內蒙
為保障內蒙古自治區中學生健美操錦標賽順利舉辦，達拉特旗市場監督管理局嚴格貫徹落實“四個最嚴” 要求，以全鏈條閉環監管模式，扎實推進賽事期間食品安全保障工作，全力守護參賽師生 “舌尖上的安全”。
一、源頭嚴防準入嚴把關，食材可溯源
按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，通過查驗許可資質、審查食品安全管理制度、調取既往供餐保障記錄等方式，開展多輪供應商資質審核評估。依據《食品安全法》相關規定，督促供應商建立完整的食品進貨查驗記錄制度，確保肉類、蔬菜、糧油等重點食材票證齊全、來源可溯、去向可查。
二、過程嚴管監管無死角，操作規范化
依據《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，在食品加工關鍵區域全面實施“明廚亮灶” 工程，依托 “暖城食安 APP” 智慧監管平臺，實現加工過程實時監控與 AI 智能預警。派駐專業監管人員實施駐點保障，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，對食品采購貯存、粗加工切配、烹飪加工、分餐配送等全流程進行監督檢查。嚴格落實食品留樣制度，每餐次食品按品種分別足量留樣，冷藏條件下留存規定時長；依據《食（飲）具消毒衛生標準》，規范餐飲具清洗消毒流程，明確專人負責設施設備維護及消毒記錄管理。運用中心溫度計、食品中心溫度監測儀等設備，嚴格控制熱食加工中心溫度，規范食用時限，確保成品在烹飪完成后規定時間內食用完畢。
下一步，達拉特旗市場監督管理局將持續保持高壓監管態勢，以“時時放心不下” 的責任感，落實落細食品安全保障措施，為賽事的順利舉辦保駕護航，全力守護青少年運動員的飲食安全與身體健康。
簽發：薛 東
審核：杜虹宇
編輯：張元霞
撰稿：郝婷婷
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
