江西十大糕點，比瓦罐湯，拌粉，好吃33倍！

江西自古靈秀，文脈深厚。

滕王閣上，王勃 “落霞與孤鶩齊飛” 的絕唱，定格贛鄱風華；

陶淵明采菊東籬，開田園詩派；

白鹿洞書院里，朱熹 “問渠那得清如許” 的哲思，映證 “文章節義之邦” 的底蘊。

景德鎮窯火千年不熄，“白如玉、明如鏡” 的瓷器光耀四海。

江右商幫曾以 “無贛不成商” 馳騁天下，萬壽宮是其精神印記。

南豐儺舞兩千年傳承，面具下跳動著先民的敬畏。

近代烽火中，南昌城頭槍聲破曉，井岡山星火燎原，紅色基因融入血脈。

這片土地，

既有 “物華天寶” 的稟賦，更有 “人杰地靈” 的風骨，

千年文脈在傳承中生生不息。

江西十大糕點，比瓦罐湯，三杯雞，好吃33倍……

鷹潭宮廷桃酥

鷹潭人講"恰桃酥要恰現烤的"，這宮廷桃酥可是江西非遺糕點。

清朝乾隆年間鷹潭老師傅為宮廷供奉改良的方子，

用本地黑芝麻、土雞蛋和古法麥芽糖，

烤出來金黃酥脆，咬一口"咔嚓"響，甜而不膩帶點焦香。

現在鷹潭老街還有現做現賣的老鋪子，

師傅用竹匾篩面、銅鏟翻烤，烤盤上印著"宮廷御制"的紅字。

外地游客專門坐高鐵來買，

本地人早茶必配一壺云霧茶，用方言說"這桃酥抿嘴甜，恰三塊都不嫌"。

做法講究三揉九壓，豬油要選后腿膘，面粉得曬足三天太陽。

現代版加了海苔碎和核桃仁，但老鷹潭人還是認準原味，說"這才是祖祖輩輩傳下來的味道"。

貴溪燈芯糕

在江西貴溪，有款糕點能讓乾隆爺夸“京省馳名，獨此一家”——貴溪燈芯糕！

這糕啊，長得跟燈芯似的，又細又白，拿火一點還能燃，神奇得很。

明末清初就有，后來成了皇室貢品。

做法講究，糯米得用云臺山的泉水洗得透亮，

再用茶油和細沙炒得酥脆，配上肉桂、丁香等三十多種中藥材，經過十幾道工序，蒸、磨、拌、壓，最后切成細條。

吃起來甜而不膩，帶著麻油香和藥香，軟糯得很，老人小孩都愛吃。

貴溪人逢年過節必擺燈芯糕，寓意“步步高升”。

外地朋友來，也得帶幾盒回去，這“江西四大名點”之一，可不是吹的！

用鷹潭話說，就是“這燈芯糕，真個恰噶！”

九江茶餅

可是江西的“頂流糕點”！

這小餅子起源于唐代潯陽樓邊，蘇東坡都為它寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。

它薄得能透光，咬一口“咔嚓”響，茶油香、桂花香、芝麻香、蘇打香在嘴里炸開，甜而不膩，

配壺廬山云霧茶，那叫一個“恰噶”！

當地人早茶必點，外地游客吃完都得捎幾盒走，妥妥的“江西糕點C位”。

做法其實不復雜，但講究“古法+巧思”。

面粉加糖漿、茶油揉成皮，芝麻桂花拌糖做餡，包好后先烤再低溫烘，酥到掉渣。

現在還有辣味版，加辣椒粉花椒粉，配冰啤酒絕了！

冷藏后更酥脆，復烤3分鐘又能恢復剛出爐的口感。

這茶餅啊，吃的是歷史，品的是手藝，連朱總理都帶過回北京，你說能不火嗎？

九江桂花酥糖

江西糕點界的“老網紅”，自唐宋起就香飄潯陽江。

傳說白居易在九江當司馬時，把桂花往糖里一拌，從此這口“甜酥夾麻香”就成了文人茶桌上的C位。

老九江人管它叫“酥糖子”，逢年過節走親戚，提兩盒酥糖比說“恭喜發財”還管用，

畢竟“無酥糖不成禮”是這兒的規矩。

這糖看著樸實，工藝卻講究得像做學問。

富強粉得過八十目篩子，麥芽糖要拉出512層酥皮，桂花得選晨露未干的金桂，

芝麻得炒到微黃冒香。

咬下去“咔嚓”一聲，外皮碎得像雪花，里頭麥芽糖骨子軟糯得能拉絲，

桂花香混著芝麻香直往鼻子里鉆，甜得清爽不齁喉，連宋美齡在廬山都點名要它當茶點。

如今這老手藝也玩起了新花樣，除了經典原味，

還整出玫瑰、花生味，但九江人最愛的還是那口傳統味。

弋陽年糕

這白如玉、滑似脂的年糕，可是從唐朝一路“糕”過來的老江湖了。

當地人管它叫“大禾米粿”，用的是弋陽獨有的大禾谷，

這米粒長得像小橄欖，吸飽了四季山泉水的靈氣，再經過“三蒸兩百捶”的狠活，

蒸三次、捶兩百下，比健身還帶勁，最后搓成條或壓成圓，陰干后能存到端午，

老一輩說“立冬打粿，立春吃鮮”。

咬一口，Q彈得能拉絲，卻不粘牙，米香直沖天靈蓋！

炒著吃最帶勁，年糕片配肉絲、冬筍、豆芽，鍋氣一上來，撒把辣椒或狗肉，香到鄰居敲門。

煮著吃更絕，年糕在滾水里翻滾，越煮越軟乎，蘸白糖像吃云朵，

配火鍋能吸滿湯汁，炭火上一烤，外皮焦脆內里糯，米香混著炭火氣，饞得人直咽口水。

做法也簡單：大禾米泡山泉水，蒸熟捶打成型，陰干后切片，想怎么吃就怎么造！來江西不嘗它，等于白跑一趟！

南昌白糖糕

要說它的歷史，那得追溯到明清時期，

民國時就已經是茶鋪里的“頂流”佐茶點心，

2000年還拿過“中國名點”和首屆中國美食節金牌獎，妥妥的“糕生贏家”！

這糕點看著像白玉鐲子，做法卻講究得很。

糯米粉摻點澄面，加白糖開水揉成團，搓成三十厘米的長條，

繞三圈捏成環，先低溫定型再高溫炸至金黃，最后裹上一層糖霜和凍米粉的混合物。

咬一口，外皮“咔嚓”脆，里頭軟糯彈牙，甜得清清爽爽，一點不齁嗓子，南昌人叫它“好恰得嘞”！

外地朋友來南昌，這“一元一個”的快樂必須打卡，剛出鍋的最好吃，涼了可就少了那股子“酥勁”！要說為啥這么火？

除了味道，還圖個吉利——“糕”通“高”，寓意步步高升，南昌人吃的是味道，也是念想。

崇義南酸棗糕

江西老表心頭好，外地人嘗過直喊“絕”！

這糕點源自清康熙年間，三百多年歷史沉淀，

用的都是深山老林里野生南酸棗，當地人叫它“五眼果”，核上五個小孔像星星，老靈驗了！

做法講究得很，先得等棗子自然掉地上，人工一顆顆撿回來。

蒸煮、剝皮、去核，果肉混著紅薯泥、白糖，慢慢熬到黏糊糊，再攤成薄片曬足兩天太陽。

咬一口，酸得人直瞇眼，接著甜味就漫上來，像坐過山車似的，軟糯中帶點嚼勁，當地人講“酸得開胃，甜得扎勁”！

這糕點不簡單，富含維生素C和植物黃酮，綠色食品認證拿了二十多年，減糖款連怕胖姑娘都敢敞開吃。

吉安薄酥餅

這口從元代末年香到現在的“廬陵味道”，可是江西老表的心頭好！

當年糕點師傅們用豬油、芝麻、五香粉揉出32層酥皮，烤得金黃酥脆，

中秋祭“彌公”時連皇帝都饞過，

解縉當年把它獻給朱元璋，直接成了貢品！

現在吉安人過中秋，桌上沒這薄如紙、酥掉渣的餅子，就像北方人過年沒餃子，少了靈魂。

這餅子有多絕？

咬一口“咔嚓”響，酥皮像雪花似的往下掉，得用手接著！

甜口的白糖混著豬油香，咸口的蔥花五香粉直沖天靈蓋，甜咸黨在這都能握手言和。

老吉安人常說：“恰薄酥餅要托著吃，吃完還得舔手指頭！”

外地朋友第一次嘗，準得瞪眼：“這哪是餅？分明是酥脆版的千層酥！”

做法更是講究：

面團得甩足十八遍，豬油和面要揉到“手光盆光”，烤的時候火候差一分都不行。

石頭街麻花

是南昌人從小吃到大的“心頭好”，外地朋友來江西必打卡的“碳水王者”！

它起源于清咸豐年間，徐義庭在石頭街開了家“品香齋”，

用蛋黃代替水揉面，炸出的麻花金黃油亮，像雙龍盤繞，咬一口“咔嚓”脆，甜而不膩，

帶著淡淡的蛋黃香，老南昌人喊它“恰麻花”，這聲“恰”里全是鄉愁。

這麻花看著簡單，門道可深了——面粉要選精白的，

糖得用一級白砂糖，油必須是上等的清油，

每百斤面得加八斤新鮮蛋黃，搓條時要反向擰出16層酥皮，再用六成熱的油慢慢炸透。

這口酥脆，從1859年傳到現在，連人民大會堂都點名要，你說得有多好吃？

婺源子糕

在婺源，你要是問老表們過年啥最饞人，

十有八九會瞇著眼說：“子糕唄！那叫一個香得嘞～”

這婺源子糕可不是普通糕點，它藏著千年的故事。

早年間是祭祀祖先的貢品，后來慢慢“飛入尋常百姓家”，

成了春節、婚慶這些大日子的“標配”，為啥？

就因為“糕”和“高”同音，寓意著“步步高升”，誰不喜歡這好彩頭？

這子糕長得金燦燦的，像塊大金磚。

做法講究得很，糯米得泡足6小時，蒸得軟乎又不爛，再混上咸香的五花肉丁、鮮鴨蛋液，撒把八角、桂皮提味。

最絕的是用粽葉墊底蒸，葉子的清香全鉆進米里。

剛出鍋時熱乎著切一塊，糯米的黏、肉丁的香、蛋液的潤全在嘴里炸開，咸香不膩，比粽子更有嚼勁。

冷吃也別有風味，切片煎得焦脆，配碗白粥，婺源人從小吃到大的“黃金搭配”。

走街串巷聞著芝麻香，老鋪子灶臺飄著煙火氣。

莫急莫趕，坐下來恰塊糕，配茶解膩，配酒更香！

管它瓦罐湯還是三杯雞，江西老表心里都曉得——這份千年的甜頭，才是勾人魂的家鄉味！

下回來，記得帶盒糕給屋里阿婆嘗嘗，包她笑得瞇起眼：“崽俚子，真個‘恰噶’！