魚身上均勻地撒上一些鹽、料酒和姜片，腌制片刻，去腥的同時也能增添一份底味。腌制好后，把魚放入蒸鍋中，大火蒸上八到十分鐘，具體時間要根據魚的大小來調整。在蒸魚的過程中，我利用這段時間準備一些蔥姜絲和蒸魚豉油。

時間一到，打開蒸鍋，一股濃郁的鮮香撲鼻而來。將蒸好的鯔魚取出，倒掉盤中的湯汁，這湯汁雖然鮮美，但略帶腥味，倒掉能讓魚的味道更加純正。然后，在魚身上鋪上蔥姜絲，淋上滾燙的熱油，“呲啦”一聲，蔥姜的香味瞬間被激發出來，與魚肉的鮮香完美融合。最后，再淋上適量的蒸魚豉油，一道色香味俱佳的清蒸鯔魚就大功告成了。

夾起一塊魚肉，放入口中，輕輕一抿，魚肉便脫骨而出，鮮嫩的口感在舌尖上散開，那股鮮美的味道瞬間彌漫整個口腔，讓人陶醉其中。沒有過多的調料修飾，卻能品嘗到鯔魚最本真的味道，每一口都是大自然的饋贈。

除了清蒸，紅燒鯔魚也別有一番風味。鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，接著將腌制好的鯔魚放入鍋中煎至兩面金黃。然后加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，大火燒開后轉小火慢燉。在燉煮的過程中，魚肉的鮮味與調料的香味相互交融，逐漸形成濃郁醇厚的湯汁。待湯汁變得濃稠，撒上一些蔥花，紅燒鯔魚便可以出鍋了。紅燒的鯔魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩入味，帶著一絲淡淡的甜味，讓人回味無窮。

香煎鯔魚則是另一種獨特的口感。將鯔魚切成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。鍋中倒入少許油，油熱后將魚塊放入鍋中，小火慢煎。煎至兩面金黃酥脆，外酥里嫩。咬上一口，外皮的酥脆與魚肉的鮮嫩形成鮮明的對比，口感層次豐富，讓人欲罷不能。

六月的餐桌上，有了鯔魚的陪伴，仿佛增添了一份別樣的色彩。一家人圍坐在一起，品嘗著這道“初夏第一鮮”，歡聲笑語回蕩在房間里。孩子們吃得津津有味，大人們也贊不絕口，這份簡單的幸福，就藏在這一道道美味的鯔魚菜肴中。

鯔魚不僅味道鮮美，而且價格實惠。在市場上，它的價格比黃花魚要便宜許多，卻能帶來不輸于黃花魚的味覺享受。對于普通家庭來說，鯔魚無疑是初夏時節性價比極高的美食選擇。

在這個六月，不妨走進海鮮市場，挑選幾條新鮮的鯔魚，用簡單的方法烹飪出一道道美味的佳肴。讓這份“初夏第一鮮”成為你餐桌上的常客，為你的生活增添一份鮮美的滋味。無論是與家人共享，還是招待親朋好友，鯔魚都能以其獨特的魅力，贏得大家的喜愛。抓住六月的尾巴，盡情享受這份來自大海的饋贈，比黃花魚還便宜，一口鮮掉眉毛！