在北方呀，一快到小年，空氣里好像都有餃子的香味兒。餃子這東西，看著平常，其實(shí)可不一般，在北方小年的飯桌上，那地位可高了，誰也替代不了。

說起北方小年吃餃子，這里面講究可多啦。餃子的樣子像元寶，意思是能帶來財(cái)富和好運(yùn)。一家人湊一塊熱熱鬧鬧地包餃子，這畫面可溫馨啦。大家分工干活，有的搟皮兒，有的調(diào)餡，有的包，都忙得不行。

記得小時(shí)候，每次過小年，奶奶總會(huì)在餃子里包個(gè)硬幣。誰要是吃到，新的一年就有好運(yùn)氣。為了能吃到那個(gè)幸運(yùn)硬幣，大家都吃得肚子圓滾滾的。（這種好玩的習(xí)俗，給好多北方孩子的童年留下了美美的回憶。）其實(shí)餃子好不好吃，調(diào)餡可是關(guān)鍵，今天，咱們一起來瞅瞅餃子餡的好多奇妙做法。

第一種、先來講講經(jīng)典的豬肉大蔥餡。把新鮮豬肉剁得細(xì)細(xì)碎碎的，放上切碎的大蔥，加上一點(diǎn)花椒大料和姜水，再加點(diǎn)適量的鹽、生抽、蠔油、十三香、味精啥的，順著一個(gè)方向攪和勻了。

最后加上一點(diǎn)食用油和少許的香油攪拌均勻，那濃濃的蔥香味和豬肉的鮮美味融合在一起，讓人吃了還想吃。（有人統(tǒng)計(jì)過，豬肉大蔥餡是好多家庭經(jīng)常做的餃子餡。）

第二種、韭菜雞蛋餡也很招人喜歡。把嫩綠的韭菜切成小段，把炒熟的雞蛋弄碎，把這兩樣混一塊，簡(jiǎn)單調(diào)調(diào)味，就能飄出誘人的香。

第三種、牛肉胡蘿卜餡也有別樣的味道。把牛肉絞成餡，胡蘿卜擦成絲炒熟，然后攪在一塊，加上調(diào)料（花椒大料蔥姜水、鹽、味精、耗油、生抽、胡椒粉攪拌均勻，最后加食用油鎖住水份），牛肉的醇厚和胡蘿卜的清甜搭配得可好了。

http://m.ymhdt.cn/index.php/191935.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/135797.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/117559.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/717917.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/991993.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/171335.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/559973.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/575955.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/731913.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/711317.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/713575.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/713755.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/571399.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/737571.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/955397.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/535979.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/119919.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/379351.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/555939.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/176264.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/155711.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/159711.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/379193.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/719951.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/197731.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/333539.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/971953.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/317511.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/717799.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/959579.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/537533.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/939537.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/759175.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/157911.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/979537.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/535515.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/375957.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/591319.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/311197.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/777153.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/953395.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/511937.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/777579.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/131999.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/933513.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/379339.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/351517.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/331311.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/595795.html

http://m.ymhdt.cn/index.php/395351.html

第四種、另外，三鮮餡也不能錯(cuò)過。蝦仁、豬肉、韭菜放在一起，那叫一個(gè)鮮，咬一口，滿滿的都是幸福。

第五種、素餡的西葫蘆雞蛋餡也很棒。把西葫蘆擦成絲加點(diǎn)鹽，把水分弄出去，和炒好的雞蛋混一塊，加點(diǎn)耗油和十三香，簡(jiǎn)單調(diào)調(diào)味，又清爽又好吃。餃子餡的種類可多啦，每種做法都能帶來不一樣的味道。

其實(shí)在北方，小年的餃子，不只是能吃的東西，還是一種感情，是對(duì)家的想念，是對(duì)好日子的盼頭。在這大冷天里，一家人圍一塊，吃著熱乎餃子，啥累啥煩都沒啦。親愛的朋友們，你們小年吃餃子的時(shí)候，又有啥暖心的事兒呢？