豬頸肉不知道大家吃過嗎？我第一次吃豬頸肉是在一家澳門茶餐廳，真的覺得好好吃啊，肥而不膩，甚至感覺有點爽口。
真的，你沒有看錯，我說的就是爽口，雖然是肉，但是因為肌間脂肪像雪花般的均勻的分布，再加上煎的過程中本身的油脂又被逼出來了，所以口感真的非常好。強烈推薦大家試試。
材料：
豬頸肉一塊 (約260克)，香茅(檸檬草)一枝，蠔油 1大勺，生抽 1大勺，魚露 1大勺，糖 1小勺。
?? 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

豬頸肉一塊

約260克

香茅/檸檬草

1枝

蠔油

1大勺

生抽

1大勺

魚露

1大勺

1小勺

泰式香茅豬頸肉。這才是啤酒的最佳搭檔，肥而不膩，口感超好的做法

1. 這就是豬頸肉，全身脂肪分布得像雪花一樣均勻。好像也叫松板肉

1. ??豬頸肉盡量選擇比較厚的。

1. 豬頸肉沖洗干凈，如果表面有多余的肥肉的話可以切下來
   ??切下來的肥肉可以用來熬些豬油，炒菜很香。

1. 然后正反兩面都用尖刀或是竹簽戳些洞，這樣能更好的入味。

1. 香茅洗凈、拍扁、剁碎https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158902258250856
   https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158446284842116
   https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158763382219142
   https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835157897869945864
   https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158358166536932

1. ??盡量剁得碎一些。

1. 然后就把所有食材混合拌勻，然后最好能腌制過夜。

1. ??來不及腌制過夜也請腌制至少4個小時。

1. 不粘平底鍋內燒熱適量食用油，然后放入腌制好的豬頸肉，中小火煎6分鐘。
   ??中途時不時的用鍋鏟稍微用力的按壓一下豬頸肉，一來有助于逼出肉本身更多的油脂，二來也可以熟得更快。

1. 翻面，相同方法再煎6分鐘就完成了。

1. 真的肥而不膩超好吃

1. 千萬別走寶