在各地的超市里——無(wú)論通都大邑還是窮鄉(xiāng)僻壤，都可以看到非常便宜的一種白酒（見(jiàn)上圖）。它們有各種品牌，有叫二鍋頭的，有叫某某大曲的；基本上是2升或3升一大塑料桶，還有容量更大的。2~3升一桶的價(jià)格是20多、30塊錢的樣子，平均下來(lái)不到5塊錢一斤酒。這類酒當(dāng)中，有的標(biāo)注了成分是“食用酒精”；有的按照新標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注為“露酒”或“配制酒”；有的還標(biāo)注了高粱、玉米等原料成分；還有什么都沒(méi)有標(biāo)注的。但不管標(biāo)注了還是不標(biāo)注，這類酒都是食用酒精添加了香精生產(chǎn)的。從直觀的感受來(lái)講，這類酒飲用后上頭快、口干，而且頭疼，醉酒時(shí)間長(zhǎng)、容易宿醉。

釀酒界的人都知道：酒精酒不是好酒，所以才那么便宜。因?yàn)橹浪皇呛镁疲行┚破蟠蚱稹安吝吳颉保诰茦?biāo)上故意不標(biāo)明它是固液酒或者食用酒精成分。

酒精酒不是好酒，這沒(méi)有任何爭(zhēng)議。但是酒精是不是有害健康，目前這一點(diǎn)在科學(xué)上還是個(gè)研究空白。根據(jù)已經(jīng)過(guò)時(shí)的（一百多年前）概念：酒里面的主要成分是酒精（乙醇）。但在后來(lái)的幾十年中，研究人員又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)甲醇和雜醇油是有害成分，繼而制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生指標(biāo)限制。于是有些學(xué)者認(rèn)為：最純凈的乙醇可能比含有甲醇和雜醇油的酒還要健康。不過(guò)，其他實(shí)驗(yàn)報(bào)告同樣顯示：最純凈的食用酒精所帶來(lái)的飲后不舒適感依然比酒要強(qiáng)烈。這些研究，在我看來(lái)僅僅是限于飲后舒適感上；而關(guān)于酒精和酒對(duì)身體健康的影響——比如酒精（乙醇）的代謝過(guò)程和酒的代謝過(guò)程，目前二者在生物化學(xué)和臨床生理學(xué)上缺少對(duì)比研究。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我一直在做持續(xù)深入的跟蹤了解，有很多思考和認(rèn)識(shí)會(huì)陸續(xù)地分享給大家。

目前，我所得出的一個(gè)確切結(jié)論是：這么高添加的食用酒精酒，能不喝它，就不要喝了！因?yàn)樗鼘?duì)健康是有一定傷害的——我的依據(jù)有兩點(diǎn)：

首先，飲后的身體不適感明顯。身體是最好的傳感器，如果它發(fā)出了“不舒適”的信號(hào)，一定是身體受到了影響健康的攻擊之后才發(fā)出的。這一點(diǎn)是確鑿可靠，毫無(wú)疑問(wèn)的（至于它的具體生物化學(xué)機(jī)制和生理機(jī)制，還有待于進(jìn)一步的專業(yè)研究來(lái)揭示）。這就相當(dāng)于人吃了一個(gè)東西已經(jīng)中毒、快死了，只是對(duì)它的毒理還不知道，但它有毒、有害的后果是可以判斷出來(lái)的——根據(jù)生命的感知就判斷出來(lái)。對(duì)于這類讓身體感到不舒適的酒，能不喝就不要喝了，畢竟健康更重要。

第二，“己所不欲，勿施于人。”這是古老的、也是顛覆不破的一條道德原則，即自己不愿意做的事情，不能強(qiáng)迫于人。釀酒專家們自己都不喝酒精酒，就應(yīng)該不忽悠別人喝。雖然這類酒已經(jīng)出現(xiàn)在商品市場(chǎng)上，也符合現(xiàn)在法規(guī)，但我們消費(fèi)者這樣想一想：釀酒的人都不喝，我們還敢喝嗎？

某家超市貨架上的塑料桶裝白酒