導讀：“中國最好吃的十種“杏”，不接受反駁！”

杏，華夏千年佳果……

《管子》載其植于丘陵，早伴先民耕稼。

春日繁花勝雪，沾衣欲濕，故葉紹翁筆下“紅杏出墻”成盎然詩眼；

夏日金丸壓枝，《齊民要術》詳錄脯釀之法，早入庖廚雅席。

其色兼云霞之綺，其味含甘露之清，

自《詩經》“桃之夭夭”相和，便鑄東方美學之魂。

至若文化根脈，杏林春暖傳佳話。

三國董奉植杏換谷，醫德化碧血，至今醫館懸壺處，猶聞杏香沾襟。

民俗里，清明啜杏酪祛寒，端午簪杏枝辟邪；

北方檐下曬杏干，如串起鎏金歲月；

江南酒肆沽春釀，琥珀光中浸閑愁。

杏花微雨里，牧童短笛吹開的，皆是煙火里的詩行。

新疆杏

以“甜過初戀”聞名，庫車小白杏堪稱一絕，

果皮金黃透亮，果肉綿軟如蜜，糖度直逼20度，咬開能吸溜著喝果漿。

輪臺白杏更絕，果核都能直接嚼，杏仁帶著淡淡奶香，

當地人叫它“甜核杏”。

這倆都是新疆“杏中頂流”，每年六月上市。

新疆杏的甜可追溯到漢唐，張騫出使西域帶回杏種，

經天山雪水澆灌、晝夜溫差“淬煉”，糖分瘋狂累積。

古籍記載唐代官驛專設“杏園”供使者解渴，

如今庫車仍有千年杏樹結果，老饕們為顆杏能追著季節跑新疆，

連維吾爾族大媽都會用杏干、杏仁做抓飯，甜香直竄鼻腔。

河北杏

以巨鹿串枝紅杏、遵化香白杏、石片黃杏最為出名。

巨鹿串枝紅杏因果實紅艷、密集成串得名，

果肉桔黃細密，酸甜多汁，離核耐貯運，是鮮食加工兩用佳品。

遵化香白杏有百年栽培史，果皮薄帶紅暈，

肉質細膩如蜜，含糖量達13.6%，曾被選為清代貢品，

如今仍以“香、甜、鮮”獨步杏壇。

石片黃杏產自懷來官廳湖畔，果大核小，汁水豐沛到能捏出“杏汁碗”，

酸甜比例恰似初戀，康熙年間便是御用貢品，

國家領導人曾用它招待尼克松，1986年還拿過全國杏脯評比頭名。

這三款杏子各有千秋：串枝紅杏如熱情的北方漢子，酸甜帶勁；

香白杏似大家閨秀，甜香襲人；

石片黃杏則像江湖傳說，咬一口滿嘴生津，果香能繞舌三日。

山西杏

以清徐沙金紅杏、武鄉梅杏、繁峙大杏最為出名。

清徐沙金紅杏皮薄核小，金黃果皮透著陽面粉紅，肉質鮮嫩多汁，

明朝栽培史加持，1995年就摘得山西名杏桂冠；

武鄉梅杏沾著南北朝石勒皇帝的傳說，果皮黃底透紫紅，酸甜帶果香，

種在含鉀高的土壤里，口感更清爽；

繁峙大杏單個能頂半斤，淡黃果肉甜醇香，維生素B17含量高，地理標志認證傍身。

這杏子不光生吃爆汁，曬成杏脯、熬成杏醬都夠味，夏天咬一口，比冰棍還解暑！

福洪杏

四川青白江區的寶藏水果，主打凱特杏、金太陽、海棠紅三個品種。

凱特杏果肉厚實，咬下去鮮甜爆汁，帶著清爽的回甘；

金太陽像小太陽般金燦燦，酸甜比恰到好處，軟糯的果肉一抿就化；

海棠紅則像少女臉頰，細嫩多汁，清甜里透著淡淡花香，吃到最后連核都忍不住嘬兩口。

當地種杏史能追溯到清朝乾隆年間，《金堂縣志》里就記著鶴鳴鄉遍植杏樹。

傳說康熙年間兩位廣東來的皇妃在三洲山種杏，

留下“東禪對西禪，遍山種五果”的民謠。

寧夏彭陽杏

彭陽紅梅杏堪稱一絕。它形似小燈籠，果皮陽面鮮紅如霞，

陰面嫩黃似金，單果重40克左右，肉厚核小。

咬一口，果肉細膩化渣，酸甜比恰到好處，總糖達8.1%卻甜而不齁，

總酸1.2%帶來清爽回味，可溶性固形物超13.5%，汁水豐沛到能濺出星星點點的陽光。

當地人用古法曬杏脯，不添加防腐劑，

靠陽光與山風賦予其琥珀色光澤，咬起來Q彈帶勁，

酸甜在舌尖跳起秧歌，配茶吃能消磨整個午后。

如今彭陽紅梅杏成了國家地理標志產品。

河南仰韶黃杏

又名“響鈴杏”，因成熟后果核與肉分離，搖晃作響得名。

其果形橢圓似雞蛋，橙黃果皮透著紅暈，單果重達70克，

果肉厚近2厘米，肉質細韌無渣，酸甜比例恰到好處，咬一口汁水四溢，芳香濃郁。

這杏樹在澠池扎根兩千多年，戰國時便登上了秦趙澠池會盟的宴席，

秦朝后更是成了皇家貢品。

如今澠池萬畝杏林碩果累累，鮮果暢銷全國，

加工的杏脯、罐頭也頗受好評，連羅馬尼亞、日本都引種了這“杏中貴族”。

北京北寨紅杏

這顆深藏燕山山脈的“中華名果”，堪稱杏中翹楚。

北寨村三面環山，土壤為富含礦物質的沙壤土，

加上晝夜溫差大，造就了紅杏的獨特風味。

其果大形圓，平均單果重40克，最大可達110克，色澤黃里透紅，皮薄肉厚核小。

輕咬一口，汁水四溢，甜酸交織，果肉細軟，帶有膠質紋理和濃郁的杏香，令人回味無窮。

北寨村種植歷史悠久，可追溯到明朝，

抗日戰爭時期，北寨人民以智慧和勇氣抵御外敵，贏得了“銅南山，鐵北寨”的美譽。

如今，北寨紅杏已成為國家地理標志性保護產品。

山東珍珠油杏

杏中珍品，1985年發現于山東新泰外峪村，由實生杏變異而來。

其果實橢圓形，橙黃透亮似裹油，單果重26克左右，

果肉堅韌橙黃，含糖量高達24%，甜如蜜糖還帶哈密瓜香。

更絕的是，這杏子常溫放15天不軟，掛在樹上不落果，耐儲運屬性直接拉滿。

傳說西漢張良在泰山腳下種過“黃金杏”，漢武帝嘗后贊不絕口。

每年六月果期僅15天，咬一口爆汁清甜，果肉細嫩無渣，

顛覆“杏子必酸”的刻板印象，吃過的都夸“這是杏子界的天花板”。

甘肅杏

尤以李廣杏為翹楚。

這種敦煌特產因飛將軍李廣的傳說得名，果皮金黃透紅，

果肉綿密如蜜，咬開瞬間汁水迸發，甜度直達20°以上，

被當地人稱為“戈壁水果之巔”。

除李廣杏外，蘭州大接杏以巨型果體稱奇，單果重超200克，果肉橙紅柔軟，芳香濃郁；

金媽媽杏則以高顏值取勝，橙黃底色綴著深紅斑點，肉質細軟多汁。

這些杏子多生長于干旱山地，耐-30℃嚴寒，部分品種能存半月不腐。

從藥王孫思邈結廬種杏的典故，到唐汪川萬畝杏林花海，

甘肅杏承載著千年農耕智慧。

陜西杏

以品種豐富、風味濃郁著稱，尤以藍田大杏、胭脂紅杏、曹杏為翹楚。

藍田大杏有2500年栽培史，果皮金黃如琥珀，

果肉橘黃綿軟，汁水甜潤如蜜，唐代便作貢品，伏羲女媧傳說更添文化厚重感；

胭脂紅杏似少女敷粉，黃皮透著胭脂紅暈，果肉似天然果醬，

咬開瞬間汁水迸濺，硬吃酸甜脆爽，放軟后綿糯香甜，杏仁清甜可食；

曹杏果大如桃，皮薄肉厚，離核甜仁，西北地區可與敦煌李廣杏媲美。

不妨拈一顆熟透的杏子吧！

輕輕咬開，那齒間流淌的酸甜，瞬間便接通了千年的時光。

它是陽光的蜜語，是土地的恩澤，是枝頭搖曳的人間清歡。

從古樹虬枝到市井果籃，這枚小小的金黃，總能輕易喚醒沉睡的味蕾與鄉愁。

嘗一顆，便知山河歲月，皆化作此刻唇齒間溫潤的甜香，

妥帖地熨燙著凡俗日子里的每一寸光陰。