66歲的張阿姨自從三年前查出高血壓，就再也沒碰過雞蛋。

每次逛超市路過雞蛋貨架，她總是搖頭嘆氣：“雞蛋膽固醇太高，吃了血壓要躥上天。”

兩年多來，她嚴(yán)格自律，卻常感疲憊無力。直到最近復(fù)診時(shí)醫(yī)生驚訝地問：“您為什么不吃雞蛋？您這血壓控制得不錯(cuò)，完全沒必要忌口啊！”

像張阿姨這樣的患者不在少數(shù)，超過半數(shù)的中老年高血壓患者對雞蛋存在恐懼心理。

他們總說蛋黃中的膽固醇會堵塞血管、升高血壓，于是將雞蛋徹底移出餐桌。然而，雞蛋確實(shí)太冤枉了。

其實(shí)雞蛋既不是升壓“兇手”，也不是降壓“神器”。影響血壓的關(guān)鍵飲食因素是鈉鹽（如食鹽、醬油、咸菜）、咖啡因和酒精等。

而雞蛋本身對血壓的直接影響微乎其微。

國外一項(xiàng)針對8000人的觀察研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)排除高鹽飲食、缺乏運(yùn)動等干擾因素后，雞蛋攝入與高血壓風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)顯著減弱。

其實(shí)雞蛋營養(yǎng)價(jià)值是十分高的，每顆雞蛋含6-7g蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，吸收率高達(dá)99.5%，雞蛋中含有的葉黃素和玉米黃素可保護(hù)視網(wǎng)膜，降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。

兩個(gè)雞蛋即可滿足每日膽堿需求，對維護(hù)大腦功能至關(guān)重要。

其實(shí)吃雞蛋并不是造成心血管疾病的原因，反而適量合理吃雞蛋，還對預(yù)防心血管疾病有幫助的。大家千萬不要把雞蛋給扔了。

2025年發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究更帶來驚喜：通過對8756名老年人近6年的追蹤發(fā)現(xiàn)，每周食用1-6個(gè)雞蛋的人比完全不吃蛋者心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低29%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%！所以說有三高的朋友是可以適量吃雞蛋的。

高血壓患者吃雞蛋的時(shí)候注意這幾個(gè)事項(xiàng)：

01控制量

推薦每天1個(gè)雞蛋最為適宜，合并高脂血癥者建議咨詢醫(yī)生調(diào)整。《中國居民膳食指南》建議成人每周攝入6個(gè)左右雞蛋，差不多是一天一個(gè)的樣子。

02注意烹飪方式

雞蛋的烹飪方式很多，但能保存營養(yǎng)更全面的是水煮蛋、蒸蛋羹是最佳選擇，避免煎炒（尤其是“蛋黃焗”類菜肴），這是因?yàn)楦邷貢?dǎo)致膽固醇氧化，增加心血管負(fù)擔(dān)。

其實(shí)對于高血壓的管控，不是糾結(jié)于吃雞蛋上面，而是管控好飲食中鹽的攝入，注意合理飲食結(jié)構(gòu)。

少吃一些腌制的食品，注意多補(bǔ)充新鮮的蔬果，適量補(bǔ)充富含Omega-3的魚類，補(bǔ)充一些高鉀食物例如香蕉、土豆、菠菜等含鉀食物都是不錯(cuò)的選擇。

總之，吃雞蛋是不會導(dǎo)致高血壓的，大家不要把一些疾病的原因歸于某一種食材上面，真正影響健康的讓我們生病的不是健康的食材，而是我們的進(jìn)食方式，烹飪方式等，我們唯有改善飲食方式，生活方式，才是預(yù)防疾病，健康養(yǎng)生的關(guān)鍵。

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