大家好，我是梅子，今天分享給大家一個在做想炸小酥肉的做法，不用酥肉粉，照樣外酥里嫩，特別的好吃，大家一起來試一試吧。

主要食材：

豬外脊肉適量

食用鹽

花椒粉

胡椒粉

生抽

料酒

老抽

味精

白糖

蠔油

淀粉糊調料：3小勺的面粉，2小勺的淀粉，清水，孜然粉，食用鹽，雞蛋1個，食用油等。

第1步、首先準備一塊豬外脊肉，將它清洗干凈以后，先改刀切成大厚片，最后再切成粗一點的條狀，切好以后放入盆中，然后切一點蔥和姜，放在肉盆里，調味呢，依次放入食用鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，還有少許的老抽，味精，加入少許的白糖，再來一點點的蠔油，將它們攪拌均勻，放這腌制半小時左右。

第2步、接著在小碗中倒入三小勺的面粉，兩小勺的淀粉加入少許的清水，水不用太多，只要能將面糊調開，里面沒有面疙瘩就可以，之后加入適量的孜然粉和食用鹽，增加底味，再打入一個雞蛋繼續給它攪拌均勻，這時候如果太粘稠的話，可以少量的加入一點點清水，繼續攪成粘稠的酸奶狀就可以，最后再加入少許的食用油，攪拌均勻備用。

第3步、之后將腌好的肉蘸勻面糊，放入八成熱的油鍋中，全程先用中火炸，至完全定型以后給它不停的翻動，這樣能讓它受熱均勻，直至炸至全部金黃浮起，體積明顯變大，說明已經熟好了，將它撈出。

第4步、之后將油燒至全熱，然后再將炸好的肉，放在里面復炸一次，這樣會讓它的口感更加的酥脆，大概30秒左右，將它撈出裝入盤中，

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這個外酥里嫩的香炸小酥肉就做好了，全程操作是不是很簡單？就算沒有酥肉粉，照樣酥酥脆脆，特別的好吃。

好了，今天的香炸小酥肉做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！