大家好，我是梅子， 一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注哦，這樣我們可以互相分享，互相學習做美食的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食！豬肘子富含膠原蛋白，脂肪含量非常低，無論是紅燒還是醬鹵，都非常的美味好吃。

醬肘子是一道深受大眾食客所歡迎的特色傳統名菜，這道菜不僅色澤誘人，而且酥爛香醇，肥而不膩，備受家人們的青睞。好了，廢話不多說，今天梅子就分享給大家一個醬肘子的家常做法，簡單易學，軟爛脫骨，特別的入味。

主要食材：豬肘子2個

湯汁材料：冰糖，蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒段、桂皮、香葉、麻椒粒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用鹽、雞味精、農家大醬等

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第1步、首先準備兩個肘子，做醬肘子時一定要選擇豬前肘，因為前肘的大小比較合適，比后肘的肉質也更加松軟一些，非常方便入味，做出來的醬肘子吃起來味道也更鮮香。

將豬肘用噴槍或者燃氣灶將豬毛烤掉，烤制豬皮焦糊狀，放入冷水中浸泡20分鐘左右，時間到后用鋼絲球刷洗干凈。這一步的目的是去除表面的雜質，同時也可以去除腥味和下一步煮制時容易上色。最后刮成這種表皮焦黃，特別干凈的狀態，將它冷水放入鍋中，加入少許的料酒，蔥、姜給它焯一下水。

第2步、接著再準備一根大蔥打斜切段，半塊大姜切成薄片，然后幾瓣大蒜拍扁備用，接著在鍋中放入少許的食用油，加入冰糖，調小火慢慢的將糖熬化，熬成那種棗紅色，熬點糖色，熬好以后，將切好的蔥、姜、蒜放在里面，再加入少許的花椒，大料，還有干紅辣椒段，桂皮，香葉，麻椒粒，快速的給它翻炒均勻，炒出料香味以后，加入半勺的郫縣豆瓣醬繼續翻炒均勻，最后給它炒出紅油，接著在鍋邊淋入一點料酒，繼續翻炒30秒左右，之后加入大半勺的生抽，一勺的老抽，給它翻炒均勻，加入溫水，之后依次加入少許的蠔油，食用鹽，雞精或者味精調味，再來大半勺的農家大醬（大醬不用固定牌子，就放自己平時喜歡吃的牌子就可以）將它攪拌均勻，放到這兒煮開。

第3步、這時，另一鍋的肘子也已經焯好水，將它撈出，放入熬好的湯汁里，鍋里面的水一定要沒過肘子，之后蓋上蓋子，開鍋以后調10分鐘后調中火煮20分鐘，之后在調小火慢燉50分鐘 左右。

第4步、時間到后，用筷子一扎就能透，說明已經完全熟。著急吃的話可以先撈出一個，另一個可以在鍋里多浸泡一會兒，這樣會讓它更入味兒。

醬肘子這樣做，肉質軟爛，醬香濃郁，軟爛脫骨，好吃到讓你停不下來嘴，剩余的湯汁還可以鹵一下豆腐卷、丸子或者雞蛋之類的，一鍋可以鹵出多種美味，滿足全家人的味蕾，大家一起來試一試吧。

好了，今天的醬肘子做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！