洪家茶的歷史可以追溯到1878年（清光緒四年），已傳承了五代人，可謂歷史悠久。

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從創立之初，到行走向世界

1878年創始人洪天賞開創洪怡和商號，販賣南北土特產及福建、臺灣等各地名茶，甚至代理了英國怡和洋行的船運業務。1885年，洪天賞將其改名為洪怡和茶莊，開始專注經營各地茶葉。1893年抓住了福州花香茶興起的機遇，習制茶技藝。1897年開辦洪春生茶莊，不斷發展壯大，甚至蓋起了當時福州一流的茶葉廠房。

到了20世紀初，福州茶市達到鼎盛時期，有六七十家茶行制作以茉莉花為主的花茶，包括洪怡和、福勝春、洪春生、福茂春等。其中，洪怡和、福勝春、洪春生是當時福州最大的三家茶行，均為洪家開辦，為蒼霞洲茶幫之魁首。當時其一年的茶葉銷售量有4萬多擔，成為了福州茶行的“龍頭”。

其后洪家茶更是銷往新加坡、印尼等東南亞國家。之后更是積極拓展分號，在中國及東南亞等多個港口城市開辦四十多家茶莊，各國有港口的地方，都有洪家茶開設。洪家茶由此通過海上絲綢之路，將中國茶葉遠銷世界各地，自此洪家茶名揚海內外。

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銷聲匿跡，再度重現

隨著戰亂的到來，洪家茶事業開始停擺，當時洪家人紛紛前往香港、廈門鼓浪嶼等地避禍。1946年洪發綏憂患成疾去世，之后洪家茶一度“銷聲匿跡”。直至1993年洪發綏的遺孀張素貞，在離開43年后重回福州，一并帶回了洪家茶的秘方等珍貴物件，百年洪家茶才得以機會再次復興。當時洪家茶消失已久的“青岐巖蓮香”制作工藝也在帶回的秘方中，其后人按照秘方經過多年鉆研，才最紅將百年洪家茶的非遺紅茶名品“青岐巖蓮香”重現。

“青岐巖蓮香”歷史已逾百年，最初產自洪家的“福勝春”茶行由洪家第一代創始人洪天賞創立，“青岐”表明洪家祖籍金門青岐，“巖蓮香”指茶湯質地如巖石、幽香似蓮花。寓意著做人要像蓮花一樣出淤泥而不染，也寓意做人不忘家鄉。隨著青岐巖蓮香的重現，洪家茶重新回歸眾人視線，繼續傳承百年制茶工藝。作為洪家茶的經典招牌，青岐巖蓮香無疑最能代表洪家茶的制作技藝。

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工藝特色

洪家茶紅茶制作技藝的最大特色在于其選料和工藝，是通過幾代人的心血和探索融合而成的。選料極為考究，要高山、野放、生態的茶青，制作分采摘、曬青、做青、萎凋、堆青、揉捻、發酵、攤涼、烘干等九道工序，其中洪家制茶技藝中特有的“微做青”工藝，更是使茶湯更清透，韻味更足。