大理市人民政府食品安全委員會辦公室

關于野生菌中毒防控預警的公告

目前，隨著雨季的到來，野生菌進入生長旺季并陸續上市銷售，群眾誤采、誤食有毒野生菌中毒事件時有發生，為保障廣大群眾的身體健康和生命安全，現發布預警提示如下：

一、不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

二、烹調加工野生菌時，不得涼拌食用，不得多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生不良反應，生成毒素從而引發中毒，所以食用野生菌時不要飲酒。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶、農村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

四、餐飲經營單位要嚴把野生菌采購關，嚴把加工烹飪關，采取先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，嚴格執行留樣制度，確保消費者食用安全，如發現就餐人員出現中毒要迅速送醫，封存相關食品并向市場監管部門報告。

五、食用野生菌后，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應當立即撥打當地急救電話，及時前往醫院治療，并告訴接診醫生自己進食野生菌的種類、時間、地點和同餐者。在等待救治的同時，立即簡易的方法幫助中毒者催吐、導瀉，迅速排除毒素。如大量飲溫開水或稀鹽水，然后用手指、湯勺、筷子等硬質東西刺激咽部促使嘔吐，催吐后，最好讓患者飲少量鹽水，補充丟失體液，防止脫水休克。

六、醫療機構收治食用野生菌中毒病人或疑似病人，應按規定及時報告衛生健康部門（疾控中心），并做好首診記錄，全力組織開展救治。

七、各鄉鎮、街道，各部門要充分利用廣播、電視、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別、食用野生菌及簡易自救的知識和方法。依靠基層黨委、政府，組織村組干部、食品安全協管員（信息員）、鄉村振興工作隊員、鄉村醫生等進村入戶面對面開展野生菌中毒防控宣傳，做到“鄉不漏村、村不漏戶、戶不漏人”，切實提高人民群眾識辨能力和防范意識。

八、衛生健康部門要充分發揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治。

九、市場監管部門要切實落實監管責任，強化市場開辦者和食品生產經營者的主體責任，強化對各類餐飲服務經營單位、農（集）貿市場、野生菌專業批發市場的監督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。

十、認真落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故，對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。各級各部門要認真執行食品安全突發事件報告制度，若發生食物中毒事件，及時向市市場監督管理局（食安辦）、市衛生健康局報告，確保中毒事件早發現、早報告、早診斷、早治療，降低野生菌中毒死亡率。

大理市人民政府食品安全委員會辦公室

2025年6月17日

小知識

加工食用野生菌注意“4不吃”

1.不要吃太幼小、霉變的菌子。菌子太小難識別，霉變的菌子有其他毒素也會引起中毒。

2.不要涼拌生吃。有些菌種的毒素經高溫加熱后可被破壞，如常見的“見手青”，食用野生菌一定要炒熟煮透。

3.最好不要吃雜菌。雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，醫療救治也更困難。

4.吃菌子最好不飲酒。酒精可以促進毒素的吸收，也可能與毒素發生化學反應產生新的毒素，從而加重中毒癥狀，因而吃菌時最好別飲酒。

吃菌子中毒怎么辦？

食用野生菌后有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，可采取以下措施：

1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐，可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部即可引起嘔吐，可反復多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

2.立即就醫：立即撥打120急救電話，及時前往醫院治療，并告訴接診醫生自己進食野生菌的種類、時間、地點和同餐者。如果所就診醫院不具備救治的醫療條件，醫院應盡快將病人轉到具備條件的醫療機構救治。

3.提供樣本供醫療人員救治參考。樣本包括：中毒發生時食用的野生菌樣品（包括未經加工過的生野生菌和烹飪后食用的野生菌。）

編輯：韓玉婷

值周：胡亞玲 楊丹妮

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識（機動車排放檢驗常見的違法情形）

十、機動車排放檢驗常見的違法情形——篡改底盤測功機、排氣分析儀等設備的檢測程序參數，以及額定功率等車輛參數

該行為屬于偽造機動車、非道路移動機械排放檢驗結果或者出具虛假排放檢驗報告，依法應當行政處罰。

故意提供虛假證明文件，情節嚴重的，構成提供虛假證明文件罪；嚴重污染環境的，構成污染環境罪；對計算機信息系統功能進行刪除、修改、增加、干擾，造成計算機信息系統不能正常運行，后果嚴重的，或者對計算機信息系統中存儲、處理或者傳輸的數據和應用程序進行刪除、修改、增加的操作，后果嚴重的，構成破壞計算機信息系統罪。如果同時索取他人財物或者非法收受他人財物構成犯罪的，構成非國家工作人員受賄罪。

例：檢測機構檢測的8輛柴油車初檢不合格，工作人員人為修改并調低車輛額定功率參數，使得車輛復檢時達標合格，并出具了虛假排放檢驗報告。