報(bào)告內(nèi)容

駝乳乳清和酪蛋白及其水解產(chǎn)物對糖耐量受損大鼠糖代謝的改善作用

背景：駝乳對糖代謝的有益作用受到廣泛關(guān)注。但是，這種有益糖代謝特性背后的活性成分尚不明確。

目的：本研究旨在揭示駝乳不同組分及體外消化后產(chǎn)物對糖代謝的作用差異，并探討其生物活性成分。

方法：采用高脂飲食誘導(dǎo)糖耐量受損大鼠模型。將駝乳經(jīng)酸沉淀或凝乳酶處理分離乳清和酪蛋白，或再經(jīng)蛋白酶消化得到相應(yīng)水解產(chǎn)物。以此為干預(yù)物，分為10 組：空白對照組（control，CON）、模型組（model，IGT）、酸沉淀乳清組（acid-precipitated whey，C-A-W）、酸沉淀酪蛋白組（acid-precipitated casein，C-A-C）、凝乳酶分離乳清組（chymosin-separated whey，C-C-W）、凝乳酶分離酪蛋白組（chymosin-separated casein，C-C-C）、酸沉淀乳清＋酶消化組（acid-precipitated whey + enzymatic digestion，C-A+P-W）、酸沉淀酪蛋白＋酶消化組（acid-precipitated casein + enzymatic digestion，C-A+P-C）、凝乳酶分離乳清＋酶消化組（chymosin-separated whey + enzymatic digestion，C-C+P-W）、凝乳酶分離酪蛋白＋酶消化組（chymosin-separated casein + enzymatic digestion，C-C+P-C）。通過空腹血糖、口服葡萄糖耐量實(shí)驗(yàn)、胰島素耐量實(shí)驗(yàn)和生化檢查等方法評價(jià)駝乳不同組分對糖代謝的影響。利用非靶向代謝組學(xué)尋找關(guān)鍵分子，宏基因測序評估腸道菌群的變化。進(jìn)一步使用肽組學(xué)技術(shù)鑒定并篩選改善糖代謝的生物活性肽。

結(jié)果：C-A-W顯著降低空腹血糖水平（

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結(jié)論：駝乳生物活性肽通過調(diào)節(jié)腸道菌群與精氨酸代謝通路，顯著改善糖代謝功能，可能是防治糖耐量受損的潛在營養(yǎng)干預(yù)策略。

專家介紹

許雅君 教授

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副院長

主要研究領(lǐng)域?yàn)樯缙跔I養(yǎng)與一生健康、食物活性物質(zhì)與健康。近年，作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)包括科技部重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金、教育部博士點(diǎn)基金、科技部區(qū)域重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、聯(lián)合國兒童基金會國際項(xiàng)目在內(nèi)的科研項(xiàng)目60余項(xiàng)，在國內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文180余篇，獲得科技成果獎(jiǎng)10 項(xiàng)，發(fā)明專利3 項(xiàng)。主編、參編教材和著作30余部。

兼任教育部農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會專家委員；中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與慢病控制分會副主任委員；中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會常務(wù)理事；中國環(huán)境誘變劑學(xué)會常務(wù)理事，暴露組學(xué)與暴露科學(xué)專委會副主任委員；中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會常務(wù)委員；中國研究型醫(yī)院學(xué)會營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會常務(wù)理事；全國特殊食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC466）委員；北京市預(yù)防醫(yī)學(xué)會常務(wù)理事；北京市營養(yǎng)學(xué)會副理事長；北京健康教育協(xié)會慢性病管理專業(yè)委員會常務(wù)理事；中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會健康科技專業(yè)委員會委員；國內(nèi)、國外多部學(xué)術(shù)期刊副主編、編委。

實(shí)習(xí)編輯：楊瓊；責(zé)任編輯：張睿梅。點(diǎn)擊下方閱讀原文即可查看全文。圖片來源于文章原文及攝圖網(wǎng)

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