南方多地即將迎來持續(xù)性強(qiáng)降雨。氣象部門發(fā)布預(yù)警，未來三天湖南、江西等地將出現(xiàn)100毫米以上降水。

這輪降雨來得不是時候。眼下正是荔枝成熟季，果園里掛滿紅彤彤的果實。果農(nóng)們正忙著采摘，突如其來的暴雨讓人措手不及。

暴雨對荔枝品質(zhì)影響很大。雨水浸泡會導(dǎo)致果肉發(fā)酸，糖分流失。

往年數(shù)據(jù)顯示，連續(xù)陰雨能使荔枝減產(chǎn)三成以上。

泡荔枝酒要趕在雨前。

老輩人說"雨后荔枝泡酒酸"，這話不假。雨水會改變果實內(nèi)部結(jié)構(gòu)，影響發(fā)酵過程。選果有講究。

果蒂青綠、果肉飽滿的妃子笑最適合。捏起來要有彈性，太軟太硬都不行。

核小的荔枝出酒更甜。

泡酒比例很關(guān)鍵。四斤果肉配一斤白酒，糖放二兩半。

這個比例經(jīng)過幾代人驗證，甜度剛好不膩口。容器消毒不能馬虎。

白酒擦洗陶罐是傳統(tǒng)做法，能有效殺菌?，F(xiàn)在也有人用沸水煮玻璃罐，效果也不錯。

密封避光很重要。

地窖或陰涼處最理想。

陽光直射會讓酒變酸，就像人曬久了會上火。飲用要適量。

每天三錢足矣，多喝反而傷身。

老中醫(yī)說這酒能暖胃驅(qū)寒，但過量會加重濕氣。

暴雨前的荔枝最甜。陽光曬過的果實糖分積累充足，泡出來的酒色澤金黃，口感醇厚。

果農(nóng)們正在搶收。

王大叔家五畝荔枝，這兩天全家出動采摘。"能收多少是多少，泡酒用的得挑最好的。"泡酒是門手藝。

李奶奶每年都泡二十壇，分給兒孫們。

"下雨前泡的酒，冬天喝渾身暖和。"未來三天很關(guān)鍵。

氣象圖顯示，暴雨帶自西向東移動，廣西、福建也將受影響。專家建議抓緊采收。農(nóng)業(yè)局發(fā)布通知，提醒果農(nóng)做好排水防澇，及時搶收成熟果實。

泡酒時間要掌握好。太早果不甜，太晚怕下雨。

現(xiàn)在正是黃金期，錯過要等明年。這酒養(yǎng)人。

張阿姨堅持喝了十年，冬天不怕冷，氣血比同齡人好很多。暴雨過后價格看漲。

去年同樣情況，荔枝零售價翻了一倍。泡酒成本會增加不少。傳統(tǒng)做法值得傳承。

選果、配料、儲存，每個環(huán)節(jié)都凝聚著老一輩的智慧。現(xiàn)在泡正當(dāng)時。趁著暴雨未至，陽光正好，趕緊動手吧。

一壇好酒，暖身更暖心。