重慶
元陽縣未來幾天雨水足氣溫穩，正催著野生菌冒頭。
尤其雞樅菌趕在這好天氣里，成了山野饋贈的鮮味主角。
南沙農貿市場里，帶泥的雞樅菌擺得整齊，透著自然香氣。
采菌人輕拿輕放，還用芭蕉芋葉蓋著，就為留個新鮮勁兒。商戶說每年這時候，雞樅攤前總圍滿嘗鮮的人，賣得特別快。
雖說眼下菌種還沒全，價格比往年低些，可熱情一點沒減。元陽的山和水養出好菌子，7月到9月雨水多濕度大，菌子最肥。
雞樅菌口感鮮嫩脆爽，不管煮湯還是炸油，都是桌上的香餑餑。市民白大姐說全家都好這口，每年必買，就圖個天然好味道。
不過菌子季高興歸高興，安全這根弦得繃緊了。
外頭野地里的菌子別亂采，不認識的菌種風險大。買的時候多問問懂行的，或者找常賣的老商販，心里更有數。
烹飪一定要煮透炒久，高溫殺菌才穩妥，可別圖快嘗生鮮。有人靠顏色、蟲眼辨毒蘑菇，這些土辦法其實不太靠譜。
真要中毒了別慌，趕緊催吐送醫，時間越早越安全。
山區老鄉上山采菌，記得看好天氣，別趕在雷雨時候出門。平原市場賣菌的，保鮮別只靠芭蕉葉，陰涼處存放別捂著。我個人覺得，老輩傳的保鮮法實用，結合科學儲存就更妙了。
今年雞樅價格有降，正是嘗鮮好時候，但安全比啥都重要。咱老百姓過日子，吃好喝好的前提，是把安全二字放前頭。現在該做的很清楚：買菌選認識的，烹飪煮透，不懂就問專家。
要是拿不準菌種，千萬別冒險，健康比口腹之欲更金貴。未來幾天菌子還會多起來，大家享受美味時，千萬記著安全第一。嘗鮮莫忘守規矩，平平安安吃菌子，才是這季最大的樂子。
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