各位面包控們注意了！當你們還在糾結全麥還是白面包時，烘焙界的"瘋子"們已經玩出了新高度——啤酒、可樂、醬油...這些看似和面包八竿子打不著的食材，居然被做成了讓人欲罷不能的美味！今天，就讓我們走進這些"黑暗料理"面包的奇妙世界，看看是天才創意還是烘焙事故現場？

本文目錄/ content

1：啤酒面包：醉人的麥香雙重奏？

2：可樂面包：甜蜜陷阱還是天才創意？

3：醬油面包：東方神秘力量入侵烘焙界？

4：奇葩配方的背后：是創新還是無奈之舉？

01

啤酒面包：醉人的麥香雙重奏？

"面包配啤酒"是宵夜標配？太out了！現在流行"啤酒在面包里"！

早在古羅馬時期，高盧人與伊比利亞人就用啤酒，來做面包。直到現在，啤酒面包還是俄羅斯的一種特產，叫硬質啤酒面包。

◎圖片源自小紅書@王森教育｜Aa瑄

這款面包的玄機在于：啤酒不僅替代了全部水分，釀酒用的啤酒花更賦予了面包獨特的草本香氣。烘焙過程中酒精揮發殆盡，留下的只有麥芽的甘甜和微苦余韻。

◎圖片源自小紅書@藍魚的蜜罐

在日本京都，一家名為"麥酒パン工房"的面包店更是將啤酒面包做到了極致。他們與當地精釀啤酒廠合作，每周根據啤酒廠的新品推出限定款面包。店主山田先生："不同啤酒的苦度、麥芽香氣和泡沫特性都會影響最終面包的口感，我們需要像品酒師一樣，為每款啤酒找到最合適的面粉配比。"

◎圖片源自微信公眾號@東京烘焙職業人

02

可樂面包：甜蜜陷阱還是天才創意？

可口可樂公司可能沒想到，他們的產品有一天會被放進面團里！

可樂面包的誕生其實源于一個美麗的意外。上世紀70年代，美國一位家庭主婦在制作面包時不小心打翻了可樂瓶，情急之下直接將可樂倒入面團中，沒想到烤出來的面包格外松軟香甜。這個配方很快在社區傳開，最終演變成了今天的美味。

◎圖片源自小紅書@懶懶閃閃

這種天才的創意配方，打破了傳統面包的口味限制，將可樂的獨特風味融入其中，創造出了一種全新的味覺體驗。想象一下，當你咬下一口可樂面包，先是面包的松軟在口中化開，緊接著可樂的甜味在舌尖上跳躍，仿佛一場甜蜜的狂歡。這種獨特的口感，讓人忍不住一口接一口，仿佛置身于一個奇妙的美食夢境。

◎圖片源自小紅書@懶懶閃閃

更神奇的是，可樂中的碳酸和糖分在烘焙過程中會產生美拉德反應，不僅讓面包呈現出誘人的焦糖色，還能形成酥脆的外皮和綿軟的內里。有些面包師還會在面團中加入肉桂粉或肉豆蔻，讓可樂面包的風味層次更加豐富。

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三島市「グルッペ石渡食品」生產的可樂餅面包，使用了三島市的特產土豆（May Queen）制作的有濃郁黑胡椒風味的可樂餅，夾在柔軟的白面包中間。 在第三屆「日本全國ご當地パン祭り」（日本全國當地面包節）中還推出了豪華版本，在經典款的基礎上，再疊加了一層半熟雞蛋，讓人回味無窮。需要的不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種能夠帶來驚喜和感動的味覺冒險。可樂面包或許就是這場冒險的開端，它讓我們看到了美食的無限可能。

◎圖片源自小紅書@擇一業、終一生

03

醬油面包：東方神秘力量入侵烘焙界？

在烘焙的世界里，傳統的甜味面包一直占據著主導地位。然而，近年來，一種獨特的風味悄然興起——醬油面包。這種融合了東方傳統醬油風味的面包，仿佛是東方神秘力量對烘焙界的“入侵”，正在悄然改變著人們對面包的認知。

◎圖片源自小紅書@momo

醬油面包并非簡單的醬油與面包的結合，而是一種將東方飲食文化的精髓融入西方烘焙工藝的創新。關鍵在于醬油的選擇，老抽顏色太深會影響面包外觀，生抽又過于咸澀，所以面包師們通常會選擇日式淡口醬油或者特調醬油汁。有些面包房還會在醬油中加入蜂蜜、味醂等調味料，調制出專屬的"面包醬油"。在中國，這種融合已經有了不少成功的案例。比如，一些新興的烘焙品牌開始嘗試將醬油的咸鮮與面包的松軟相結合，創造出獨特的口感。這種面包在制作過程中，會在面團中加入適量的醬油，讓醬油的香氣滲透到每一個角落。

在上海，LATELIER OVER BAKERY推出了“醬油法棍”。他們不僅在面包中加入了醬油，還結合抹咸香的鳀魚黃油，創造出獨特味道。這種面包不僅保留了醬油的咸鮮，還融入了煲仔飯的香氣，讓人在品嘗時能有獨特的感受。

◎圖片源自大眾點評@會吃會玩的劉海兒

這種創新的醬油面包，不僅在國內市場受到了消費者的喜愛，也引起了國際烘焙界的關注。它打破了傳統烘焙的口味局限，展現了東方飲食文化的魅力和創新精神。

04

奇葩配方的背后：是創新還是無奈之舉？

當“螺螄粉面包”與“老干媽可頌”橫空出世，烘焙界一次次被冠以“黑暗料理”之名。這些奇葩配方究竟是驚世駭俗的創新，還是面對現實擠壓的無奈之舉？

◎圖片源自小紅書@臭寶

舌尖上的狂想曲，有時是蓄意為之的創新突圍。在烘焙紅海之中，品牌亟需獨一無二的味蕾炸彈炸開市場壁壘。榴蓮芝士包、藤椒巧克力軟歐，看似離經叛道，實則是精準捕捉年輕一代獵奇心理與社交分享欲的大膽實驗。

◎圖片源自小紅書@糊糊醬

原料價格如過山車般起伏，烘焙師將目光投向“剩余價值”——啤酒釀造后的麥糟化身質樸麥香面包，豆渣被制作為高纖低脂的柔軟面團。這些看似“歪打正著”的配方，實則是“變廢為寶”的智慧，賦予“邊角料”一場美味的逆襲。

在中國成都，"香料研究所"面包店將川菜元素融入烘焙。他們的"花椒巧克力面包"選用漢源花椒與70%黑巧克力搭配，麻味與苦味在口中形成奇妙的二重奏。主廚王師傅說："剛開始很多客人不能接受，但嘗過后就愛上了這種刺激的感覺。現在這款面包已經成為我們的招牌，很多外地游客專門來打卡。"

◎圖片源自百度@奈奈子與果果里

當奇葩配方端上貨架，每一次大膽的混搭，源于破局的野心和降本的巧思，拓展著烘焙的邊界與可能。

◎圖片源自小紅書@能量君

下一次，你想嘗試什么"黑暗料理"面包？

從啤酒面包的微醺麥香，到可樂面包的焦糖狂歡，再到醬油面包的鮮味暴擊，這些"不務正業"的面包正在重新定義烘焙的邊界。也許明天醒來，我們會看到"奶茶波霸吐司"或是"火鍋底料貝果"？畢竟在面包師眼里，整個世界都是他們的配料臺！

◎圖片源自小紅書@小代同學

這些看似瘋狂的創意背后，都是面包師們對食材特性的深刻理解和對味覺平衡的精準把控。

◎圖片源自小紅書@Yzero

如果讓你開發下一款奇葩面包，你會pick哪個神奇食材？是泡面與軟歐包的跨界組合？是榴蓮奶酪包的濃郁暴擊？還是...挑戰勇氣極限的折耳根酸面包？無論你的選擇是什么，面包的世界永遠歡迎大膽的想象。畢竟，今天的"黑暗料理"，很可能就是明天的經典美味！

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