每天一到中午，是不是就開始靈魂拷問：“今天中午吃什么？”點外賣吧，吃多了總覺得油膩不健康，還費錢；自己做吧，又怕時間不夠，手忙腳亂。別愁啦！今天給大家帶來了5道超級美味又簡單快手的家常菜，專治各種“午餐選擇困難癥”，讓你在忙碌的午間也能輕松享受健康美味！

一、國民午餐CP：番茄炒蛋

番茄炒蛋絕對是當仁不讓的C位！酸甜開胃，營養豐富，幾分鐘就能搞定，拌飯吃簡直絕了！

制作步驟：

1.準備兩個熟透番茄，洗凈后切滾刀塊；三個雞蛋磕入碗中，加入一小撮鹽和幾滴料酒，用筷子充分打散。

2.炒鍋燒熱，倒食用油，油微微冒煙，倒入蛋液。用鏟子快速劃圈，待蛋液大部分凝固成塊狀，立即盛出。

3.鍋內留底油，油熱放入番茄塊，中火翻炒，加入一小勺白糖，炒至番茄出沙、湯汁濃稠。

4.倒入雞蛋塊，快速翻炒均勻，加入適量鹽調味。出鍋前撒上一把蔥花點綴增香，即可裝盤。

二、下飯神器：青椒土豆絲

土豆絲絕對是家家戶戶餐桌上的常客，清脆爽口，簡單下飯。中午來一盤，瞬間掃光米飯！

制作步驟：

1.準備一個大土豆，去皮切成細絲。土豆絲放入清水中，淘洗幾遍，浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。

2.一個青椒去籽切絲，幾瓣大蒜切末，一小段干辣椒切段。

3.炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱后放入蒜末和干辣椒段爆香。倒入瀝干水分的土豆絲，開大火快速翻炒，炒至土豆絲微軟。

4.加入青椒絲，繼續翻炒約30秒，沿著鍋邊淋入一湯匙香醋，再加入適量鹽和少許雞精調味。翻炒均勻，青椒斷生，即可出鍋。

三、滑嫩鮮美：雞蛋羹

雞蛋羹是老少皆宜的營養美味，口感滑嫩如布丁，做法簡單零失敗，特別適合消化不太好的時候。

制作步驟：

1.兩個雞蛋磕入碗中，用筷子朝一個方向輕輕打散，不要打出過多氣泡。加入溫開水，水和蛋液的比例大概是1.5:1。邊加水邊輕輕攪拌均勻。加入少許鹽調味，攪拌均勻。

2.蛋液用細網篩過濾一遍，濾去氣泡和未打散的蛋清，蛋液倒入蒸碗中，碗口蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣。

3.蒸鍋中加水燒開，放入蛋碗，轉中火蒸約10-12分鐘。蒸好后取出，撕掉保鮮膜，淋上少許生抽，再滴幾滴香油，撒上蔥花，即可。

四、經典下飯：麻婆豆腐

麻婆豆腐的魅力無人能擋！麻辣可口，拌飯一絕。

制作步驟：

1.準備一塊嫩豆腐，切成約1.5厘米見方的小塊。鍋中燒水，加一小勺鹽，水開后放入豆腐塊焯燙1-2分鐘，撈出瀝干。

2.準備50克豬肉末，一湯匙郫縣豆瓣醬剁細，蒜末、姜末各一小勺，少許花椒粉。

3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入肉末炒散至變色。加入剁細的郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末，小火炒出紅油和香味。

4.加入約半碗清水，燒開后放入焯過水的豆腐塊，用鏟子輕輕推動，不要搗碎。加入一小勺生抽、少許白糖調味，煮約3-5分鐘使豆腐入味。

5.水淀粉分兩次淋入鍋中勾芡，邊淋邊輕輕推動，使湯汁濃稠。出鍋前，撒上花椒粉和蔥花，即可。

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五、酸辣開胃：酸湯肥牛

沒胃口的時候，來一碗酸辣過癮的酸湯肥牛，瞬間喚醒你的味蕾！這個簡易版非常快手。

制作步驟：

1.準備肥牛片200克，金針菇一把，洗凈去根撕散。自己喜歡的配菜如豆芽、萵筍片等，適量。蒜末、姜末各一勺，小米辣2-3個切圈。海南黃燈籠辣椒醬一湯匙。

2.鍋中燒水，水開后先下入金針菇等配菜，焯燙至熟，撈出鋪在碗底。再下入肥牛片，快速燙至變色，撈出放在配菜上。

3.炒鍋燒熱，倒入適量油，放入姜末、蒜末、小米辣炒香。加入黃燈籠辣椒醬，炒出香味和紅油。

4.倒入約兩碗開水，加入兩湯匙白醋、一湯匙生抽、少許鹽和糖調味，大火煮開。煮好的酸湯，趁熱淋在肥牛和配菜上。

5.表面撒上蔥花和香菜碎，再燒一點熱油，淋在蔥花香菜上，激出香味，即可。

好啦，今天這5道簡單又美味的午餐家常菜就分享到這里啦！是不是看著就很有食欲？這些菜譜不僅做法簡單，而且營養搭配也考慮到了，葷素搭配，讓你吃得健康又滿足。告別油膩外賣，從今天中午開始，給自己和家人做一頓充滿愛意的午餐吧！