“何為荔枝？荔枝這種果物呢，朱紅鱗皮，實如凝脂……”近日，電視劇《長安的荔枝》在CCTV-8和騰訊視頻開播。雷佳音飾演的九品小吏李善德為完成“從嶺南運送鮮荔枝到長安”的不可能任務而踏上險途。

電視劇《長安的荔枝》海報

一顆顆紅綠相間的嶺南鮮果，一邊在熒屏內掀起唐代風云，一邊在熒屏外點燃了徐匯人的夏日味蕾——在徐匯區各大菜市場，水果攤前擠滿了尋覓“同款”美味的市民。攤主們忙得不可開交，顆顆飽滿瑩潤的荔枝被裝進購物袋，日均銷量輕松突破百斤。“根本不夠賣！”一位攤主邊整理貨架邊笑著說。

熒屏內外的荔枝盛宴

隨著《長安的荔枝》正式開播，“荔枝”以及“荔枝冰奶”等花式荔枝制品先后多次登上熱搜，一場跨越千年的“荔枝熱”席卷全國。

劇中“三月紅”荔枝的價格為十五文一斤，?唐朝天寶年間一文錢約等于現在的2元人民幣?，一斤荔枝約等于現在30元人民幣。“佛山今日荔枝7元一斤”“廣西荔枝10元4斤”“西安荔枝王29.9一斤”……觀眾也在彈幕區里曬起了全國各地的荔枝“身價”，被網友們戲稱：全國荔枝價格大對賬。

記者走訪徐匯區各大菜市場及水果店發現，熱銷的妃子笑價格在12～18元/斤不等，白糖罌普遍位于22元/斤左右，而個頭大的荔枝王價格能達到35元/斤。還有一些7.99元/斤、15元兩斤的特價荔枝供市民選擇。

徐匯市場的荔枝圖鑒

劇中，李善德來到今廣東省茂名市高州市尋找荔枝，如今的茂名荔枝品種多達30余種，規模化種植，種質資源超700份，形成從3月延續至7月的成熟梯度。

走進徐匯各大菜市場水果區，隨處可見荔枝的身影。而目前市場上主要有兩個品種：

妃子笑：青紅相間的果皮是其標志，核小肉厚，酸甜濃郁，帶著奔放的果香。正如其名，讓人嘗一口便展露笑顏。

白糖罌：鮮紅光滑的外表下藏著更甜的果肉，甜度高且帶著蜜味，果核稍大但無損其“甜蜜炸彈”的美譽。

在部分高端水果店，還能見到“荔枝王”的身影。這些單顆重達40克以上的“巨無霸”售價高達3.6元/顆，足有成人手掌大小，成為送禮新寵。

從枝頭到舌尖的“生死時速”

劇中，李善德面臨的終極挑戰是荔枝的保鮮難題——從嶺南到長安的距離約為五千余里，需要花費25天，具體來說，從嶺南到長安需要經過百余驛站，耗資五萬貫錢，并且累死數百人馬?。而在當時沒有現代保鮮技術的年代，荔枝正所謂“一日色變，兩日香變，三日味變”。這個距離對于當時的交通條件來說，確實是一個極其艱巨的任務。?

今日的“荔枝運輸戰”同樣爭分奪秒，但結局已大不同。在廣東，荔枝采摘后一小時就在“田頭小站”完成預冷處理，通過全程冷鏈實現24小時內送達全國。完善的供應鏈管理體系及其鎖鮮技術，讓荔枝保鮮期得到最大程度延長。

再過十幾天，廣東荔枝將大量上市，桂味、糯米糍、仙進奉等明星品種將接連登場。屆時徐匯市民將迎來更多選擇，價格也將更加親民。菜場攤主們已開始清理貨架空間，迎接這場即將到來的“甜蜜風暴”。而徐匯的廚房里，主婦們正嘗試將荔枝做出各種“花頭”，復刻或創新劇中的嶺南風味——今人不再需要“一騎紅塵”，卻同樣品味著穿越千年的甜蜜。

如何用荔枝燒出新“花頭”？這篇文章告訴你：

記者：李芊

編輯：孫清渠

校對：耿潔玉

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