江西十大糕點，比瓦罐湯，拌粉，好吃33倍！

江西自古靈秀，文脈深厚。

滕王閣上，王勃 “落霞與孤鶩齊飛” 的絕唱，定格贛鄱風(fēng)華；

陶淵明采菊東籬，開田園詩派；

白鹿洞書院里，朱熹 “問渠那得清如許” 的哲思，映證 “文章節(jié)義之邦” 的底蘊(yùn)。

景德鎮(zhèn)窯火千年不熄，“白如玉、明如鏡” 的瓷器光耀四海。

江右商幫曾以 “無贛不成商” 馳騁天下，萬壽宮是其精神印記。

南豐儺舞兩千年傳承，面具下跳動著先民的敬畏。

近代烽火中，南昌城頭槍聲破曉，井岡山星火燎原，紅色基因融入血脈。

這片土地，

既有 “物華天寶” 的稟賦，更有 “人杰地靈” 的風(fēng)骨，

千年文脈在傳承中生生不息。

江西十大糕點，比瓦罐湯，三杯雞，好吃33倍……

鷹潭宮廷桃酥

鷹潭人講"恰桃酥要恰現(xiàn)烤的"，這宮廷桃酥可是江西非遺糕點。

清朝乾隆年間鷹潭老師傅為宮廷供奉改良的方子，

用本地黑芝麻、土雞蛋和古法麥芽糖，

烤出來金黃酥脆，咬一口"咔嚓"響，甜而不膩帶點焦香。

現(xiàn)在鷹潭老街還有現(xiàn)做現(xiàn)賣的老鋪子，

師傅用竹匾篩面、銅鏟翻烤，烤盤上印著"宮廷御制"的紅字。

外地游客專門坐高鐵來買，

本地人早茶必配一壺云霧茶，用方言說"這桃酥抿嘴甜，恰三塊都不嫌"。

做法講究三揉九壓，豬油要選后腿膘，面粉得曬足三天太陽。

現(xiàn)代版加了海苔碎和核桃仁，但老鷹潭人還是認(rèn)準(zhǔn)原味，說"這才是祖祖輩輩傳下來的味道"。

貴溪燈芯糕

在江西貴溪，有款糕點能讓乾隆爺夸“京省馳名，獨此一家”——貴溪燈芯糕！

這糕啊，長得跟燈芯似的，又細(xì)又白，拿火一點還能燃，神奇得很。

明末清初就有，后來成了皇室貢品。

做法講究，糯米得用云臺山的泉水洗得透亮，

再用茶油和細(xì)沙炒得酥脆，配上肉桂、丁香等三十多種中藥材，經(jīng)過十幾道工序，蒸、磨、拌、壓，最后切成細(xì)條。

吃起來甜而不膩，帶著麻油香和藥香，軟糯得很，老人小孩都愛吃。

貴溪人逢年過節(jié)必擺燈芯糕，寓意“步步高升”。

外地朋友來，也得帶幾盒回去，這“江西四大名點”之一，可不是吹的！

用鷹潭話說，就是“這燈芯糕，真?zhèn)€恰噶！”

九江茶餅

可是江西的“頂流糕點”！

這小餅子起源于唐代潯陽樓邊，蘇東坡都為它寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。

它薄得能透光，咬一口“咔嚓”響，茶油香、桂花香、芝麻香、蘇打香在嘴里炸開，甜而不膩，

配壺廬山云霧茶，那叫一個“恰噶”！

當(dāng)?shù)厝嗽绮璞攸c，外地游客吃完都得捎幾盒走，妥妥的“江西糕點C位”。

做法其實不復(fù)雜，但講究“古法+巧思”。

面粉加糖漿、茶油揉成皮，芝麻桂花拌糖做餡，包好后先烤再低溫烘，酥到掉渣。

現(xiàn)在還有辣味版，加辣椒粉花椒粉，配冰啤酒絕了！

冷藏后更酥脆，復(fù)烤3分鐘又能恢復(fù)剛出爐的口感。

這茶餅啊，吃的是歷史，品的是手藝，連朱總理都帶過回北京，你說能不火嗎？

九江桂花酥糖

江西糕點界的“老網(wǎng)紅”，自唐宋起就香飄潯陽江。

傳說白居易在九江當(dāng)司馬時，把桂花往糖里一拌，從此這口“甜酥夾麻香”就成了文人茶桌上的C位。

老九江人管它叫“酥糖子”，逢年過節(jié)走親戚，提兩盒酥糖比說“恭喜發(fā)財”還管用，

畢竟“無酥糖不成禮”是這兒的規(guī)矩。

這糖看著樸實，工藝卻講究得像做學(xué)問。

富強(qiáng)粉得過八十目篩子，麥芽糖要拉出512層酥皮，桂花得選晨露未干的金桂，

芝麻得炒到微黃冒香。

咬下去“咔嚓”一聲，外皮碎得像雪花，里頭麥芽糖骨子軟糯得能拉絲，

桂花香混著芝麻香直往鼻子里鉆，甜得清爽不齁喉，連宋美齡在廬山都點名要它當(dāng)茶點。

如今這老手藝也玩起了新花樣，除了經(jīng)典原味，

還整出玫瑰、花生味，但九江人最愛的還是那口傳統(tǒng)味。

弋陽年糕

這白如玉、滑似脂的年糕，可是從唐朝一路“糕”過來的老江湖了。

當(dāng)?shù)厝斯芩小按蠛堂准@”，用的是弋陽獨有的大禾谷，

這米粒長得像小橄欖，吸飽了四季山泉水的靈氣，再經(jīng)過“三蒸兩百捶”的狠活，

蒸三次、捶兩百下，比健身還帶勁，最后搓成條或壓成圓，陰干后能存到端午，

老一輩說“立冬打粿，立春吃鮮”。

咬一口，Q彈得能拉絲，卻不粘牙，米香直沖天靈蓋！

炒著吃最帶勁，年糕片配肉絲、冬筍、豆芽，鍋氣一上來，撒把辣椒或狗肉，香到鄰居敲門。

煮著吃更絕，年糕在滾水里翻滾，越煮越軟乎，蘸白糖像吃云朵，

配火鍋能吸滿湯汁，炭火上一烤，外皮焦脆內(nèi)里糯，米香混著炭火氣，饞得人直咽口水。

做法也簡單：大禾米泡山泉水，蒸熟捶打成型，陰干后切片，想怎么吃就怎么造！來江西不嘗它，等于白跑一趟！

南昌白糖糕

要說它的歷史，那得追溯到明清時期，

民國時就已經(jīng)是茶鋪里的“頂流”佐茶點心，

2000年還拿過“中國名點”和首屆中國美食節(jié)金牌獎，妥妥的“糕生贏家”！

這糕點看著像白玉鐲子，做法卻講究得很。

糯米粉摻點澄面，加白糖開水揉成團(tuán)，搓成三十厘米的長條，

繞三圈捏成環(huán)，先低溫定型再高溫炸至金黃，最后裹上一層糖霜和凍米粉的混合物。

咬一口，外皮“咔嚓”脆，里頭軟糯彈牙，甜得清清爽爽，一點不齁嗓子，南昌人叫它“好恰得嘞”！

外地朋友來南昌，這“一元一個”的快樂必須打卡，剛出鍋的最好吃，涼了可就少了那股子“酥勁”！要說為啥這么火？

除了味道，還圖個吉利——“糕”通“高”，寓意步步高升，南昌人吃的是味道，也是念想。

崇義南酸棗糕

江西老表心頭好，外地人嘗過直喊“絕”！

這糕點源自清康熙年間，三百多年歷史沉淀，

用的都是深山老林里野生南酸棗，當(dāng)?shù)厝私兴拔逖酃保松衔鍌€小孔像星星，老靈驗了！

做法講究得很，先得等棗子自然掉地上，人工一顆顆撿回來。

蒸煮、剝皮、去核，果肉混著紅薯泥、白糖，慢慢熬到黏糊糊，再攤成薄片曬足兩天太陽。

咬一口，酸得人直瞇眼，接著甜味就漫上來，像坐過山車似的，軟糯中帶點嚼勁，當(dāng)?shù)厝酥v“酸得開胃，甜得扎勁”！

這糕點不簡單，富含維生素C和植物黃酮，綠色食品認(rèn)證拿了二十多年，減糖款連怕胖姑娘都敢敞開吃。

吉安薄酥餅

這口從元代末年香到現(xiàn)在的“廬陵味道”，可是江西老表的心頭好！

當(dāng)年糕點師傅們用豬油、芝麻、五香粉揉出32層酥皮，烤得金黃酥脆，

中秋祭“彌公”時連皇帝都饞過，

解縉當(dāng)年把它獻(xiàn)給朱元璋，直接成了貢品！

現(xiàn)在吉安人過中秋，桌上沒這薄如紙、酥掉渣的餅子，就像北方人過年沒餃子，少了靈魂。

這餅子有多絕？

咬一口“咔嚓”響，酥皮像雪花似的往下掉，得用手接著！

甜口的白糖混著豬油香，咸口的蔥花五香粉直沖天靈蓋，甜咸黨在這都能握手言和。

老吉安人常說：“恰薄酥餅要托著吃，吃完還得舔手指頭！”

外地朋友第一次嘗，準(zhǔn)得瞪眼：“這哪是餅？分明是酥脆版的千層酥！”

做法更是講究：

面團(tuán)得甩足十八遍，豬油和面要揉到“手光盆光”，烤的時候火候差一分都不行。

石頭街麻花

是南昌人從小吃到大的“心頭好”，外地朋友來江西必打卡的“碳水王者”！

它起源于清咸豐年間，徐義庭在石頭街開了家“品香齋”，

用蛋黃代替水揉面，炸出的麻花金黃油亮，像雙龍盤繞，咬一口“咔嚓”脆，甜而不膩，

帶著淡淡的蛋黃香，老南昌人喊它“恰麻花”，這聲“恰”里全是鄉(xiāng)愁。

這麻花看著簡單，門道可深了——面粉要選精白的，

糖得用一級白砂糖，油必須是上等的清油，

每百斤面得加八斤新鮮蛋黃，搓條時要反向擰出16層酥皮，再用六成熱的油慢慢炸透。

這口酥脆，從1859年傳到現(xiàn)在，連人民大會堂都點名要，你說得有多好吃？

婺源子糕

在婺源，你要是問老表們過年啥最饞人，

十有八九會瞇著眼說：“子糕唄！那叫一個香得嘞～”

這婺源子糕可不是普通糕點，它藏著千年的故事。

早年間是祭祀祖先的貢品，后來慢慢“飛入尋常百姓家”，

成了春節(jié)、婚慶這些大日子的“標(biāo)配”，為啥？

就因為“糕”和“高”同音，寓意著“步步高升”，誰不喜歡這好彩頭？

這子糕長得金燦燦的，像塊大金磚。

做法講究得很，糯米得泡足6小時，蒸得軟乎又不爛，再混上咸香的五花肉丁、鮮鴨蛋液，撒把八角、桂皮提味。

最絕的是用粽葉墊底蒸，葉子的清香全鉆進(jìn)米里。

剛出鍋時熱乎著切一塊，糯米的黏、肉丁的香、蛋液的潤全在嘴里炸開，咸香不膩，比粽子更有嚼勁。

冷吃也別有風(fēng)味，切片煎得焦脆，配碗白粥，婺源人從小吃到大的“黃金搭配”。

走街串巷聞著芝麻香，老鋪子灶臺飄著煙火氣。

莫急莫趕，坐下來恰塊糕，配茶解膩，配酒更香！

管它瓦罐湯還是三杯雞，江西老表心里都曉得——這份千年的甜頭，才是勾人魂的家鄉(xiāng)味！

下回來，記得帶盒糕給屋里阿婆嘗嘗，包她笑得瞇起眼：“崽俚子，真?zhèn)€‘恰噶’！