周末去逛水果店，榴蓮攤前圍滿了人。大家對著榴蓮指指點點，有人在糾結(jié)挑大的還是挑小的，有人對裂開縫的榴蓮情有獨鐘，覺得肯定熟透了。我在一旁看著，心里直搖頭。買榴蓮，可大有學(xué)問，今天就來給大伙嘮嘮這挑榴蓮的門道。

首先，鄭重提醒各位，別挑裂開的榴蓮！

很多人覺得榴蓮裂開了，就代表熟透了，香甜軟糯在向自己招手。可事實并非如此。榴蓮一旦裂開，就像敞開了大門，各種細(xì)菌蜂擁而入。

尤其是在高溫的夏天，在水果店擺放了一段時間的裂開榴蓮，果肉長時間暴露在空氣中，可能已經(jīng)被細(xì)菌污染。而且，裂開的榴蓮很可能已經(jīng)熟過頭，果肉變得軟爛，失去了原本緊實綿密的口感，甜度也大打折扣，甚至?xí)幸还砂l(fā)酵的酸味。要是不小心買到這種榴蓮，那可真是花了錢還遭罪。

那么，怎么才能挑到皮薄肉滿、香甜可口的榴蓮呢？記住這 5 個小竅門，保準(zhǔn)你每次都能挑到 “報恩榴蓮”。

竅門一：看外形，選圓潤飽滿的

榴蓮的外形就像它的 “身材”，能透露很多信息。優(yōu)先挑選形狀圓潤的榴蓮，它就像一個發(fā)育良好的胖娃娃，果肉分布均勻，果瓣飽滿。仔細(xì)觀察，榴蓮表面會有一個個類似 “小山丘” 的鼓包，這些鼓包越多越大，說明果肉越多。因為每個鼓包下面大概率藏著 一房 果肉。

而那些外形細(xì)長、奇形怪狀的榴蓮，很可能果肉少，甚至有些部位是空的。在一堆榴蓮里，把圓潤飽滿、鼓包明顯的榴蓮挑出來，你就成功邁出了挑選好榴蓮的第一步。

竅門二：觀果刺，粗短稀疏有驚喜

果刺是榴蓮的 “鎧甲”，也是我們判斷它好壞的重要依據(jù)。

果刺粗短且間隔大的榴蓮，通常殼薄肉多。這就像房子的墻壁，如果墻壁薄，內(nèi)部空間自然就大。而果刺細(xì)長、間隔小的榴蓮，殼往往比較厚，果肉相對較少。我們可以用手輕輕捏一捏相鄰的果刺，如果能輕松讓它們靠攏，說明榴蓮已經(jīng)成熟，果肉變軟，果殼也相對變軟。

要是果刺硬邦邦的，根本捏不動，那這個榴蓮大概率還沒熟透，買回家可能還得等上幾天才能享用。另外，果刺的顏色也能反映一些問題，成熟度高的榴蓮，果刺顏色會偏黃，而未成熟的榴蓮果刺多為青綠色。

竅門三：聞氣味，香甜適度才是好

榴蓮獨特的氣味是它的標(biāo)志，通過聞氣味能很好地判斷榴蓮的成熟度。成熟的榴蓮會散發(fā)出濃郁但不刺鼻的香甜味，這種香味混合著奶香和焦糖香，讓人聞了就垂涎欲滴。

如果聞到的氣味很淡，說明榴蓮還沒完全成熟，果肉可能生硬，口感不佳。要是聞到一股酒精味，那可千萬要小心，這意味著榴蓮已經(jīng)熟過頭，果肉可能已經(jīng)開始變質(zhì)，吃起來口感發(fā)苦，甚至?xí)ι眢w造成不良影響。

在挑選時，把鼻子湊近榴蓮底部的果臍聞一聞，就能大致判斷出榴蓮的成熟情況。

竅門四：搖一搖，沙沙聲響藏美味

把榴蓮拿在手里，輕輕搖晃一下，聽聽有沒有聲音。

如果能聽到果肉和果殼分離的 “沙沙” 聲，那就說明這個榴蓮已經(jīng)成熟，果肉飽滿，并且已經(jīng)和果殼自然脫離。

這就好比我們搖雞蛋，如果能感覺到里面有晃動，說明雞蛋已經(jīng)散黃。不過，需要注意的是，不同品種的榴蓮，搖晃時的聲音可能會有所不同。

像貓山王榴蓮，搖晃聲相對沉悶；托曼尼榴蓮，果肉撞擊感會更明顯。搖晃榴蓮時，力度要適中，不要太用力，以免損傷榴蓮內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

竅門五：看果柄，粗壯鮮綠更新鮮

果柄就像榴蓮的 “生命線”，它的狀態(tài)能反映出榴蓮的新鮮程度。挑選果柄粗壯且顏色鮮綠的榴蓮，這樣的榴蓮采摘時間較短，水分和營養(yǎng)保留得更好。

如果果柄干枯發(fā)黑，說明榴蓮存放時間過長，果肉可能已經(jīng)干硬，口感變差。我們還可以用指甲輕輕掐一下果柄表皮，如果能留下明顯印記且快速回彈，那就說明這個榴蓮很新鮮。

就像我們挑選芹菜時，喜歡選梗部粗壯、顏色翠綠的，因為這樣的芹菜更嫩更有水分。

掌握了這 5 個挑選榴蓮的小竅門，下次去買榴蓮的時候，就可以胸有成竹，輕松挑選出皮薄肉滿、香甜可口的好榴蓮啦。

不過，不同品種的榴蓮在口感和特點上會有所差異，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。希望大家都能實現(xiàn)榴蓮自由，盡情享受這種獨特美味的水果。