“心靜自然涼”，可一到夏天，這天氣熱得像個大火爐，好多老年人心里就像揣了只小兔子，心煩氣躁，吃不好睡不香。別擔心，今天就給大家分享3種“鎮靜安神”的菜，讓老年人舒舒服服過夏天！

先說涼拌苦瓜。小時候，一到夏天，我媽就愛做涼拌苦瓜。我那時候可嫌棄這苦瓜了，覺得它苦得要命。我媽就說，苦瓜可是好東西，能去心火。后來我才知道，苦瓜富含維生素C，每100克苦瓜里維生素C含量能達到56毫克左右，這維生素C可是抗氧化的小能手，能增強免疫力，讓咱少生病。而且苦瓜里還有苦瓜苷和苦味素，能清熱解暑、明目解毒。老年人夏天吃苦瓜，就像給身體降了一場“及時雨”，能把心里的火氣都澆滅。

做法也簡單。把苦瓜洗凈，對半切開，挖去里面的籽和白色的瓤，這可是苦瓜苦味的“罪魁禍首”，一定要處理干凈。然后把苦瓜切成薄片，放在鹽水里泡一會兒，這樣能減少苦味。泡好后，把苦瓜片放進開水里焯一下，撈出來過涼水，瀝干水分。接著準備一些蒜末、小米辣，放在苦瓜片上，加適量生抽、醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻，這涼拌苦瓜就做好啦！

接著是冬瓜蛤蜊豆腐湯。我爺爺就愛喝這湯，他說夏天喝這湯，渾身都舒坦。冬瓜水分足，富含維生素B族和鉀元素，每100克冬瓜里鉀元素含量能達到78毫克左右。鉀元素能調節體內電解質平衡，讓咱身體的水分代謝更順暢。蛤蜊呢，肉質鮮美，富含蛋白質和鈣，對老年人的骨骼健康特別好。豆腐也是優質植物蛋白的來源，這三種食材搭配在一起，就像一場營養的“大聚會”，能清熱利水、鎮靜安神。

制作的時候，把冬瓜去皮去瓤，切成小塊。蛤蜊放在鹽水里吐沙，多換幾次水，直到水變清澈。豆腐切成小塊，用開水焯一下，去除豆腥味。鍋里倒少許油，放入蔥姜爆香，加入冬瓜塊翻炒幾下，加適量清水，大火燒開后轉小火煮10分鐘左右，直到冬瓜變軟。然后放入蛤蜊和豆腐，繼續煮，直到蛤蜊開口，加適量鹽、胡椒粉調味，這冬瓜蛤蜊豆腐湯就大功告成啦！

最后是絲瓜炒蝦仁。我奶奶做這道菜可有一手，每次做我都吃得停不下來。絲瓜富含維生素C、維生素B族和皂苷類物質，能清熱涼血、美容養顏。蝦仁呢，高蛋白、低脂肪，每100克蝦仁里蛋白質含量能達到17克左右，而且蝦仁里的鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富，對老年人的身體特別好。這絲瓜和蝦仁搭配在一起，就像一對“黃金搭檔”，營養又美味。

做法也不難。把絲瓜去皮，切成滾刀塊。蝦仁用料酒、鹽、淀粉腌制一下。鍋里倒油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，盛出來備用。鍋里留少許底油，放入蒜末爆香，加入絲瓜塊翻炒幾下，加少許清水，蓋上鍋蓋燜一會兒，直到絲瓜變軟。然后放入炒好的蝦仁，加適量鹽、雞精調味，翻炒均勻，這絲瓜炒蝦仁就做好啦！

額外小貼士來咯！夏天老年人飲食要清淡，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油膩的食物。而且要保持心情舒暢，別動不動就生氣。另外，每天要保證充足的睡眠，別熬夜。

這3道菜，涼拌苦瓜去心火，冬瓜蛤蜊豆腐湯清熱利水，絲瓜炒蝦仁營養美味。老年人夏天吃它們，就像給身體裝了個“消暑神器”，能舒舒服服過夏天。大家趕緊給家里的老人做起來吧，別忘了點贊、轉發，讓更多人受益！