咱老話說得可真在理兒，“藥補不如食補” 啊，這可一點都不假！您想啊，咱們中老年朋友隨著歲數(shù)越來越大，身體的各個零件都不像年輕時候那么靈光啦，這時候就得靠吃來好好調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)身體了。

今天呢，我就想跟大伙嘮嘮一種特別棒的食材 —— 芋頭。這芋頭啊，看起來普普通通的，就像個低調(diào)的小老頭，但您可別小瞧它，那可是個寶貝呢！它的味道相當不錯，吃起來香香糯糯的。而且啊，它的營養(yǎng)價值高得很，特別是鉀元素的含量，那可比冬瓜多出好幾倍呢！

我就建議咱們中老年朋友啊，一周吃上三次芋頭。您要是這么吃啊，保準您整個人都精神得很，渾身都充滿力氣，就像年輕了好幾歲似的。

您知道嗎？這芋頭啊，就像是一個深藏不露的 “鉀元素寶庫”。別看它長得不咋起眼，可在這方面那是相當厲害。咱老祖宗留下的《本草綱目》里就有記載，說 “芋艿，寬腸胃，充肌膚，滑中。” 這 “滑中” 是啥意思呢？其實啊，就是在說芋頭對咱們身體里的電解質(zhì)平衡有幫助呢。這鉀元素在維持電解質(zhì)平衡里可是個重要角色，而芋頭里鉀含量豐富，這就能很好地幫咱們中老年人預防一些常見的毛病，像高血壓、心臟病啥的。

我有個鄰居張大爺，以前身體老是沒勁兒，精神也不好。后來聽人說芋頭好，就開始吃芋頭。剛開始他還不太相信呢，就試著吃了一段時間。嘿，您猜怎么著？過了一陣子，張大爺就感覺自己身體輕快多了，精神頭也足了。他現(xiàn)在逢人就說這芋頭的好呢。

01 芋頭蘿卜菜湯

食材：小芋頭12個、肥臘肉、蘿卜纓菜、干蝦皮、蔥姜、蒜白、豆瓣醬、鹽、花椒油、十三香麻辣粉

1、12個小芋頭，先清洗干凈，洗好的芋頭放入蒸鍋中，水開計時20分鐘就能蒸熟；

2、蒸芋頭的時間來準備配菜，一塊肥臘肉，連帶皮一起切成片；

3、再洗點蘿卜菜，長一些的菜葉可以改一下刀；

4、準備一點姜蒜、分別切片就可以，蔥白切段，再準備一小碟蝦皮，清洗一下之后備用；

5、芋頭蒸好后給它取出來先稍微放涼，等到不燙手了再來剝皮，很輕松就能去掉，大一點的一分為二，小的就不用切；

6、起鍋熱油，下入臘肉煸炒，煸炒出油脂，且豬皮變成金黃色，將鍋中多出來的油倒一部分，可以炒別的菜，接著下蔥蒜、蝦皮炒香，再加一勺豆瓣醬炒一炒，炒香后加入芋頭，加一勺鹽和味極鮮為芋頭入一下底味，

翻炒均勻后倒入開水，比剛沒過食材的水稍微多一點點，開大火煮開，再轉中小火將湯煮至濃稠；煮的過程中需要翻動一下鍋底，先下入蘿卜頭煮一煮，出鍋前再倒入蘿卜菜葉，調(diào)味添加適量鹽、淋上少許花椒油、少許十三香麻辣粉就可以了，香噴噴的芋頭蘿卜菜湯就做好了；

加了豬油味道更香醇，蝦皮讓湯汁更鮮美，芋頭吸足了湯汁，軟綿入味，滿口細膩，湯汁煮的特別的濃稠，用湯汁拌飯也是相當好吃；

02 反沙芋頭

食材：芋頭、橙子皮、生粉、白糖、水、油

1、準備一個大芋頭，先將表面沖洗干凈之后，刮片，再切成約2公分厚度的片，再改刀切成粗點的條，然后放入清水清洗掉表面的黏液，接著撈出瀝干水分之后，均勻的給上面撒上生粉，確保每一根芋頭條都裹上生粉，這樣炸出來的芋頭更加酥脆；

2、鍋中倒油，用筷子測一下油溫，筷子周圍有密集的氣泡，八成熱的油溫就行了，這個時候轉成小火，再把芋頭條放進來，剛放下去的時候先不用動他它，先讓它炸10秒鐘，定型之后再輕輕推散，使其受熱均勻，炸至漂浮起來，撈起來的時候都可以感覺到松脆干爽就可以了；

3、準備4片橙子皮，將里面白色的瓤刮片，這一層白瓤是苦的，接著切成小丁；

4、現(xiàn)在來熬糖漿，鍋中不要加油，倒入150克清水、300克白砂糖，先開中火把白糖炒至融化，期間要不停的攪拌以防糊底，一開始水和湯融合成透明的糖膠，接著變成像魚眼般的大泡泡，用鏟子不停的給它攪動，讓融化的糖液快速結晶更容易反沙，再轉成小火，逐漸變成這種很多密集的小泡泡，最后變成這種有點淡黃色的超級超級小的小泡泡立馬關火，倒入提前切好的橙皮粒，用鏟子充分攪拌均勻；

5、攪拌均勻后關火，倒入芋頭條，快速翻炒每一根使芋頭條都均勻的裹上一個糖漿，過程一定要勤翻動，隨著溫度慢慢下降，芋頭開始變得濃稠，慢慢的它就會開始反沙了，炒出沙就可以出鍋了；顏色非常的漂亮，而且口感也很驚艷，入口先是又酥又沙的糖霜，外面一層是又酥又香，里面是軟軟的，粉糯粉糯的，又帶有芋頭本身的香味兒，真的是特別的好吃；

03 芋頭小窩窩

食材清單：2斤小芋頭、300克紅薯粉、2個紫薯、200克豬肉、6個干香菇、胡蘿卜1根、芹菜2根、蔥、姜、蒜、小米辣、蔥花、鹽、雞精、生抽、蠔油

1、先準備2斤小芋頭和2個紫薯，清洗干凈后倒入蒸鍋中，一起蒸熟；泡6個干香菇，接著再準備200克豬肉，切片就行；胡蘿卜也來一根兒，先削皮再切片，最后切成小丁備用。

2、再來兩根芹菜，也切成小丁就可以了，接著來切點蔥姜蒜和小米辣，大蔥切蔥花，生姜大蒜切片，小米椒切圈，全部處理好后香菇也泡好了，擠干水分后切條就行，這時候芋頭也蒸熟了，用筷子能輕松插透就可以出鍋了，稍微放涼后直接剝皮，紫薯剝好后也和芋頭放在一起。

3、用搟面杖搗成泥，沒有疙瘩就行，嫌麻煩的可以直接用絞肉機打成芋泥。

4、接著再往里面加300克紅薯粉，揉成一個軟硬適中的面團兒就行。

5、揉好后再揪一小塊兒，先搓圓，再用手指壓出一個小窩窩，生胚就做好了，接著起鍋燒水，水開倒入芋頭小窩窩，邊煮邊用鏟子推動一下避免粘鍋。煮的時候我加了一小勺白醋，顏色看起來會稍微的粉嫩一些，煮到全部飄起來后再煮3分鐘就熟了。

6、撈出來再過一下涼水，口感會更勁道爽滑，而且還不粘連哦。吃不完的可以用袋子裝起來密封冷凍保存，放一個月都沒有問題，吃的時候隨吃隨煮就行。

7、接著準備一個砂鍋，起鍋熱油，先倒入肥肉丁翻炒，炒出油脂后再倒入瘦肉翻炒，變色后加蔥姜蒜小米辣爆香，接著再把香菇、胡蘿卜、芹菜一起倒進來，翻炒2分鐘后把芋頭小窩窩也倒進來。接著來調(diào)味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油，最后再來一碗清水。

8、大火煮開后轉中小火繼續(xù)燜5分鐘，出鍋后撒點蔥花就可以開吃了，Q彈勁道，鮮香軟糯，不僅可以當菜，還能當主食。

所以啊，中老年朋友們，咱們可別錯過這么好的食材。這芋頭啊，既便宜又好吃，還對身體有這么多好處，咱們可得把它安排到日常的飲食里去，讓自己的身體健健康康的。

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