前言

近兩年餐飲界殺出一匹黑馬，米村拌飯，其擴張速度令人咋舌。

自 2013 年起步，到如今已在全國范圍內開設了 1863 家門店，僅 2024 年一年，就新增了 837 家店。

從東北小城到北京、上海等一線城市的高端商場，都能看到米村拌飯的身影。

它究竟有著怎樣的魔力呢？

預制菜撐起的 “快餐帝國”

走進米村拌飯的后廚，你會發現這里幾乎沒有傳統意義上顛鍋弄鏟的大廚，取而代之的是一個個忙碌地將預制食材拆包，組合的工作人員。

冷凍的蔥花香菇整齊地碼放在冰柜中，預包裝的醬料、配菜一應俱全，店員們熟練地將這些預制食材倒入石鍋，稍作攪拌，一份熱氣騰騰的拌飯就準備上桌了。

有人可能會質疑，全是預制菜，這能好吃嗎？

但事實上，米村拌飯不僅不缺顧客，還天天門庭若市，為了打消顧客對預制菜的顧慮，米村拌飯甚至將進貨單貼在門店顯眼位置。

速凍蔥花，調味香菇等原料一目了然，這種坦誠的態度反而贏得了不少消費者的好感，他們覺得至少商家沒有騙人。

在如今物價不斷上漲，工資卻漲幅有限的大環境下，米村拌飯的出現，無疑給眾多打工人帶來了福音。

米村的招牌的安格斯肥牛拌飯，一份僅需 28 元，還免費贈送海帶湯，米飯更是可以無限續。

這對于在一線城市打拼，中午想找個實惠又能吃飽的地方吃飯的上班族來說，實在是太有吸引力了。

網上曾有一位網友分享自己的 “窮鬼吃法”：花 3 元點一碗米飯，然后免費續米飯，再配上店里免費提供的醬包，辣白菜和海帶湯，僅僅 5 元就能把肚子填飽。

這種吃法在網上引發了熱議，米村拌飯見狀，順勢推出了吃法大賽，鼓勵客人發揮創意，自己組合菜品，進一步拉近了與消費者的距離。

為啥越罵越火

在餐飲行業里，米村拌飯堪稱一朵“奇葩”，一路在爭議聲中野蠻生長，門店數量如同雨后春筍，一路飆升至1863家 。

從東北老家出發，一路“攻城略地”，把店開進了北京、上海等一線城市的繁華商圈，這擴張速度，讓同行都看得眼紅。

圖片來自網絡

可與此同時，網上對它的吐槽和批評也沒斷過，什么預制菜沒靈魂、服務跟不上之類的聲音不絕于耳。

但奇怪的是，這些罵聲似乎絲毫沒影響米村拌飯的火爆，它反倒在爭議中熱度持續攀升。

米村拌飯被罵得最狠的，當屬預制菜這事，一走進后廚，滿眼都是預包裝食材，冷凍的蔥花香菇，配好料的預制醬料，工作人員像是在組裝“美食零件”，一頓操作下來，一份拌飯就上桌了。

這在很多人眼中，完全沒了傳統烹飪的煙火氣，網上吐槽不斷，這哪是吃飯，簡直是吃工業快餐，預制菜能有啥靈魂，全是調料味，諸如此類的批評隨處可見。

但就是這飽受詬病的預制菜模式，成了米村拌飯的“價格利器”。

在物價飛漲的當下，這樣的性價比，讓眾多消費者心動不已，網友說，中午在外面吃，稍微像樣點的餐廳動不動就大幾十，米村拌飯便宜又能吃飽，預制菜就預制菜吧，實惠才是硬道理。

就這樣，罵歸罵，實惠的價格還是把消費者源源不斷地吸引進了米村拌飯的門店。

在服務這塊，米村拌飯也沒少挨罵，每到用餐高峰期，店里人滿為患，服務員忙得腳不沾地，人手不足導致服務跟不上，消費者體驗自然好不了。

有網友吐槽，喊了半天加水，根本沒人理，催了幾次菜，也沒個準信，體驗太差了。可即便服務被批，米村拌飯靠著高性價比，依舊讓不少消費者選擇原諒它。

前面提到的人均20 - 30元的消費，在快餐市場里極具競爭力，尤其是在二三線城市以及縣城等下沉市場，消費者對價格極為敏感，米村拌飯的出現，恰好滿足了他們“花小錢，吃飽飯”的需求。

在這些地方，米村拌飯的門店常常座無虛席，在一線城市，它也成了打工人的“午餐救星”，出餐快、價格親民，10來分鐘就能吃上飯，午休時間還能多瞇一會兒。

米村拌飯被罵得多了，反倒引發了更多人的好奇，當網上到處都是對它預制菜、服務的吐槽時，那些原本沒聽說過米村拌飯的人，也忍不住想去一探究竟。

這店到底有多差，能被罵成這樣？于是，抱著這種獵奇心理，不少人走進了米村拌飯的，而且米村拌飯面對罵聲，態度也很“圈粉”。

米村在被曝光27個店長集體刷好評后，創始人周強沒有選擇逃避，而是深刻反思，直接取消了原有的考核制度，提出“愛與信任”的管理理念，還親自走訪門店，和店長們面對面交流。

這一番操作，讓消費者看到了米村拌飯想要改進的決心，有網友就感慨，雖然之前對米村有意見，但看到他們愿意改，感覺還是挺有誠意的，愿意再給它一次機會。

雖說米村拌飯被罵預制菜，但它的產品本身還是有不少亮點，招牌的朝鮮族石鍋拌飯，被申請為非物質文化遺產，還獲得過央視推薦，這給品牌增添了不少文化底蘊。

走進店里，非遺認證和央視推薦的標識十分醒目，很多消費者就沖著這“非遺”光環來嘗鮮。

米村拌飯的菜品口味穩定，無論你走進全國哪家門店，味道基本相差無幾，再加上時不時推出新品，像紅燒深海鱈魚等，也能給消費者帶來一些新鮮感。

還有它在營銷上也很會玩，像“窮鬼吃法”“DIY挑戰”等活動，在社交平臺上引發了大量年輕人的參與和分享，進一步提升了品牌的知名度。

即便有罵聲，這些產品和營銷上的優勢，還是讓米村拌飯在市場上站穩了腳跟。

米村拌飯能在罵聲中持續火爆，是價格、市場定位、應對態度、產品文化等多方面因素共同作用的結果。

當然罵聲也是一種警示，未來米村拌飯若想走得更遠，還得在預制菜品質提升，服務優化等方面多下功夫。

說到底，米村拌飯能越罵越火，還是因為它用低價實惠、穩定味道拴住了大家的胃，再借著話題熱度和文化標簽刷足存在感。

不過話說回來，罵聲可不是啥“護身符”，預制菜的品質，服務的短板，這些問題要是一直拖著不解決，遲早得翻車。

米村拌飯現在是能把爭議變成逆襲的跳板，還是在罵聲里摔個跟頭，就要看他怎么接著發展了。

要是你對米村還有啥想吐槽或者夸夸的，快來嘮嘮！