第一次買到魔鬼魚研究了很多菜譜決定做黃燜的很不錯

用料

老抽

2勺

生抽

2勺

料酒

3勺

適量

適量

4瓣

干辣椒

3個

洋蔥

4顆小的

青紅辣椒

4個

魔鬼魚

半片

黑胡椒粉

少許

黃油

少許

黃燜魔鬼魚/鰩魚的做法步驟

步驟 1

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海鮮市場送來的新鮮鰩魚 兩個人吃 大約一片就夠了

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步驟 2

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肉質紋理清晰 感覺做刺身應該很好吃

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步驟 3

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再欣賞一下

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步驟 4

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洗凈后，冷水下鍋焯水 看了很多攻略寫 不焯水容易有氨水氣味

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步驟 5

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魚肉變色后撈出，撒上少許黑胡椒粉和料酒腌制一會 還是為了去除氨水味

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步驟 6

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準備配料： 本地小洋蔥 大蒜 姜 干辣椒 青紅椒 切碎備用

步驟 7

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鍋里燒油 我還加了一點黃油增香 放入配料 炒香

步驟 8

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加入青紅椒 繼續翻炒 加入生抽 老抽少許

步驟 9

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鍋中倒入半碗純凈水 淹沒魚肉 蓋上鍋蓋 開始煮

步驟 10

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煮的時間不要很長， 大概20分鐘足夠 久了肉質容易老 嘗味，加一點鹽

步驟 11

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開吃? 魚肉一點也沒有氨水味 湯也很好美味 記錄一下 方便下次復刻