千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十三）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參百合蓮子豬腳湯

中醫文化

人參百合蓮子豬腳湯，深植于中醫藥 “藥食同源” 的古老理念，將滋補藥材與食材巧妙融合。主食材人參，被譽為 “百草之王”，性溫味甘，能大補元氣，在身體虛弱、脈微欲絕時，可復脈固脫，為生命注入活力。百合色白入肺經，其味甘微寒，潤肺止咳的同時，還能清心安神，緩解煩躁情緒。蓮子則以補脾止瀉見長，對脾胃虛弱、久瀉不止有良效，且能養心安神，助眠安神。豬腳富含膠原蛋白，不僅能美容養顏，讓肌膚緊致有彈性，還能強壯骨骼。枸杞滋補肝腎，益精明目，為肝腎不足者補充營養，養陰益肺的同時，更能讓人心神安寧。

·食材

豬蹄150克、枸杞2克、百合5克、蓮子5克、人參2克。

·功效

養陰益肺，清心安神。

·適用人群

心肺陰虛者。

·禁忌人群

脾胃虛寒者、風寒咳嗽者、易過敏體質者、年老體弱和兒童孕婦。

·制作過程

豬手150克剁成小塊。放蔥姜料酒焯水，撇去血沫，撈出沖涼水。

將豬蹄，枸杞，百合，蓮子，林下參同時加入煲湯瓦罐中。注入純凈水300克。將瓦罐兒放在導熱雨花石上，低溫保6小時即可食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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