大家好，我是梅子，今天分享給大家一個油鹽千層燒餅的做法，外酥里軟，層次豐富，特別的好吃。

先在大碗中放入500克的面粉，加入五克酵母，三克白糖，加糖可以促進酵母快速發酵。接著準備280克30度左右的溫水，先將酵母化開，再將其余的緩慢倒在里面，邊倒邊用筷子攪拌，最后攪成大的面絮狀，下手揉成一個光滑一點的軟面團，之后扣上蓋子，放到溫暖的地方發酵35分鐘，利用這期間另準備一小碗，加入四小勺面粉，大半勺的十三香，少許的食用鹽，一小勺的孜然粉，然后倒入燒熱的油，給它榨一下，攪拌均勻，調一個稀油酥，放到一旁晾涼備用。

時間到后，面團體積明顯變大，里面的蜂窩組織也非常豐富，說明已經發酵好，在案板上撒一把面粉，將面團取出，不用揉，直接給它搟成長方形的大薄片，搟好以后，將調好的油酥放在上面涂抹均勻，之后將它從頭卷起，然后再改刀分割成大小均等的小面劑子。

全部切好以后，將每個小劑子的接口給它封住，不要讓它透氣，這樣油酥不漏，層次會更好，最后給它團一團，然后摁扁，表面沾一點清水，再沾上一點白芝麻，然后再用搟面棍兩面給它搟薄，全部搟好以后放到一旁，再次醒發10分鐘。

時間到后給它放入油鍋中，烙至一面金黃定型以后翻個烙一下另一面，烙這個餅火候不用太大，全程中火就可以，每隔一分鐘左右給它翻一個個，兩面各翻兩次個就可以，最后烙這個餅兩面是金黃色，而且鼓大包，用鏟子一摁能迅速回彈，說明已經熟好就可以出鍋了。

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這樣做好的油鹽千層燒餅，而且外皮特別的酥脆，內里柔軟多層，咸香又有滋味，還好吃，全程操作特別簡單，大家一起來試一試吧。

好了，今天的油鹽千層燒餅的做法，就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！