廣東
杏鮑菇可是個(gè)寶，炒一炒，比雞丁還下飯。今天就跟大家分享一道“宮保杏鮑菇”，學(xué)會(huì)了端上桌，家里人肯定夸你是大廚。
食材：
杏鮑菇、黃瓜、麻辣花生、鹽、水淀粉、醋、醬油、味精
步驟：
第一步：我們先調(diào)個(gè)料汁，取個(gè)碗，倒點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，加鹽、味精、醋、醬油攪勻。
第二步：杏鮑菇和黃瓜洗凈，切成小丁。別切太大塊，太大不好入味。麻辣花生記得把辣椒和花生分開放。
第三步：起鍋燒油，油熱了把杏鮑菇丁倒進(jìn)去，稍微撒點(diǎn)鹽，中火煸炒。炒到杏鮑菇微微發(fā)黃，香味就出來了，注意別炒過了，要不然口感不好。
第四步：接著，麻辣花生里的辣椒和花椒下鍋。花椒能多放就多放點(diǎn)，但不喜歡麻味的少放些也沒事，繼續(xù)翻炒。
第五步：倒進(jìn)去剛才調(diào)好的料汁，大火燒開。這一步別急，湯汁要多翻滾幾下，這樣才能讓食材吸收料汁的味道。
第六步：緊接著，麻辣花生和黃瓜丁也一起倒進(jìn)去，來一波快速翻炒，讓所有食材都裹上料汁的味道。看湯汁變濃稠了，基本就算大功告成。
第七步：差不多時(shí)候嘗一下咸淡，不夠味的加點(diǎn)鹽或者醬油調(diào)調(diào)味。自己覺得味道合適了就能出鍋裝盤。
小貼士：
1.杏鮑菇的煸炒過程別心急，慢慢來，這樣它的香味和口感才出得來。有的朋友說杏鮑菇炒出來總是干巴巴，那多半是炒太久了，炒的時(shí)間短些，中途可以撒點(diǎn)水幫忙。
2.麻辣花生記得分開辣椒和花生，并且在合適時(shí)候放，這樣香味剛剛好，也免得辣椒糊了影響整體味道。
3.料汁也是關(guān)鍵之一，醬油和醋的比例掌握好，別讓料汁過酸或者過咸，根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)配最好。
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