在各大醫院急診科、消化科，每到夏天，因冰箱存儲不當引發的食源性感染等“冰箱病”便開始冒尖，其中就包括李斯特菌和沙門氏菌感染。

“冰箱病”夏日有約，可致多臟器受損

43歲的“宅男”高先生（化名）險因“冰箱病”而釀成大禍。長期的不規律生活，讓高先生的飲食習慣隨之改變，白天睡大覺、晚上打游戲，餓了打開冰箱扒拉一些剩菜剩飯、軟飲奶茶：儲存超過兩天的漢堡包不經加熱便大快朵頤，渴了就灌一兩聽冰可樂等含糖飲料，夜宵再來幾口冰箱里的涼拌菜。

最終，本就有糖尿病的高先生，因為嘔吐伴高熱被120救護車送到上海市第十人民醫院急診時已出現多臟器功能損傷，一度險象環生：高熱（39℃）、血壓下降（73/52mmHg），反應遲鈍，全身濕冷，伴有嘔吐。醫院在完善一系列檢查后，將其收入重癥監護室治療，血培養檢出李斯特菌。診斷為李斯特菌血流感染合并感染性休克，高先生經搶救治療后好轉出院。

十院急診醫學科副主任陳遠卓副主任醫師告訴記者，高先生的同款“冰箱病”感染存在一定季節特征，夏季因氣溫高、食物易腐敗，且冰箱使用頻率增加（但若清潔不當或生熟混放，反而可能成為細菌滋生溫床），加之夜市增多，食源性疾病急診量會小幅上升。

發生食物中毒，入院急診優于自行催吐

冰箱中的嗜冷菌（如李斯特菌）感染潛伏期可達數月，大眾因此容易忽略感染源。陳遠卓指出，嗜冷菌感染初期，可能出現輕微發熱、肌肉酸痛、腹瀉、嘔吐等類似胃腸炎癥狀。如腹瀉嘔吐持續加重，當合并肌肉酸痛、高熱時，可能是進展為急重癥的常見信號。

一旦出現高熱不退（體溫持續高于38.5℃且常規退燒藥效果不佳）、劇烈頭痛伴噴射性嘔吐、意識模糊、抽搐、呼吸急促困難、嚴重腹痛伴壓痛反跳痛等情況，就是病情迅速進展的表現，必須立即就醫，因為這可能提示感染已引發膿毒血癥、膿毒性休克、腦膜炎等嚴重并發癥，危及生命。

出現食物中毒后，建議第一時間撥打120或者盡快到專業的醫療機構就醫。為防止脫水，可以在送醫前保證臥床休息，適當飲用淡鹽水或口服補液鹽。同時，注意觀察癥狀，記錄嘔吐和腹瀉次數、大便性狀等，以便向醫生準確描述。

十院急診科特別提醒，大眾應避免自行催吐、藥物濫用兩個急救誤區。一方面，自行強行催吐可能導致誤吸和窒息或消化道穿孔。另一方面，食物中毒原因多樣，未必都是細菌感染，濫用抗生素不僅可能無效，還會導致藥物不良反應、影響醫生判斷等問題。

剿滅冰箱“污染源”，守護胃腸道健康

長期食用隔夜菜、開封醬料等被嗜冷菌污染的冰箱食物，或者冷藏食物未充分加熱，都有可能導致慢性胃腸損傷或菌群紊亂。

十院特需診療中心/全科醫學科趙玉潔副主任醫師告訴記者，長期攝入含菌食物，細菌在腸道中繁殖，會持續刺激胃腸黏膜，破壞腸黏膜屏障，誘發低度炎癥反應，干擾菌群平衡。

剿滅冰箱中的污染源，可以從一定程度上保障胃腸道健康，避免食物中毒的發生。趙玉潔表示，生活中最易被忽視的冰箱污染環節是冰箱密封條、抽屜角落和冷凝水槽。密封條易殘留食物殘渣和水分，成為細菌溫床；抽屜角落因清潔不便，也容易藏匿細菌。冷凝水槽是潮濕環境，成為嗜冷菌“溫床”，建議每月用酒精擦拭。另外，很多家庭存在冰箱內生熟混放的情況，即使分層，也不注意密封保存和“熟上生下”原則，生食滴水很可能垂直污染下層熟食。

趙玉潔提醒，高危人群包括孕婦（李斯特菌可致流產）、嬰幼兒（<5歲）、老年人（>65歲）、免疫力低下者（如腫瘤患者、艾滋病、糖尿病、免疫抑制人群），都應避免食用未經加熱的冷藏熟食、未清洗干凈的蔬菜水果、未滅菌的冷藏果汁等。此外，即使在冰箱冷藏，食物也有保質期，多數嗜冷菌腐敗不明顯，不應僅僅通過聞味判別，過期不應食用。

原標題：《健康新知｜生熟混放、剩菜超期……這些毛病還不改？冰箱“奪命菌”找上門！》

欄目編輯：馬丹 文字編輯：左妍 題圖來源：新民制圖

來源：作者：特約通訊員 吉雙琦