在美食界，帝王蟹和板蟹是高端海鮮的代名詞，但許多人分不清它們的區別，甚至誤以為它們是同一種蟹。實際上，這兩種蟹從生物學到口感都大相徑庭！本文將深入解析它們的差異，并分享獨家烹飪技巧，助你成為真正的“蟹味行家”。

一、生物學區別：它們根本不是“近親”！

帝王蟹（King Crab）

學名：Paralithodes camtschaticus

科屬：石蟹科，屬甲殼綱十足目。

冷知識：帝王蟹并非真正的螃蟹！它只有3對行走足，且身體不對稱，生物學上更接近寄居蟹。

板蟹（Snow Crab）

學名：Chionoecetes opilio

科屬：蜘蛛蟹科，屬甲殼綱十足目。

別稱：雪蟹、松葉蟹（日本名）。

關鍵區別：板蟹是真正的螃蟹，擁有4對行走足和1對蟹鉗。

劃重點：帝王蟹是“蟹中異類”，板蟹才是正統螃蟹！

二、外形與產地：一眼分辨的秘訣

特征 帝王蟹 板蟹

體型 巨大，可達10公斤以上 較小，通常1-2公斤

蟹腿 粗壯如成人手腕，布滿尖刺 細長光滑，形似“松針”

顏色 深紅或紫褐色（熟后鮮艷） 淺紅或灰白色，帶斑點

產地 阿拉斯加、挪威、俄羅斯 加拿大、日本北海道、朝鮮半島

捕撈深度 200-500米深海 50-300米大陸架海域

選購技巧：帝王蟹選腿沉甸甸、刺尖銳的；板蟹看蟹殼光澤，關節處呈半透明為佳。

三、口感與營養：誰才是“性價比之王”？

帝王蟹

肉質：飽滿緊實，纖維粗獷，帶有海洋鮮甜和淡淡奶香。

經典部位：蟹腿肉（占體重60%），適合大口咀嚼。

營養：高蛋白、低脂肪，富含Omega-3和鋅元素。

板蟹

肉質：細膩如絲，嫩滑清甜，隱約透出堅果香氣。

靈魂吃法：生食刺身（日本“松葉蟹料理”首選）。

營養：鈣含量突出，蟹黃富含維生素B12。

性價比對比：帝王蟹“吃肉過癮”，板蟹“品鮮精致”，按場景選擇！

四、烹飪全攻略：解鎖高階吃法

帝王蟹的奢華盛宴

清蒸帝王蟹腿

秘訣：冷水上鍋，蟹殼朝下，大火蒸8分鐘鎖住汁水。

芝士焗蟹蓋

做法：蟹黃+馬蘇里拉奶酪+淡奶油烤至焦香。

火鍋涮蟹身

提示：涮煮10秒，蘸檸檬醬油汁提鮮。

板蟹的日式美學

刺身拼盤

刀工：-2℃冷藏20分鐘后切片，搭配柚子醋和山葵。

蟹黃茶碗蒸

配方：蟹黃+雞蛋液+柴魚高湯，蒸6分鐘。

味噌蟹湯

精髓：蟹殼熬湯底，加入白味噌和豆腐。

五、避坑指南：90%人不知道的誤區

誤區1：“帝王蟹越大越好？”

→ 錯！過大的蟹肉可能發柴，1.5-3公斤肉質最佳。

誤區2：“板蟹只能吃腿？”

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→ 錯！蟹黃和蟹身肉是隱藏美味，尤其適合熬粥。

冷凍蟹VS鮮活蟹：帝王蟹冷凍技術成熟，解凍后口感接近鮮活；板蟹建議選活蟹，鮮味更突出。

結語：你的餐桌，該寵幸誰？

帝王蟹是宴客的“面子”，板蟹是獨享的“里子”。無論是豪邁撕扯蟹腿，還是優雅品味刺身，這兩種蟹都能賦予美食家極致的滿足感。下次選購時，不妨根據場合和口味，開啟你的專屬蟹味之旅吧！